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2018.04.21 Saturday

春のパスタ 【若竹ペペロンチーノ】

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    春のパスタ

    【若竹ペペロンチーノ】

     

    若竹煮をイタリアンにアレンジして、

    パスタにからめました。

    ペペロンチーノ風に仕上げたパスタ 

    春の味をご賞味ください!

     

     材料 (2人分)

    スパゲティー  160g

    にんにく 大きめのもの  2片

    鷹の爪(赤唐辛子)   1−2本分(種を取って小口切り)

    エクストラバージンオリーブオイル   大さじ3

    たけのこ 150ー200g もどしたわかめ(塩蔵)  30g

    ガーリックソルト  少々

    あらびき黒こしょう  少々

    アンチョビ(好みで)  2枚

     

    1  たけのこは縦半分(大きめのものは縦4等分)にして、

    5mm厚に切ります。

    にんにくは芯を除き、

    薄くスライスします。

     

    2  わかめは水でもどし、

    食べやすい大きさに切ります。

     

    3  鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩(分量外)を

    適量加えスパゲッティをゆでます。

     

    4 茹で上がったら、スパゲティーをざるにあげます。

    ゆで汁を1/2カップ(100cc)分程度 

    取っておきます。

     

    5  フライパンにオリーブオイル、にんにく、

    赤とうがらしを入れて中火で熱し、

    香りが出るまで

    焦がさないように炒めます。

    6  たけのこを加えて、焼き色がつくまで

    2〜3分間さらに炒めます。

    わかめと

    取っておいたゆで汁を加えます。

    7  ガーリックソルト、

    こしょうをふりいれ 

    味を調えます。

    8  スパゲッティを加え、混ぜ合わせて 

    完成です!

    好みで青ネギの小口切りや木の芽を

    添えてどうぞ。

     

     

    コツ・ポイント

     

     

    アンチョビを加える場合は、

    たけのこを加える前に加えてさっと炒めます。

    こくが出て美味しいですが、

    苦手な人もいるので 

    好みで加えてください。

    鷹の爪で辛さを調節できます。

     

    このレシピの生い立ち

    春の堀あげたばかりのたけのこが手に入ったら 

    毎年作っています。

     

    和風の料理に飽きたら作る 

    イタリアンな若竹ペペロンチーノです。

    パスタは手元にあるものなんでも使えます。

     

    パスタを加えず おかずや 

    ビールのおつまみとして

    おいしくいただけます!

     

    ★★★
    このレシピを使いたいという料理家、

    ブロガーのみなさん、
    このアイデアをお店で取り入れたいという

    飲食店関連の皆様
    事前にご連絡いただければ幸いです。
    くれぐれもレシピの無断使用並びにコピー、

    転載はしないでください。

     

    ★★★
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