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今朝目覚めると
能登地方を大きな地震が襲ったことを知りました。
被災された人々のことを思うと
心が痛みます。
家族で団らんなさっていた方々も多いでしょう。
寒い北陸で、インフラが遮断され
辛い思いをされていることと思います。
一日も早く温かい自宅に戻ることができますように。
今年のお正月は
家族7人で迎えることができました。
昨日からほとんど料理が用意できていたのと
食事の時間がお昼過ぎということで
例年になく のんびりとした気持ちで迎えられて、
自分でも ちょっとびっくりしました。
(毎年あせって、眠れなくなって、朝からあたふたしちゃうんです・・・💦)
セッティングは
昨年あらたにコレクションに加わった食器を中心に。
ニュースを受けてひさびさに
輪島塗の器をたくさん出しました。
お雑煮は毎年 広島の牡蠣雑煮
庭の柚子で香りづけ。
今朝収穫しました。
エステートセールで出会った
あのたち吉の陶器のお重。
少し小ぶりなので、詰めるのに工夫が必要でした。
見てるだけでも、美しい器。
シーフードマリネ。
白ワインで蒸したときに出るお汁も使います。
色が被ってしまいました。
数の子
低温調理で作るローストビーフ
ミツワのお寿司
5人分ずつ買いましたが、器に入らないので
とりあえず3人分盛り合わせ。
番外編
ミツワのお菓子福袋を開けて喜ぶお孫ちゃん💕
お泊まりして、寝ぼけ眼で2度目のサンタクロース☺️
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私の好きが集まった
ROOM ぜひ見てね!
水耕栽培でハーブガーデン
家庭菜園がほぼ終わり
水耕栽培へ切り替えスタート
毎年 屋外で菜園ができない時期は
室内で 水耕栽培をしてハーブを育てています。
アメリカにお住いの皆さん!
アマゾンプライムで
セールになっています。
(現在はアーリーアクセス)
約半額でゲットのチャンス。
4日前に種をまいたタイジル
タイチャーハンや
トムヤムクンなどを作る時
タイバジルがあるだけで
本格的な味になります。
スイートバジルと二種育てます。
こちらが スイートバジル
大葉とパクチーは
比較的発芽が難しいので
ちゃんと芽が出てくれるのを
あと約1週間 見守りたいと思います。
無限ハーブについては
こちらに書いています。
大葉は 発根させるのが簡単なので
現在庭にあるものを切って育てることも可能です。
とにかく扱いが簡単で
なにより 一年中新鮮なハーブが収穫できるのが
この水耕栽培 エアロガーデンの利点。
ポンプで水流ができるので
水が腐らず、手入れも一週間に一度程度で済むので
本当に簡単なんです。
日本でも いろいろなメーカーから販売されているので
ぜひ 試していただきたいなと思います。
ミニトマトやししとうなんかも育てることができます。
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5月にクックパッドで紹介していただいた
お餅入り ちくわの唐揚げ
先日、フーディストノートでも紹介いただきました。
コスパよしのお手軽おかず!「ちくわのから揚げ」レシピ5選 | フーディストノート
安価で簡単、そして なにより美味しい!ちくわの唐揚げ。
どんどん 広まって嬉しいです!
私のレシピの他にも 美味しそうなレシピが紹介されています。
どれも 作ってみたい♪
お餅の代わりにアボカドを詰めても
クリーミーでとってもおいしいです!
リピ間違いなしの、ちくわの唐揚げ、今夜いかがですか?
こんにちは
あっという間に
2月も終わりが近づきました。
新型コロナの陰が忍び寄るような
不安な日々を送りながらも
充実した日々を過ごそうと
笑って生きてます!
中川家や ミルクボーイの
Youtube 動画は
私に元気をいっぱいくれてます(笑)
毎日大声で笑ってる〜♪
↑
かなり単純
そして 栄養のバランスの取れた
美味しいごはんを食べることは
もっと大切です。
バレンタインデーはいかが過ごされましたか?
私は 今年もお料理をして
自宅で過ごしました。
13日に末っ子が帰って来てくれたので
俄然やる気も出ると言うもの
(夫婦2人では 最近ちょっとやる気でない)
お気に入りのお肉屋さんで見つけた
和牛のタンを冷凍してあったので
ちょっとグロいけど
頑張ってタンシチューを作りました。
おっとその前に
あまりに美味しそうだったので
タン塩で〜
マルドンのお塩と粗びきこしょうをふって
レモンをぎゅっ!
たまらりませ〜ん❤
香味野菜とトマトを
ボルドーワインで煮込みます。
レシピは基本
このシチューレシピを使いました。
ピューレにするには
バイタミックスを使うと
トマトの色がうつってしまうので
ハンドブレンダーを使用。
白パンに
ストロベリーパウダーを混ぜて
ハートパン
ふわふわで美味しい!
ケーキの代わりに
薔薇のレモンクッキー
サブレみたいに
サクサクしていて
紅茶にもワインにもぴったり。
バレンタイン当日は
空港でドーナッツ
ダンキンドーナツは
コーヒーも美味しくて
ニューイングランド時代からのお気に入り。
たま〜に食べたくなります。
バレンタインランチは
お友達家族が経営する
ダラスのドイツ料理店で
いつもの
Wiener Schnitzel
20年 ここに行くと100%同じオーダーなんです。
いちごのショートケーキも美味しい。
そして最後は
洋食が続くと
どうしても食べたくなって
ふらりと ミツワに寄って
お寿司のテイクアウト!
実はこれが一番美味しかった(笑)
そんなこんなで
わが家のバレンタインウィークエンドは
過ぎて行きました。
家族が
それぞれ別々の場所で
みんな健康で
幸せな日を過ごせたことに
感謝です。
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明日は節分です。
日本では今もう節分ですね〜
子供の頃には恵方巻ってなかったけど、
一応縁起物なので、毎年作っています。
太巻き寿司を作るとき、
具を真ん中にするのって難しいですよね。
私も3本に1本しかうまくいきません💦
日ごろから、
お祝い事があると海鮮ちらしを作っています。
今年の恵方巻の具は何にしようかと考えていて、
海鮮巻き寿司にしようと思った途端
浮かびました。
だったらこれを巻けばいいじゃん!
もう混ざっているんだから具を真ん中にする必要なし
海外でも比較的手に入りやすい
マグロやスモークサーモン、チーズ何かを入れても良さそうです。
私の冷凍庫には、
イクラとマグロは常備してあるので、
今回はきゅうりと合わせて使いました。
大葉は、今の時期外では栽培できないので、
水耕栽培しているものを使用。
手のひら位大きな葉っぱ。
今日は厚焼き卵ときゅうり、マグロと大葉、いくら
白ゴマ、でんぶ
寿司飯に混ぜて
海苔に乗せて巻くだけ。
切ってみると、
ひとつとして同じデザインのものがありません。
これなら誰でも簡単に作れます!
残ったお寿司はちらし寿司に。
今年の恵方巻、
簡単海鮮恵方巻いかがですか?
コロコロ角切りにした具で作る海鮮ちらし。
曲げわっぱいの詰めて
おもてなしにも。
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こんばんは。
今夜の夕飯は
金曜日に収穫した破竹を使って
お料理屋さんの真似っこ
破竹づくし御膳
をつくりました。
写真を撮って、食べ始めて気がつきました。
グリルで西京漬けを焼いていたことを💦
ま、いいか😂
日本に行った時に持って帰ってきた
竹の籠に入れて。
左上から時計回りに
高野豆腐とふきと破竹の炊き合わせ
水菓子 よもぎ団子クリームあんみつ風
破竹のきんぴら
破竹のミニ茶碗蒸し
破竹の天ぷら
破竹の天ぷら
庭でとれたよもぎで作ったよもぎ団子
ミニ茶碗蒸し
筍ご飯(玄米)
収穫した破竹 今年は寒波の影響で少なめ
25年前に種から増やしたよもぎ
3度の引っ越しのたびに、
よもぎ、蕗、茗荷を鉢に入れて移動しました。
今週は 蕗と破竹を使って
バラ寿司を作る予定にしています。
けど・・・・ 炭水化物を増やすと
てきめん体重計の数値がぐわ〜んと上がってしまうんですよねぇ。
あ〜悩ましい〜💦
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おはようございます。
昨日 新型コロナウィルスのワクチン接種を受けて来ました。
ひとことで言うと・・・
副反応が
思ったより早く出た!
