Little Darling

春のパスタ

【若竹ペペロンチーノ】

 

若竹煮をイタリアンにアレンジして、

パスタにからめました。

ペペロンチーノ風に仕上げたパスタ　

春の味をご賞味ください！

 

 材料 （2人分）

スパゲティー　 160g

にんにく 大きめのもの　　2片

鷹の爪（赤唐辛子）　　 1−2本分（種を取って小口切り）

エクストラバージンオリーブオイル 　　大さじ３

たけのこ 150ー200g もどしたわかめ（塩蔵） 　30g

ガーリックソルト 　少々

あらびき黒こしょう　 少々

アンチョビ（好みで）　　2枚

 

1 　たけのこは縦半分（大きめのものは縦4等分）にして、

5mm厚に切ります。

にんにくは芯を除き、

薄くスライスします。

 

2 　わかめは水でもどし、

食べやすい大きさに切ります。

 

3 　鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩（分量外）を

適量加えスパゲッティをゆでます。

 

4　茹で上がったら、スパゲティーをざるにあげます。

ゆで汁を1/2カップ（１００ｃｃ）分程度　

取っておきます。

 

5 　フライパンにオリーブオイル、にんにく、

赤とうがらしを入れて中火で熱し、

香りが出るまで

焦がさないように炒めます。

6 　たけのこを加えて、焼き色がつくまで

2〜3分間さらに炒めます。

わかめと

取っておいたゆで汁を加えます。

7 　ガーリックソルト、

こしょうをふりいれ　

味を調えます。

8 　スパゲッティを加え、混ぜ合わせて　

完成です！

好みで青ネギの小口切りや木の芽を

添えてどうぞ。

 

 

コツ・ポイント

 

 

アンチョビを加える場合は、

たけのこを加える前に加えてさっと炒めます。

こくが出て美味しいですが、

苦手な人もいるので　

好みで加えてください。

鷹の爪で辛さを調節できます。

 

このレシピの生い立ち

春の堀あげたばかりのたけのこが手に入ったら　

毎年作っています。

 

和風の料理に飽きたら作る　

イタリアンな若竹ペペロンチーノです。

パスタは手元にあるものなんでも使えます。

 

パスタを加えず　おかずや　

ビールのおつまみとして

おいしくいただけます！

 

★★★
このレシピを使いたいという料理家、

ブロガーのみなさん、
このアイデアをお店で取り入れたいという

飲食店関連の皆様
事前にご連絡いただければ幸いです。
くれぐれもレシピの無断使用並びにコピー、

転載はしないでください。

 

★★★
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