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2015.10.21 Wednesday

【焼き節でちらし寿司】 和歌山の名産で作るお寿司

0
     
    こんばんは。

    今日は久々の月曜会。

    美味しいものを作って
    日本人の女友達とご飯を食べる集まりです。

    知人からいただいた 和歌山の焼き節が冷蔵庫に
    大事に保管されていたので
    なにをつくろうかな?

    考えた末、ちらし寿司と
    きゅうりとマヨネーズ出会えたサラダ風
    それから かつおの角煮を作りました。


    かつお節みたいな形容ですが、
    柔らかくて そのまま食べても美味しい!


    ミツカン寿司酢を使うので、
    砂糖や塩の調合要らず。

    ご飯2合分
    ・米  2合
    ・酒  大さじ1
    ・出し昆布  10cm

    にんじん 1本(150g)
    干ししいたけ  4枚
    れんこん  10cm程度(100g)
    油揚げ 1/2枚
    焼き節   150g

    酒  大さじ2
    みりん  大さじ1
    砂糖  大さじ2
    醤油  大さじ1
    水 干ししいたけを戻した煮汁と合わせて 300cc

    ミツカン寿司酢   大さじ4

    1.米を洗って30分置き、酒と昆布を入れて普通に炊く。

    2 れんこんは皮をむき、2mm厚さのいちょう切りにし、酢水にさらして
    ザルにあげて水を切る。
    にんじんは4cmくらいの千切りに、
    干ししいたけはぬるま湯で戻し薄い千切り、
    油抜きをした油揚げも薄切りにする。
    焼き節を5mm程度の厚さに切り、にんじんと同じくらいの大きさに切り揃えます。

    3 鍋に2を入れて、酒から水まですべての調味料を加えます。
    10分程度弱火で煮て味をつけます。


    4.ご飯が炊き上がったら大きめのボウルか
    すし桶に移し、寿司酢をまんべんなくざっくりと混ぜいれます。
    練らないように気をつけて!

    5、粗熱を取ってざるにあげた具を混ぜいれます。
    具が行渡ったら完成です。

    好みで錦糸卵、刻み海苔、紅しょうがを添えてどうぞ。

    SUSHI+の料理レシピ
    SUSHI+の料理レシピ  広がる!SUSHI+



    錦糸卵を散らしてできあがり!

    みょうがと豆腐のお味噌汁
    たたき山芋
    永平寺 ごま豆腐

    おいしくいただきました〜♪
    アメリカとは思えないお昼ご飯でしょ?

    ★★★

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    ★★★

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