ダラスモーニングNewsより他の接種会場。
私が行ったのはこの1/3のサイズの場所でした。
12時半の予約に家族3人で行きました。
接種場所は大学のキャンパス内です。
まず 建物に入るドアが開放されており、
入口と出口がわけられていました。
受け付けには10人以上の係員が並んでいて、
誘導されて まずチェックイン。
免許証でID確認をし、QRコードの入った予約書類を渡します。
ここに 健康状態なども すでに記入しています。
それから、次の係員さんに誘導され
順番に並びます。
それから また別の係員さんが来て
それぞれが 接種テーブルに移動します。
テーブルは 全部で 40はあったと思います。
ということは いっぺんに40人くらい接種可能ということになります。
私の注射を担当してくれたのは、
な、なんと 超絶イケメン!の若い男の子。
「僕医大生なんです。よろしくお願いします!」
青い瞳に吸い込まれました(何しに来てんねん〜!)
医大の2年生であること。
良い経験をさせてもらっていると語り、
接種の前に 3分くらい和気あいあいとおしゃべり。
で、リラックスしたところで
時間をかけて ゆーるく針が入って来る感じです。
インフルエンザの予防接種と同じと思いましたが、
ちょっと ぐーんと来る感じが違うかもしれません。
再び別の係員さんに誘導されて
別の場所に移動します。
ここでは 15分、アナフィラキシーなどの症状が出て
も対処できるように、座って待ちます。
具合が悪くなったら手を挙げるようにと言われました。
自分で時間を計って 大丈夫であれば 退出し、
これで終わりです。
とてもスムースなシステムで、
1人の接種を受けるひとにつき、
別々の持ち場を担当する係員さんが 5人ずつ。
受け付けから接種まで10分もかかりませんでした。
これは 賞賛に値すると思います。
ボランティアの学生さんも ありがとうございました♪
楽勝じゃん!
と思いながら、お昼ご飯を食べて自宅に戻りました。
、と ご機嫌だったのは、ここまで↑
夕方5時ぐらいから 急に寒気が襲いました。
あ、これは もしかして・・・・
その時熱は 37.5℃くらいだったので、ま、良いかと横になっていたところ
悪寒が酷くなってきた!
さ、さむい!!!
心拍数も一分間で100以上にはね上がり、
いよいよ 発熱。
娘に検温してもらうと
38.7℃
いろいろな文献を読むと接種した日の夜から翌日にかけて
副反応が出やすいってあるのに、
わずか 5時間?!
水分補給がカギと聞いていたので、
水とレモンティーにお砂糖を入れてもらったものを
せっせと飲み、 アセトアミノフェンを服用しました。
1時間くらいすると薬が効いて 動けるようになったので
同じく副反応で頭痛がするという
下の娘の看護をすべく 母は頑張りました〜。
夫はというと
全く問題なし。頭痛も熱も何にも無し。
ゼロ副反応でした。
私の頭の中のイメージはこれ。
頑張ってくれてるんだわ、私の体〜
19歳から49歳の女性に副反応が多くみられるそうで、
だとしたら 私ってば 実年齢より若いのね〜と
勝手に良い方に解釈して 喜ぶ単細胞。
1時間ごとに目が覚めて、
夜中に動画を観たり フィギュアスケートを観たりして朝を迎え、
少しだるいなという程度で 今日は普通に過ごせそうです。
コロナに感染して重篤な症状になることに比べれば
副反応が出ても、理由がわかっているので 少々のことは耐えられます。
皆さんもぜひ ワクチン接種の機会がまわって来たら
受けてくださいね!
あ、1つ忘れてました。
副反応の1つに注射をした箇所の痛みや、
腫れが出る人もいるようですが、
私は、全く痛みも違和感もありません。
私が接種してもらったのは、
ヤンセン/ジョンソン&ジョンソン(J&J)(
JUGEMテーマ:アメリカ生活
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こんにちは!
とうとう明日からテキサス州では
マスク着用の義務化が解除されます。
本当にこの国では
呆れるを通り越して
怒りを覚えることが多々起こります。
明日 マスクを燃やすパーティーを
計画しているグループが
あるとニュースで報道していました💢
なぜ?
そのバカらしさに 辟易します。
政治に利用されるマスクやワクチン。
人の命はいったい 何なのでしょうか。
科学のエビデンスは 無意味なのですね、彼らには。
ところで!
秘密のケンミンSHOWで 何度か放送された
群馬県が発祥の「子供洋食」
これにすっかり はまっています(笑)。
私がオタフクソースが大好き、
ウスターソースも大好きという
ソースフェチであるのも理由かもしれません。
ちょっと焦げた
香ばしいソースの香りがたまりません❗️
アマゾンで買った ちょっと怪しげなラベル付き 干しエビ。
でも 日本製って書いてあります。
小さいので お好み焼きや かき揚げにも使えそうです。
じゃがいも 4個
干し桜エビ 適量(多めが美味しい)
小口切りにした長ネギ 1本分
ウスターソース 適量
青のり 適量
サラダ油 適量
作り方は、番組で観たとおりにやってます。
1.耐熱皿に水でさっと濡らしたじゃがいもを並べて、ラップをし
電子レンジ8分くらいチンします。
2.熱いので気をつけながら、皮を剥きます。私は濡らしたキッチンペーパーや
布巾で包んで作業しています。
3.じゃがいもをひと口大に切ります。
4.フライパンに油を入れて、じゃがいもを炒めます。
5.うっすら焦げ目がが付いてきたら、干し桜えびをどーんと加えます。
6.小口切りにした長ネギを加えます。
7.ウスターソースをたっぷり流し入れて、しっかり混ぜたら すぐに火を止めます。
8.器に盛り、青のりを振りかけて完成です。
私は少量お好みソースを足しています。(オタフクソース命(笑)
近くにできた韓国のスーパーで、
この特大ボトルがなんと$4.99
普通のサイズでも4ドル以上するので
迷わずゲット!
* 蓋が斜めになっているのは、
あまりに安すぎて猜疑心の塊の私が
もしかしたら空いてるんじゃないか?
チェックしたから💦
ちゃんと閉めなさい > 自分
じゃがいもは男爵が良いそうですが、
アメリカではメークインが一般的なので使っています。
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも。
もちろん 子供洋食という名前のようにお子さんのおやつにも!
冷めてもおいしいので お弁当に入れても良さそうですね。
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今夜はマルディグラには欠かせない
NADIAにマルディグラやキングケーキについて書いています。
クックパッド
日本でも作れる材料なので ぜひ
アメリカ南部 ニューオリンズの味をお楽しみください。
もう少しでまた停電になりそうなので、
今日はこれまで・・・・
停電するまえに急いで書いているので
もし 誤字脱字、なんじゃそりゃ?な文章がありましたら
I am sorry in advance ごめんなさい、です。
今日も ありがとうございました〜
JUGEMテーマ:アメリカ生活
こちらのニュースでは、
JUGEMテーマ:アメリカ生活
やだなぁ。
庭の草花、氷点下5度位までしか多分耐えられないものが多いので、
毛布やいろいろなシートで覆ってあげなくてはいけなくなります。
作業するなら、今日かな🥶
追記: ハーブガーデンに毛布をかけてあげるの忘れて、
さっき見たらカチンコチンに凍っていました😭
テキサスのドライバーがほんとに運転が下手。
雨が降っても速度落とさずスリップしてくる車がある。
氷や雪なんて日には、
マサチューセッツで雪道の運転を鍛えている私たちは
大丈夫なんだけど、
とにかく他人から衝突されるのが怖いから
家から出ないのが賢明。
前例の半分が凍ってしまうみたいですが、
皆様どうぞお気をつけ下さい!
屋外の蛇口は必ず、DIYのお店に行ってカバーを買って設置してくださいね。
とにかく凍結しないように!
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その煮豆を使って
【大豆の五目煮】を作ります。
レシピというには
本当に簡単すぎるのですが、
覚書も兼ねて書いておきますね。
【大豆の五目煮】
材料 5人分
・煮大豆 2カップ
・こんにゃく 5cm程度
・干ししいたけ 中くらいのもの2枚
・にんじん 1/2本
・れんこん (または筍) 刻んで1/3カップくらい
・万能たれ または めんつゆ 大さじ3
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ2
作り方
1 しいたけはぬるま湯で戻します。
野菜全部をさいの目切りにします。
こんにゃくも同じ大きさに切って、さっと熱湯で湯がいておきます。
2 鍋に煮大豆 野菜、こんにゃくを入れて
火にかけます。
3 調味料も全部入れて
10分程度煮たらできあがりです。
私は煮豆は 少し甘めが好きなので、
砂糖とみりんをもう少し多めに使いますが
ここでは、甘いのが嫌いという人のために
若干分量を少なめにしています。
好みの味に調節してください。
冷蔵庫に常備している万能しょうゆたれ
これがあると便利です。
煮物、焼き物にいつでもすぐ使えます。
めんつゆで代用しても もちろんおいしくできます。
【万能しょうゆだれ】
・醤油 アメリカの計量カップ1カップ 240cc
・砂糖 大さじ6杯
・酒 大さじ 2
・みりん 大さじ 1
・レモンジュース 小さじ1
昆布以外の調味料を鍋に煮立てて、
沸騰したらすぐ火からおろします。
瓶に入れて 冷めたら冷蔵庫で保存します。
1ヶ月くらい使えます。
九州の甘いお醤油みたいな感覚で
いろいろな料理に使っています。
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キューレータの方々
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こんにちは、
いよいよ感染者が2000人越えになって来たテキサス州ダラスです。
今日は朝から雨が降り、
とても寒くなりました。
最高気温は5℃。明朝は、氷点下になりそうです。
換気の悪い屋内や レストランでのさらなる感染拡大が心配です。
寒くなってくると わが家では鍋料理が増えて来ます。
日本と同じですね〜♪
ホールフーズやSproutsで ソックアイ(Sockeye いわゆる紅鮭)のセール価格が、
コストコでは定価なので、あさイチで買ってきました。
鮭でお鍋というと 石狩鍋!
