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2014.09.09 Tuesday

【無花果(いちぢく)のチャツネ】シナモン香る甘酸っぱいチャツネ

0
     
    おはようございます。

    昨日は
    お月見団子のレシピに
    驚くほど大勢の方にアクセスしてもらっていたのに、
    ブログ自体が ダウンしてしまい
    本当に 申し訳ありませんでした。

    気づいてクックパッドへの
    誘導を入れたのですが、
    わかりにくく
    せっかく 作ろうと思ったのに!と
    お叱りを受けました。

    ごめんなさい。

    ドメインの更新をし忘れていたのが原因です。
    とほほ・・・


    ★★★

    アメリカでも 
    いちじくが たくさん店頭に並んでいます。

    4年前まで住んでいた家の庭に
    いちじくの木を植えていました。
    今も 季節になると
    現在のオーナーさんに
    とりに来ても良いよと
    声をかけていただきます。


    我が家の いちじく。

    きれいでしょ?

    いっぱいとってきたので
    今日は チャツネを作りました。

    甘さをプラスするために
    ドライFIG もプラス。
    ポートワインで煮込みます。

    材料
    ・生いちじく  150g
    。ドライいちじく   大2個
    ・おいしいポートワイン  1/2カップ
    ・水  大さじ2
    ・シナモンスティック 1本
    ・レモンの皮のすりおろし  小さじ1/8
    ・さとう  小さじ1

    好みで加えてスパイシーに〜
    ・粗挽き黒こしょう  少々
    ・ローリエ 1枚
    ・ピリ辛にするには 唐辛子 1本
    ・しょうが  少量
    ・マスタード  少量
    ・オールスパイス  少量

    作り方
    ‘1 いちじく(生、乾燥とも)を 2cmくらいの大きさに刻みます。


    2 鍋にいちじく、ポートワイン、ローリエ、レモンの皮、水、
    砂糖を加えて 1度沸騰したら あとは弱火で煮込みます。


    3 ジャムくらいの質感になったら できあがりです。
    15分ー20分くらいかかります。


    4 蓋のある瓶か密閉容器に入れ保存します。


    先日
    ザッハトルテとペアリングするために購入していた
    デザート用のポートワイン。
    そのまま 飲んでも もちろんおいしい〜♪


    乾燥いちじく トルコ産


    ソテーしたポークやチキンに添えて
    前菜のカナッペにカマンベールチーズと合わせて
    サラダドレッシングにも。

    いろいろな料理に使えるので
    旬の間に作っておくと良いですね!

    ★★★

    このレシピを使いたい方、

    このアイデアをお店で取り入れたいという飲食店関連の方

    ご連絡いただければ幸いです。

    無断使用をしないでください。

    ★★★
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