酒粕を入れた 粕鍋にしたかったのですが、
大切にしすぎて (とにかくこの失敗が多い!)
賞味期限が一年も過ぎていて断念(泣)
自家製味噌をつかった石狩鍋にしました。
レシピはNADIAに掲載しています。
〆は やっぱりおうどん。
春菊をさらに足して作ります。
一味をふって 体の芯からぽっかぽか!
アメリカでも作れるレシピです。
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小豆ごはんは白米多めで、少量のもち米を混ぜて炊きます。
今回は もち米で作り蒸し上げました。
普段は簡単な小豆ごはんがお勧めです。
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外はクリスマスのイルミネーションで
キラキラ☆☆☆
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今年のアメリカは
いつもにも増して
キラキラ飾りつけをしているお家が多いです。
やはり コロナ渦で
少しでも楽しくハッピーに過ごしたい
過ごしてもらいたい、
そんな気持ちの現れなんだと思います。
5年前から
Christmasが近づくと
毎年焼いているの
「ふちクッキー」
ふちこさんみたいに
マグカップやコーヒーカップのふちに
ちょこっと乗せることができるように
切れ目を開けてあります。
ミニミニ ジンジャーブレッドハウス。
大きさは 縦4?しかありません。
■ジンジャークッキー生地
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コロナ渦で迎える
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なんといってもメインは七面鳥。
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片面紫蘇 Vietnamese perilla
表は大葉
裏は赤紫蘇
今年ベトナム人のお友達に
苗を分けてもらって
初めて育てました。
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赤しそがあまりないので、
この葉っぱで赤しそジュース、
塩漬けをつくりました。
塩漬けは来年の梅干しや
しば漬けように冷凍。
手作りしば漬けはおいしい〜〜😋
材料が揃わなかったら 簡単にラディッシュで作れるレシピもあります。
ラディッシュで絶品しば漬け 寿司酢で簡単 by Little Darling
世界🌍には、まだまだ知らない
おいしいものがいっぱい!
お花もとっても可愛い💕
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育てたい植物の量や背丈によっていろいろサイズが選べます。
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今日もまだ混乱が続くアメリカです。
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テレビからは 大統領選のニュースが
ひと時も途切れず流れています。
ダラスは 今日も感染者数が800人越え。
夏の間はスーパーに足を運んでいましたが、
もうすぐ 再度引きこもりになりそうです。
初夏に撒いた四角豆は、10月初旬に花をつけ
たくさんの実がなりました。
今日の天ぷらとお夕飯の材料を
家庭菜園から収穫。
もう ほとんど終わりになりました。
あとは 数本のなす、オクラとししとう、そして9月に植えたケールくらいです。
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ゴーヤは食べきれないので 切って冷凍。
四角豆は 天ぷらが一番!
本当は揚げ物はしたくないけど
これを食べるために 敢えて今夜は天ぷらです。
美味しいものを美味しい食べ方で食べてあげなきゃ・・・ね!
エリンギを手で縦に裂いたもの、
なすびと いんげんも揚げました。
Nadia レシピ
今回は卵を入れず 小麦粉と片栗粉、塩、重曹ひとつまみを
氷水で溶いて衣にしました。
さくさくして美味しいです。
お皿に乗っている赤いのは
紅しょうがの天ぷら!
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ずらっと並んだお豆さん
実はアメリカで生まれて
アメリカで育ったわが家の娘たち。
実は全員
納豆が大好き!
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以前は 親交があった
マサチューセッツ州のケンドールファームから
お取り寄せしていました。
お話をするだけで そのお人柄に心が癒され、心から尊敬し大好きだった
ようこさんが亡くなってしまい、
以来 天国のようこさんと
お話しながら 自分で作るようになりました。
まだまだ ようこさんご夫妻の納豆には足元にも及びませんが、
今では 市販の納豆が食べられないくらい
美味しい納豆が作れるようになりました。
小粒納豆が好き好きなので Non-GMO オーガニックの
小ぶりな大豆を半年に1度
10キロほど備蓄するようにしています。
こうしてパック詰めして
冷凍庫へ Go!
発酵生活
今年の初夏に仕込んだお味噌ができあがりました。
米麹づくり
上の状態から 発酵器に入れます。
天然酵母パン作りです。
上の写真は
毎年クリスマス前に作る
シュトーレンの生地を発酵中のもの。
希望があれば
こうして 乾燥させて
知り合いやお友達に分けています。
米麹づくりや
塩こうじづくり。
味噌づくり。
ヨーグルトづくり。
食べ物だけではなく、たい肥も
野菜くずや枯葉を使って発酵させて作ります。
たい肥作りには
EM菌でぼかしを使います。
こうして蓋つきのバケツに入れて
じっくり発酵させた堆肥は
野菜や花壇の元気の素。
化学肥料や除草剤は一切使用したくないので、
土づくりには ちょっとこだわっているつもりです。
まだまだ ケファーや酵素ジュースなど
発酵生活はとっても奥が深いです。
まだ ミキを作ったことがないので
近いうちチャレンジしてみようと思っています。
ご指南くださ〜い !
私は日本のアマゾンでこちらの甘酒メーカーを購入しました。
これまでの 発泡スチロール&湯たんぽでの納豆づくりより
ぐんと 簡単に作れます。アメリカからも送料が安く
数日で届くのでお勧め。
匂い移りが心配なので こちらのガラス容器がぴったりサイズと聞き
合わせて購入しました。
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わたし、実はこれの本物?
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おはようございます
&
こんばんは
アボカドのクリーミーさを生かしたくて
クリームコロッケ。
アボカドといえばまぐろ!
そんな発想から、
ツナを入れてみました。
生トマトソースが絶品!
材料 (8個分)
バター 大さじ3
玉ねぎのみじん切り 1/2個分
ハム 2枚
小麦粉 大さじ4
塩こしょう 少々
牛乳 120cc
ツナ缶(小) 1缶
アボカド (完熟) 大きいもの1/2個
(小ぶりなものなら1個)
パン粉(衣用) *下記参照 適量
小麦粉 とき卵 適量
1 フライパンを火にかけ、バターを入れて溶けたら
みじん切りにしたハムと玉ねぎを加え炒めます。
2 玉ねぎが透明になってきたら、小麦粉を振り入れ、
3分程度いためたら牛乳を一気に加えます。
塩こしょうで軽く味をつけます。
3 ツナと あらみじん切りにしたアボカドを加え、
へらで丁寧に混ぜます。
薄くオイルを塗ったバットに広げ
俵や好みの形に成型したあと
小麦粉、たまご、パン粉をつけます。
5 揚げない場合は
200度に温めたオーブンで
10分前後焼き 完成です。
6 普通に生パン粉をつけて揚げると
さらに
おいしいです!
どちらの方法でも
好みの方でどうぞ。
7 *揚げない場合 パン粉にオリーブオイルを
スプレーで吹き付け広げ
オーブンで黄金色に焼きます。
これで揚げないでも
オリーブオイルをフープロに入れて
ピューレにしただけの
フレッシュトマトソース。
最高の相性です!
コツ・ポイント
オイル漬けを使う場合は、玉ねぎが透明になったころ、
加えても臭みが取れておいしいです。
海老やかにで豪華に作ってもおいしいです。
このレシピの生い立ち
アボカドが大好きで
ブラウニーや天ぷらにも使っていますが、
今日はクリームコロッケに!
揚げると壊れやすいクリームコロッケを
油で揚げないで作る
簡単&失敗なし法です。
フレッシュトマトソースが
爽やかでとてもおいしいです。
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ハッピーハロウィン👻
告知です!
いまさらですが
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JUGEMテーマ:アメリカ生活
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お友達と買い物に行って
「ここのロールケーキおいしいよ」
と聞いたので、
ディスカウントを利用してゲットしてみました。
抹茶ロールだし
クリームに入っている黄色い粒は
栗に違いない!
わくわく期待していましたが、
「ごめん、CAで食べたのとちゃう」
え〜
そうなん?
一切れカットして食べると
黄色い粒は パイナップル?
チョーがっかり。
そこで 転んでもタダでは起きない
損したとは思いたくない私。
コストコで買ったむき甘栗があったので
モンブランにしてみました。
こういう食べ物のことにだけは
頭の回転 早いです💦
栗をちょっとチンして温め、フ―プロに入れます。
粉砂糖を 大さじ4,5杯入れて、
生クリーム おおさじ4をまず加えます。
パルスしながら なめらかになるまで撹拌します。
まだ少し固めで絞り出しにくいので
少量ずつ 牛乳(私は豆乳使用)を加えて行きます。
クリーム状になったら
大人用にはラム酒を
お子さんには バニラエッセンスを少々加えて
数回撹拌します。
切ったケーキの上に生クリームをホイップして少量乗せ、
その上に栗クリームを乗せます。
今回は ウィルトン#233の口金を使おうと思ったのですが、
栗の小さな粒が残っていて
詰まってしまうので
一穴の #5 で地道に絞り出しました。
丁寧な作業をしていないので
見た目はイマイチですが、
味は お店のモンブラン級、、かも。
ケーキからすべて手作りするのは
もちろん美味しくて良いけれど
こんな風に イマイチだったケーキの救済にも
栗クリームは 超お役立ち。
お茶の時間に
手土産に
簡単に作れる”なんちゃってモンブラン”おすすめです。
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こんにちは。
ダラスは、まだ日中は夏のような暑さです。
でも、枯葉が落ちて来て、庭はすっかり秋色になりました。
なんでも大きいテキサスのスポーツ用品店。
入ったらすぐに 大きな観覧車が目に入ります。
コロナ渦で 現在運休中。
いかにもアメリカ、
いかにもテキサス。
銃社会アメリカを表すこの風景。
銃売り場にならぶ人の列です。
背筋がぞっとして
とても不快になるので、速足で通り過ぎました。
うちには 銃はありません。
子供たちが喜びそうな
アーチ形の水槽。
他にもいろいろなアトラクションがありました。
コロナ渦でなければ、絶好の遊び場です。
この後 新しくできた
家具屋さんに行ったり、
苗木を買いに行ったりしましたが、
どこも大勢の人出でびっくり。
ただ そこはアメリカの中でも
群を抜いて 広いテキサス。
袖すり合うほどぎっしり混雑しているわけではなく、
ソーシャルディスタンスは余裕で保てるのでよかった。
ダラスは感染者が再度増えてきました。
私は、年内レストランに行く事は ないと思います。
でも たまにはご飯作りたくないから、
テイクアウトは続けます!
パーティーや、マスクをしないで
大勢で集まっている日本人の友達も多いようです。
けど、 私はむり。
自分のこともそうだけど、
知らない間に大切な友人に 感染させてしまうことだってあるんです。
みんな気をつけて!
気持ちが塞ぎがちだけど
今日は 心がわーーーっと
開放的に 明るくなる写真をいくつかあげますね。
ダラスの青い空!
今週も頑張りましょう!
元気をくれる
文字通り 一点の曇りもない
ダラスの ひろーーーーい
でっかーーーーい
青空です。
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こんにちは。
今朝 遅まきながら
やっと
映画「家族のレシピ」を観ました。
最後のシーンで
おばあちゃんが作った料理を食べながら
母の味と重なり
涙するシーン。
いろいろな想いが溢れました。
その時思ったことは
私とわたしの家族にとって
「家族のレシピ」って
いったいなんだろう?
あるのだろか?
上の写真は
料理を殆どしない母の十八番
「おからの炊いたん」です。
母に聞いたレシピは
掲載しています。
では
私の子供たちにとって
「家族のレシピ」はなにか・・・
まだ わかりません。
日本の学校に通ったことがない娘たちは、
ひらがなやカタカナ
低学年程度の漢字は理解できますが
私のレシピを解読するまでの
日本語はできません。
いまは 翻訳アプリも充実しているので
私が書いたコラムや
レシピを
私がいなくなったあと
きっと 一つずつ目を通してくれるかな、
淡い期待を寄せています。
その中でひとりひとりが
これが「家族のレシピ」と
感じるものを選んでくれたら良いのでしょうね。
20年前に他界した
義母から受け継いだ
「家族のレシピ」は
ミートローフです。
オートミールを加えるのが
ママのこだわりでした。
夫が精神的にまいってるな、と思う時は
これを作ります。
アメリカのおふくろの味です。
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おはようございます。
今日の最高気温は
42℃
日本も暑い日が続いているようですね。
熱中症にならないように
水分補給を忘れないようにしたいものです。
今日は
コストコで販売されている
フランス製(!)のパンケーキを使って作る
どら焼きです。
こんな感じで
大袋に入ったパンケーキ。
手のひらサイズの
とても小さいパンケーキが
2つずつ小分けされていて
計 25袋入っています。
このパンケーキの味が
なんと
見た目通り
どら焼きの味!
市販のあんこを挟むだけで
超お手軽
超美味しい
どら焼き ができちゃいます。
ぜひお試しください。
あんこを挟んでから
冷凍保存もできます。
これ
絶対パンケーキじゃないってば〜
おばあちゃんが
子供の頃おやつに作ってくれていた
まんま あの
どら焼き!です。
カスタードを挟んだり
求肥を挟んだり
アイスクリームを挟んでも美味しいです。
ぜひ お試しくださ〜い。
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「特製甘酢」のレシピです。ドレッシングとしても使え、
夏の時短料理に活躍してくれます。
【材料 (作りやすい分量)】
醤油 大さじ8
米酢 大さじ8
砂糖 大さじ2
ごま油 大さじ1.5
こちらも作り方は混ぜるだけ。サラダや、スライスしたアボカドにかけると、
さっぱりとしたお酢の作用で、野菜がばくばく大量に食べられます。
この「特製甘酢」を使って作る「夏野菜の甘酢どんぶり」は、
爽やかな酸味と甘みが効いていて食べやすいので、
幅広い年齢層の方に召しあがっていただけると思います。
スポーツの後や、食欲がない時にもおすすめです。
【材料 2人分】
甘酢 好みの分量
トマト 1個
ズッキーニ 1本
なす 1本
きのこ (舞茸、しめじなど) 1パック
ニンニク、しょうが、長ネギ 少々
炒め用オリーブオイル 大さじ1
ご飯 2人分
薬味 : 青ネギ、にんじん、大根など 好みで
【下ごしらえ】
にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにする。
なす、ズッキーニをピーラーで 薄く切っておく。
なすは水につけさっとあくを取り水けを切る。
トマトをくし方切りにする。
きのこは食べやすい大きさに手でほぐしておく。
【作り方】
1 甘酢の材料を合わせておく。
2 にんにく、しょうが、長ネギをオリーブオイルで炒める。
3 香りが出て来たら、なす、ズッキーニを、
きのこを加えて炒める。
4 しんなりしてきたら、トマトを加えさっと火が通ったら、
甘酢をまわしながら全体にかけ、1分程度炒める。
5 ご飯に乗せて、薬味を彩に添え完成。
甘酢が効いたタレで食が進みます。
お肉をプラスしたい場合は、
少量の日本酒、醤油、片栗粉で下味をつけて
野菜を炒める前に炒めます。
牛肉、鶏肉の薄切りにしたものと相性が良いと思います。
千切りにしたみょうがやわさびを添えても美味しいです。
夏場は
裏庭の菜園で収穫した
夏野菜がいつも手元にあるので
助かります。
無農薬で
ぼかし堆肥を使って育てています。
虫食いも多いけど
それだけ美味しいんだと思って
自然と共存しながら栽培しています。
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おはようございます。
外出を自粛するようになって
冷凍冷蔵庫 2台
冷凍庫 1台
ミニ冷凍冷蔵庫 1台
すべて パンパンになっています。
平常時は
牛乳がない
ねぎがない
それくらいのことでも
すぐにスーパーに走っていましたが
いまは なかなかそんな気持ちではありません。
できるだけ 買い物の回数を減らしたいからです。
そんな中
以前は パック詰めにして
ダース単位で作っていた納豆。
現在は 乾燥大豆200gずつ
食べきれる量を作ります。
これまでは
発酵させるのは 湯たんぽと
お湯を入れた瓶を 発泡スチロールに入れて
温度管理しながらの作業でした。
美味しい納豆ができていましたが
たま〜に 忘れてしまって
温度が下がり
引きの悪い納豆になったことも。
日本ではヨーグルティアで作っている人が多いことを知り
購入を考えていました。
でもでも・・・・
容器がプラスチックのものしか
アメリカには発送してもらえません。
(アマゾン)
ガラス容器のものは
新しく販売されていても
日本に帰れる目途のたたない今、
あきらめるしかない!
ところが!!
探し当てました。
素晴らしい商品がありました。
ヨーグルティアと比べて
半額以下。
これも 容器はプラスチック製です。
価格: + ¥2,307 配送料
レビューを観てみると
この いわきの耐熱ガラス容器が
ぴったりという話。
これなら 納豆の匂いの移りも心配しないで良いし、
プラスチックに傷がついて
雑菌が繁殖する心配もなし。
こんな風にぴったりサイズ。
もちろん 本体は■なので
丸い容器には隙間がありますが、
使ってみると問題なし!
思い立ったら即決断。
ぽちっと お買い上げ〜
甘酒メーカーと
ガラス容器2個
アメリカまでの
DHL 送料を入れても
な、なんと
1万円以下でした。
なにより驚きなのは
DHLのスピードです。
注文してから 1週間で届きました。
ありがとうアマゾン(笑)!
本体は四角いので
丸い容器は隙間が角にできますが、
熱伝導には問題ありません。
ひと晩浸水させた小粒大豆を
こんな風にざるに入れて圧力鍋で加熱。
市販の納豆でもOKですが
納豆菌を熱いうちに混ぜ入れます。
容器に入れ
蓋はしません。
容器に軽くペーパータオルを乗せ
本体付属の蓋を軽く乗せます。
これで 40℃に設定し
24時間後には
ねばねばの納豆ができています。
途中で何度か底から
混ぜてください。
冷蔵庫で一日置いて完成です。
今まで何年も発泡スチロールで作ってきましたが
ナカサさんと アマゾンのおかげで
快適簡単な 納豆づくりが
もっともっと手軽に楽しめるようになりました。
海外に住むみなさん
アメリカのみなさん
お勧めです!
(*日本の小型調理家電を使うには
海外仕様のものを除き
変圧器が必要です)
JUGEMテーマ:海外で作る和食
おはようございます。
いまだ
感染拡大が収まる気配さえ見えない
アメリカテキサス州です。
旅行にも行けず
遠出もできず
友達にも会えず
日本のテレビを
ず〜っと(笑)
観て過ごしているここ半年。
絶対に観てはいけない
日本の美味しいCMも
おのずと目に入ります。
丸亀製麺のCM
たまりましぇーん。
どうしても我慢できないので
朝7時からキッチンでごそごそ。
アメリカでは
一般的な小麦粉は
All purpose オールパーパスフラワー
日本でいういわゆる 中力粉です。
だからうどん打ちには最適。
お昼が来るのを待って
茹でました。
実は私のルーツは
讃岐にあって
幼い頃から 讃岐うどんを食べていました。
家族で経営しているいような
小さな製麺所に併設した
うどん屋さんが懐かしいです。
そこでは 天ぷらが置いてあって
なかでも ちくわ天が好きでした。
ちくわ磯辺揚げ〜
目分量で
小麦粉、片栗粉、氷水、
ほんの少しのベーキングソーダ
それから 青のりで衣を作り
ちくわにからめて揚げました。
つゆは
さば節とあじ節でとった
濃い目のだしをベースに
みりん、しょうゆ、酒、塩で味付け。
ぶっかけにします。
温泉卵をのっけて
黄身がとろ〜り
自画自賛ですが
打倒!丸亀製麺?風の
美味しいおうどんができました。
ちなみに
私が住むダラスにも
丸亀製麺が開店します。
でも おうち丸亀せーめん(笑)
これでも じゅうぶんかも?
この温泉卵メーカーを買うまでは
お鍋で作っていた温泉卵ですが、
これを使えば
失敗なく美味しい
とろとろ温泉たまごが作れます。
アメリカのアマゾンでゲットしました。
日本から持って帰ったり
送ってもらわなくても
結構リーズナブルなお値段です。
JUGEMテーマ:海外で作る和食
こんにちは。
今回ほど
母国を離れアメリカに暮らすという現実が
どれだけ
辛いことか知らされることはありませんでした。
911の時も
このまま日本の地を踏めないかもしれない、と
私は数か月思っていました。
それでも、
飛行機便は元のように
日本とアメリカを行き来し、
あれから19年、
ほぼ毎年日本に帰っていました。
4月2日に
いつも気にかけてくれている
親しい友人が
荷物を送ってくれたと聞いていました。
その頃はすでに
日本からの航空便は
いつ届くかわからない状況でしたが、
廃棄されても良いからと
私が大好きなものを
いっぱい詰めて送ってくれた荷物でした。
あれから3か月。
どこかで捨てられているか、
迷子になってしまったと思っていましたが
・
・
・
届きました〜!
中身は
ぜーんぶ
大好きなものばかり。
そして
彼女がインスタで投稿していて
美味しそうだったので
”今度帰ったら食べたい〜”
そんなコメントを入れていた
春の桜のお菓子や
岩国の蓮根麺
いつか 話の中で
私がぼそっと好きだと言った
マルタイラーメン
北野エースが大好きなので
一緒に行っておススメした
チャプチェ
先日 閉店されてしまい
もう手に入らないと思っていた
気仙沼の 桑茶
どれもこれも
気持ちがこもった品ばかりです。
カープのパッケージに入っていたのは
お菓子だと思ったら
揖保乃糸
カープカラ―の紅白に染められたおそうめん。
大切にいただきます。
祖国日本が
いま とても遠く
いつ帰れるかわからない今、
本当にたくさんの
元気と
力をいただきました。
平常時の
何百倍も
何千倍も
涙が止まらないくらい
うれしかったです。
感謝
感謝
感謝
昨日は
12月に日本に帰った時
姉がもたせてくれた
大大 だいすきな
とらやの羊羹を食べました。
日本を感じながら
そして
いつか 笑顔で再会できる日を
ポジティブに楽しみにしながら
頑張ります。
娘たちも
秋から対面で新学期が始まる予定でいます。
それぞれ 離れた場所に行ってしまうので
不安しかありません。
でも
きっと大丈夫!
天国のお父さん、
おばあちゃん、
私たちを見守ってね!
ありがとう
友達
家族
ありがとう
空や緑や水や
人間の世界が大変な今も
前と変わらず包んでくれて
本当にありがとう
★★★
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おはようございます。
アメリカは
いま 半年前には
想像もしなかった
ありえない日常になっています。
そのことについては
ニュースでお分かりだと思います。
だから
あえて 触れないことにします。
ただ
アメリカに来た当初から
私は アメリカのことは
一度も好きだと思ったことが
ありません。
古い日本人気質を
持ち合わせる自分と
会い交わることが
あまり
無いと感じているからです。
家族や友人は別として。
それが
一番嫌な形で
表面化したのが
今回の 大惨事です。
公の外出自粛は解かれても
家族4人で
今も自主的に自宅待機を続けています。
ご飯作りも
4か月も経つと
ちょっと きつくなってきています。
感染者数が増えて
少しは出かけていたスーパーへも
気が重くて行けなくなり
ここ2週間は
宅配で取り寄せる状態。
そうなると
備蓄を使ったり
限られた食材で
いろいろ工夫して
お献立を考えなくてはいけません。
いつでも買い物に行けて
好きなものが手に入っていた頃が
本当に愛おしく
遠い日々に感じます。
そんな
日々の中
いろいろ工夫して
食事作りをしています。
5月に長女が買って来てくれた
超お得な刺身の切り落とし。
な、なんと
奥さん〜
日本円で400円以下ですよ!
玉子焼きといくらを足して
ちらし寿司にしました。
なかなか豪華
冷凍してあったタコで
たこ焼きを作ったり
末っ子が
プレッツエルに
初挑戦したり。
こうやって
ベーグルと同じ要領で
一度茹でるんですよね。
マルドンのお塩と
キングアーサーの
キラキラシュガー
トッピングもこだわります。
またある日は
末っ子のバースデーに
長女と合作で
カップケーキ。
デコレーション担当は
長女。
アートが好きなので
即興でいつも
きれいに飾ってくれます。
そんなこんなの
毎日を
撮りためた写真と一緒に
少しずつ綴って行こうと思いますので
ぜひ 読んでくださいね。
私たちは
今のところ
元気に暮らしています!
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おひさしぶりです!
コロナの話をすると
暗い気分になっちゃうので、
今日は 美味しいスイーツレシピです。
でも
ちょこっと やっぱりアメリカはどうよ?
という人もいると思うので・・・
感染者 激増しています。
デモや いまだにコロナはフェイクニュース、
マスクはしない、個人の自由を侵害するな!
そんな人がいっぱいいるので
状況が好転することを
望んではいけないのかな、とさえ思う今日この頃です。
必要なものを買いに行く以外は
今もほとんど家にいます。
ということで
美味しいものを作って食べよう!
おうち時間は 美味しい時間です(笑)
今更ですが
バスクチーズケーキ
アメリカでもじわじわ人気が出ています。
今回はアメリカ在住の人が
簡単に作れるように
アメリカで売られている一般的な
クリームチーズのサイズをベースに
レシピを考えました。
低脂肪のクリームチーズは
普通のものより
かなり柔らかめなので
室温に戻さなくても大丈夫です。
アメリカではサワークリームは
どこでも入手できるので使っていますが、
水切りヨーグルトや
ギリシャヨーグルトで代用できます。
お店で買うと
ちょっと高価なバスクチーズケーキ。
ぜひおうちでも焼いてみてくださいね!
★★★
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こんにちは
外出制限が発令されて
私の住む街は4週間目に入りました。
*写真 左から ブロッコリーとカリフラワー
中上 アボカド
中下 しょうが
上 もやし
右 ほうれんそう
今のところ
食料品を買いに店舗に行ったのは
一度だけで
あとは ありがたいことに
宅配サービスを利用させていただいています。
その他 冷蔵が必要でないものは
ウォールマート、ターゲット
アマゾンを利用しています。
配送をしてくださるドライバーやウェアハウスの方々に
心から感謝しています。
皆さんのおかげで
流通が滞ることなく
動いているんだと実感しています。
さて、
自宅待機が続くと
野菜不足が気になって来ます。
いくら前もって買いおいていても
生鮮野菜は せいぜい1週間しかもちません。
(根菜は少し長持ち)
冷凍の野菜を購入してもいますが、
解凍するとべちゃっとなり
不味くなるものが多いと思います。
ほうれん草やキャベツ、もやし。
手元にいつもストックしておきたいお野菜。
殆どのお野菜が
そのまま
冷凍できるんです!
葉もの野菜
ほうれん草は茹でてから冷凍することが多いでしょう。
茹でたものを調理すると少し筋っぽくなってしまいますが、
生でそのまま冷凍することができます。
ジップ式のバッグに水けを良く切って
そのまま並べて空気を抜いて冷凍します。
キャベツもそのままざく切りにして冷凍できます。
春菊はシャキシャキ感が無くなるので、
いったん下茹でしてから冷凍します。
白菜も生のままキャベツと同様に冷凍しますが、
解凍するとべしゃっとするので、
煮物や鍋に最適だと思います。
ブロッコリーやカリフラワーは
そのままひと口大にして冷凍。
カリフラワーライスもそのままで。
根菜類
冷凍に向いていないというイメージがありますが、
実は切り方を変えると可能なものが増えてきます。
玉ねぎは、みじん切りにしたり、炒めてから冷凍します。
大根は、筋っぽくなるので、大根おろしにして冷凍します。
にんじんも大根と同じく少し筋っぽくなるので、
いちょう切りや角切りにして冷凍します。
さつまいもは、焼き芋にしてから、
あるいはスイートポテトやきんとん用にマッシュして冷凍します。
ジャガイモは、さつまいもと同様、そのままでは冷凍できませんが、
マッシュポテトにすれば可能です。
蓮根は、すりおろして冷凍。
または、1.2?の厚さに切って
固めに下茹でしてから冷凍します。
山芋はすりおろして変色を防ぐために少量の酢を混ぜて冷凍します。
短冊切りや千切りにしても冷凍できるので、
酢水に浸けて色止めをしてから冷凍してください。
しょうがはすりおろして小分けにしたり、
丸のままでも冷凍できます。
かぼちゃは、ひと口大、または薄切りにしてラップに包み、
そのまま生で冷凍します。
じゃがいもと同様マッシュにしても冷凍できます。
ラーメンに欠かせないもやしは、水洗いして水けを良く切ってから、
冷凍バッグに入れて
冷凍することができます。
そのまま茹でたり、炒めたりして食べます。
少し食感がしなっとしますが、
味と香りはOKです。
オクラやいんげんはさっと硬めに湯がいてから冷凍します。
ねぎやにらも冷凍できるので、
薬味用に刻んで冷凍しておくと重宝します。
ピーマンは、半分に切って種とへたを取り除き、
カットして冷凍します。
ゴーヤもワタをとってカットしてから、
きゅうりは丸ごとでも、
塩もみしてからでも冷凍できます。
きのこもそのまま冷凍できます。
きのこ・大根は干して
大根やきのこは、乾燥させると味が凝縮して美味しいので、
多めにストックがある時は、ざるに乗せて2日程度天日干しさせてみてください。
戻し汁から美味しい出汁も取れます。
果物
果物は皮つきでも皮を剥いてからでも適当な大きさに切り分けて
冷凍できることは良く知られていますが、
アボカドは、切らずに皮もそのままで丸ごと冷凍します。
変色を防ぎ鮮度が保てるからです。
解凍してワカモレなどに使ってください。
トマトも丸ごとOKです。
野菜の冷凍 ポイント!
・食品についた水をペーパータオルでしっかり拭き取るか、
ざるに上げて水けを良く切る
・冷却効率を上げるために、できるだけ平たくする
・下茹でや下調理の後は、必ず粗熱を取る
・熱伝導が良いアルミ製ののバットなどに食品を並べて冷凍する。
アルミ製のバットがない場合は、
ラップの上からアルミホイルで包んで冷凍し、
少しでも急速冷凍に近い環境に置いて冷凍する。
限られた空間で、たとえ限られた食材しか無くても、
少しの工夫と想像力を発揮して、
美味しく楽しい毎日を過ごしましょう!
真空パック器があると便利です。
日本ではアマゾンでも販売されています。
いろいろな日本のメーカーからも
販売されていて 実家にも送りました。
コストコでも買えます。
ひとつあったら
大量買いした乾物や
調味料も 真空にして
常温保存できるのでおすすめです。
#家にいよう
#外出制限
#おうち時間
#おうちにいよう
三密を避け
手洗い
うがい
他人との距離を2メートル以上空ける。
人が集まる場所にはいかない。
一日も早く ワクチンや
治療薬が開発され
一般人の私たちも接種が可能になる日が
訪れる事
それだけを願います。
子供たちが
学校や公園で
再び元気な声を上げて遊ぶ姿が見たいから
みんな 一緒にがんばりましょう!
アメリカより愛を込めて
JUGEMテーマ:おうちごはん
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こんにちは。
外出自粛がはじまって
3週間目に入りました。
自分では いろいろ事前に用意しておいたつもりでも、
長期戦に入ってくると
いろいろ足りないものや
生鮮食品不足になってきます。
アメリカでは、
日本と違い、今でも
トイレットペーパーや
ペイパータオルが不足しており、
コミュニティーのSNSでは
それらを見つけたらお知らせしあうという
システムが確立しつつあります。
それでも、私はなかなか
外出する気持ちにはなれず、
もう少し落ち着いてから
1パック買い足しておこうとおもっています。
上の写真は 今日ホールフーズから届いた宅配便です。
Amazonプライム会員であれば 35?以上の購入から
送料が無料になります。
自分の目で見て
ひとつひとつ確かめて買い物をしたいと思っているので
これまで 宅配サービスは利用したことがありませんでした。
しかし、今回は
Kroger というスーパーマーケットで
ピックアップサービスを先週末に利用したあとだったので、
思い切ってトライしてみました!
お気に入りのホールフーズで、
オーガニック野菜も充実しており、
在庫管理もしっかりしているのが決め手です。
ところが、考えることはみんな同じ。
ピックアップや 宅配サービスは
なかなか空きがありません。
数日前から クリッククリック!
空きがあったと思ったら
カートを一杯にしている間に
すぐに 埋まってしまう状況でした。
運よく空きが見つかり翌日配達を
お願いできました。
前夜には 明日配達予定との知らせ。
そして 配達予告時刻の2時間前に
代行担当の人がお店を回ってカートに入れているとの知らせ。
〇〇は在庫がありません。
こちらの商品(写真入り)に代えても良いですか?
メッセージが届き Yes か No で返信します。
Krogerでは このシステムはなく
無かったものはチャージから引かれて
印刷された 明細が届くだけでした。
さすが ホールフーズ。
お肉やハム、生鮮食品は
保冷袋に入って届きます。
対面しなくて良いように
ドアの前に置かれ、
到着前と配達後にメッセージが届きました。
瓶やプラスチックの袋は
除菌スプレーで綺麗にしてから収納。
野菜と果物は 専用の洗剤で洗ってから冷蔵庫へ。
ステーキ肉も良くない部位にされたらどうしよう?
と心配dえしたが、とても美味しいステーキが入っていました。
余談ですが
Lady Alice というリンゴが甘酸っぱくて美味しいです!
もちろんオーガニックね!
]]>
おはようございます。
私が住んでいるテキサス州ダラス周辺では、
大勢が集まることが制限され、
レストランはテイクアウトとデリバリーに限り
開店している状況です。
モールやその他の店舗は
1週間から2か月程度
閉店するところが相次いでいます。
コロナウィルス感染で
重篤化する傾向があると言われる
60才以上の人々の為に
多くのスーパーマーケットは
開店前や開店後1時間を
混雑が少なく、閉店後に掃除や除菌をしたきれいな空間で
シニアが買い物できる時間に設定しています。
あいにく雨が多くて
気分が滅入りがち。
自分が好きなこと、没頭できることをしよう!と
お味噌の仕込みをしました。
ちょっと時期的には遅かったのですが、
手作り米麹も大豆も冷蔵庫にあったので
やるっきゃない!です。
お友達と一緒に作りたかったんだけどね・・・
それだけが残念。
私のレシピは こちら
今回は1人で少量作ったので
乾燥大豆 400g。
米麹づくりに
何度かチャレンジしてますが、
この糀が 今までで一番成功!
白くてふかふか〜
美味しい味噌ができますように。
ひと晩しっかり吸水させた
オーガニックの大豆を
圧力鍋で10分加熱し自然に減圧。
柔らかな煮豆になります。
いつものように
キッチンエイドで煮豆を挽いて。
今回は新しく買い替えたアタッチメントで
割れてしまったプラスチックではなく
ステンレスの重厚はもの!
できあがりは 2リットル。
出来上がりが楽しみです。
そのころには
平穏な日常が戻っていますように。
日本に早く帰りたいです。
★★★
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絶対にしないでください。
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アメリカに暮らして
四半世紀が過ぎました。
今回の新型コロナの流行で、
はじめて 怖いのは病気や病原菌ではなく
人なんだと実感しました。
もちろん 家族や
高齢の日本に居る母が感染することが
一番不安で心配です。
これほど医学が発達した今も
すぐには治せない、
薬がない
未知のウィルスだから
対処がわからない。
そう言われると
一般人は 本当に不安に
押しつぶされるような気持ちになります。
日本と同様
アメリカでもいよいよ
学校が相次いで閉鎖されたり、
大学によっては もう今学期はすべて
オンラインで授業をすると
決定したところもあります。
エンターテイメントの世界
スポーツの世界もキャンセルが続いています。
そして・・・
除菌ジェルや除菌シート
殺菌剤やブリーチ、アルコール消毒剤に続き
トランプ大統領が
国家非常事態を宣言すると同時に
スーパーでは大変なことが起きていました。
カートに山積みの食料品を
買う人々の列は
スーパーの裏側まで伸びていたそうです。
トイレットペーパーや
ペットボトル入りの水
キッチンペーパーは
もう2週間くらい前から
一番上の写真のような状態でした。
日本人はなんで
トイレットペーパーを買いに走ったの?と
笑っていた私たちでしたが、
まさかアメリカでは
それ以上のことが起こっていたとは
本当に驚愕です。
ここテキサス州では
まだこれほどのことはないと思っていましたが、
先週あたりから
こちらでも始まっていました。
3日前にふらっと訪れたコストコには
トイレットペーパーの
姿は 全くありませんでした。
ホールフーズの昨日の風景です。
冷凍食品は無くなり
野菜売り場
いつもは山積みされている
みかんもご覧の通り。
こちらは近所のスーパー
保存がきくからだと思いますが、
芋類は ほぼ売れ切れ状態。
ここは 食器洗剤などが
普段は置いてある棚。
風邪薬や
解熱剤、鎮痛剤もほぼ売れきれ。
スーパーや小売店のスタッフの皆さんは
この 嵐のような買いだめで
押し寄せた客達のために
各店平常より早く閉店し
掃除をしたり届いた商品を棚に並べたりと
残業をして頑張っているそうです。
そのおかげで
朝になると
ずいぶん商品が戻っているということです。
ただし、
私は今日も出かけていないので
実際 閉店時にどれくらいの商品があるのか
実際には知る由もありません。
平常が少しでも取り戻せていたらと
心から願います。
写真は撮っていませんが、
牛肉は 一昨日、ほぼ完売でした。
パンやパスタもほとんどありませんでした。
それから パンを焼くので
いつも同じ店でオーダーしていますが、
注文して1週間たった今日
在庫がないのでキャンセルという知らせが来ました。
小麦粉も買い占めされているのでしょうか。
マスクに始まり、今では
卵、牛乳、パン。
パン売り場
卵ケース
高めのお値段のものはありました。
牛乳や豆乳などが姿を消し・・・
備蓄のために買い占めする人がいる。
そのせいで
明日のパンが買えなかった
1人暮らしのお年寄りがいる。
怖いのは人間だと
痛感している今日この頃です。
もっと怖いのが暴動や略奪です。
絶対にこれだけは
防がなくては!
一日も早く普通の生活が
取り戻せるように
今はそれを願うだけです。
JUGEMテーマ:アメリカ生活
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JUGEMテーマ:アメリカ生活
春めいてきた
アメリカテキサス州です。
木の芽が吹いて
水仙の花はほぼ終わりに近づいています。
今年も
夫婦2人だけなので
ひな祭りはお祝いしないで良いかなと
思っていましたが、
偶然 長女が
立ち寄ってくれることになったので
急きょ お寿司を作りました。
冷凍庫にあったまぐろのお刺身と
生ハム、かにかま。
てまり寿司にしようか
ちらし寿司?
それとも 今年もケーキ寿司?と
いろいろ迷った挙句、
久しぶりに押しずしの型を使って
モザイク寿司を作りました!
ものさしを使って
それぞれ違う具が乗ったお寿司を
4?角に切って
詰め詰め〜♪
田丸屋本店の
わさビーズと
アラスカから取り寄せている
いくらも 可愛く乗せて〜
桜餅も忘れちゃいけません。
こちらも
すべて冷凍してあった材料で!
こちらは
4年前の ケーキ寿司。
子供たちが
家にまだいた頃は
私も一番楽しみにしていた
ひな祭り。
ちょっと寂しくなったけど
これからも続けられる限り
ず〜っと
食いしん坊な(笑)
お友達を呼んで
お祝いしていきたいなって思います。
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テレビをつけると
日本でもアメリカでも
ニュースは暗い話題ばかり。
不安でいっぱいなのに
さらに不安を募らせるようなニュースを
観てしまいがちな今日この頃。
私を幸せな気分にしてくれるコトに
気持ちを集中させるようにしています。
それはキッチンに立って
ことこと お料理することです。
あ、
もう一つは
大好きな中川家や
やすとものどこいこ 以来好きだった
駒ちゃんの ミルクボーイの
漫才やコントをみること。
笑います、
気が狂ったかと夫が
心配してみにくるくらい笑います(恥)
さて、今日は
お友達を元気づけるために
どうしても焼きたかったパンを
焼きました!
WoW Wowプライムで土曜日に放映している
ドラマの公式サイトは
みぽりんや
そとばこまち 出身の生瀬 勝久が
出演しているドラマです。
その中で みぽりん演じる主人公の息子と
V6の長野博演じる みぽりんの元夫が
大好きなパンが
「ちくわパン」です。
毎週ドラマを観ていて
アメリカに居る私は
このパンになじみがなく
どうしても食べたくなって
いろいろ検索して・・・・
作りました!
いろいろなお店やクックパッドなんかの
レシピをいろいろ混ぜて
テキトーに作ったものの
これ、
かなり美味しいです!!
ちくわとパン?
いや~この相性が最高!
ツナと玉ねぎとマヨの組み合わせは
言わずもがな!
ちくわの中に
ツナ、玉ねぎのみじん切り
マヨネーズを混ぜたものを
詰めて
パン生地で包んで焼くだけ!
お好きなパン生地で作れます。
たとえば
バターロール生地
白パン生地
など。
夫にはちくわなしのツナコーン。
仕上げに青のりふりかけて〜
Mちゃん 喜んでくれるかな。
美味しいと言って食べてくれる家族や
友人がいるから
私も幸せになれるんです。
キッチンに居る時間が
イチバン幸せ・・・
かも。
こちらは
赤ワインの友に
先日焼いた
バゲットの生地で作った
ベーコンバゲット。
黒こしょうをきかせて
とっても美味しかった(自己満足)
皆さん、
今日も元気で
笑っていきましょう!
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お久しぶりです!
インスタには
頻繁に画像をあげているのですが、
ブログになかなかたどり着けず・・
さぼってしまいました。
インスタ ここです!
https://www.instagram.com/littledarling_cooking/?hl=ja
IDは littledarling_cooking
簡単なので覚えてくださいね!
昨夜は 「牡蠣の土手鍋」を作りました。
ケンミンShowで絶賛されていたので、
どうしてもすぐに食べたくて
広島出身の友達と一緒に
舌鼓・・・
番組でアンガールズの
山根〜ぇが言ってたように
子どもの頃
冬になると
「またかぁ~」というくらい
毎週毎週 実家に牡蠣が届けられていました。
当時の私は牡蠣が苦手。
中でも父の好物だった 土手鍋は
さらに苦手でした。
味噌味の強い料理は
子どもって 好きじゃないですものね。
でも 久々に作った土手鍋は
美味しく
野菜やだしにしゅんだ(しみこんだ)
牡蠣の味は最高です。
味噌は自家製手前味噌。
5年物(右)
昨年冬に仕込んだ田舎味噌(左)
海外でも作れる 味噌の作り方
ひよこ豆で作った白味噌
作り方 西京味噌とひよこ豆で作る味噌
冷凍の広島牡蠣
(お正月前より高くなってたぞ〜)
アメリカ産の小粒の牡蠣も入れました。
土手鍋の作り方
4人分
お味噌は赤味噌、白味噌、田舎味噌
まぜて200g用意します。
みりん 大さじ2
日本酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
混ぜてペースト状にします。
土鍋の縁にスパチュラで
味噌を練りつけます。
白菜
えのきだけ
しいたけ
しめじ
長ネギ
しらたき
木綿豆腐(あれば焼き豆腐)
春菊
好みの具材を食べやすい大きさに切って
味噌を塗った鍋に並べます。
昆布出汁を注いで火にかけ
ぐつぐつ煮えて
野菜にほぼ火が通って来たら
牡蠣を加えます。
最後に春菊を加えていただきま~す!
〆は雑炊
はい、完食!
デザートは
こってりした味噌料理のあとに
さっぱりするために
豆乳プリン 柚子ソース
レシピはまたのちほど!
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おはようございます。
先日、日本の情報番組で
芽キャベツの健康パワーについて
特集が組まれていました。
なんでも 動脈硬化を防ぐのにも良いのだとか。
おまけに ビタミンCや食物繊維も豊富。
アメリカでは芽キャベツが普通にこんな感じで
店頭に並んでいます。
芽キャベツはキャベツの赤ちゃんなんて
思っている人はいませんか?
実はケールが原種で、
キャベツやブロッコリーなどと同じく
分化した品種だそうです。
冬の今の時期が旬。
オリーブオイルやニンニクのみじん切りと混ぜて
オーブンでローストしたり、
下茹でした芽キャベツを
チーズソースで和えたり、
日本ではビーフシチューの定番で使ってました。
先日観た情報番組では
オイルとの相性が非情に良いそうで、
天ぷらがおススメと紹介されていました。
そこで、我が家でとても人気の高い
魚の天ぷらに使っている衣で揚げてみました。
ブロッコリーが 抜群に甘くて美味しくなる衣なので
自信あり!
このフライなら
芽キャベツが10個はいけちゃう
かも!
やはり最高に美味しかったです。
アメリカでは、
こんな市販の衣ミックスが販売されていて、
常備しています。
水の代わりにビールで溶くと
本格的なフィッシュ&チップに仕上がります。
芽キャベツのフライ
わが家の万能衣
小麦粉 1カップ
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 小さじ1/2
ガーリックパウダー 小さじ1/4
オニオンパウダー 小さじ1/4
セロリパウダー 小さじ1/8
白こしょう 小さじ1/8
カイエンペッパー ひとつまみ
冷水 1カップ
(水を大さじ1-2杯くらい足して好みの固さに調節してください)
粉類をあらかじめ混ぜておいて、冷水を加え混ぜます。
大きめの芽キャベツは半分に縦切りし、小さいものは
丸のまま衣をつけて揚げます。
塩味が効いているのでそのままで!
ビールのおつまみにも ぴったりです。
混ぜた衣は当日使いきってくださいね。
この万能衣は
イギリスのFish&Chipsにも使えます。
タラの切り身で作ると本場の味。
黒ビールや炭酸水で作ると
ふんわり、かりかりに仕上がります。
アスパラガスやブロッコリーなど
野菜のフライも美味しいですよ。
ぜひお試しください。
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わが家の雑煮は かき雑煮。
同じ広島でも、焼いたぶりを入れる家庭や
鶏肉で作る家庭も多いそうですが、
わが家では 牡蠣うち場から届けてもらった
新鮮な広島牡蠣で お雑煮を作っていました。
子どもの頃は
牡蠣が苦手で、
また来たぁ、とがっかりしていたのも
今では懐かしい話です。
今までアメリカ産の牡蠣で
作っていましたが
昨年末には
なんと 広島産の冷凍牡蠣を発見。
バター焼きとお雑煮に入れて堪能しました。
大きくてぷっくりした牡蠣。
下処理してあるので
扱いも簡単です。
大量買い置きしなくちゃ。
トリュフバターと
オリーブオイルでさっと炒め
お醤油をたらして完成。
レモンでさっぱりいただきます。
広島のお雑煮 牡蠣雑煮の作り方
おだしのベースはかつお昆布だし。
小学生の時
せがんで買ってもらった
鰹削り器 今も使っています。
かつおだし 400cc
白だし 小さじ2
(薄口しょうゆ 小さじ 1)
塩 少々
日本酒 小さじ1.5
牡蠣 4-6粒
白菜 2枚
かまぼこ 紅白2 枚ずつ
椎茸の甘辛煮 2枚 (入れなくてもOK)
丸もち 2個
青菜の塩茹で 適量 (入れなくてもOK)
柚子 三つ葉 少量
1 牡蠣のむきみをざるに入れ、分量外の塩をまぶして、
振り洗いします。
流水できれいに塩を流します。
白菜をひと口に切ります。
2. 鍋にだし、昆布つゆ 白だし、酒、塩少々を入れ、
白菜を加えて火にかけます。
白菜が柔らかくなったら、牡蠣を入れます。
3. 牡蠣に火が通りぷりぷりっとしたら、
かまぼこと丸もちを入れて火を止めます。
4. 白菜を1,2枚汁椀の底に敷きます。
その上にもち、干ししいたけの甘辛煮、
かまぼこを乗せます。
5. 汁を注ぎ、ゆず、三つ葉を香り、
彩りに乗せて出来上がりです。
コツとポイント
汁椀の底にまず白菜を敷くことで、
餅が溶けてくっつくのを防ぎます。
大根やにんじんを入れる家庭もありますが、
わが家は牡蠣の味を楽しむためシンプルに作っています。
お餅は焼きません。
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あけましておめでとうございます。
元日は曇り空のダラスでした。
一昨日から
用意していた
おせち料理を今年も
家族友人8人で過ごすことができました。
昨日は
仲良しのMちゃんと
2人でおせち料理の数品を交換。
煮物と鶏ののし焼き、
紅白うずら、
かまぼこをいただきました!
助かる〜ぅ。
お餅は1.5升ついて
料理をしながら
大根おろしをからめて
3個もたべちゃいました。
つきたてのお餅は
美味しすぎる〜
大晦日の年越し蕎麦は
つゆを大根おろしの汁で
薄めただけの からみ蕎麦。
おろしの辛みと甘みを
味わえる 大好きなお蕎麦。
昨年は、
手術を前に不安が大きかったので
ストレスがたまって
睡眠できなかった元日の朝でしたが、
今年はなんと!
何十年かぶりに
新しい年を迎える数分まえに
眠ってしまいました〜
そして家族が揃い
新年のご挨拶からはじめた
お正月の食事です。
Mちゃんのお義母さんからいただいた
手作りのお箸袋と
実家の名前が入った
輪島のお椀が2年ぶりに登場。
こんな感じのテーブルにセッティング。
兜煮や牡蠣のバター黒トリュフソテー。
和風ローストビーフも用意しました。
壱の重
二の重
三の重
牡蠣は冷凍の広島産。
さすが広島!
美味しかったです。
常備しておきたいと思いました。
いくら、
いかの真砂和え、
28日に作った松前漬け、
いかのうに和えや田作りなど
何品か出し忘れてしまっていたことに
食後気づきましたが
後の祭り・・・
ダメですねぇ。
でも、
元気に家族が一同に会することができたことに
感謝。
それから
食事中に
祝日にもかかわらず、
先日術後の検診の
病理検査が届きました。
全く問題なし!
ほっとしました。うれしいです。
今年は 大殺界の真ん中の年。
無理せず頑張らず
マイペースで
静かにのんびり過ごせればと思います。
ブログを読んでくださる皆さん、
コラムを読んでくださる皆さん、
そんなうっかり慌て者の私ですが
今年もよろしくお願いします。
Little darling Cooking
インスタグラムは
こちら
↓
ぜひ フォローしてね。
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クリスマスディナーも
無事終わり
おせちのメニュー作りに
ギアチェンジ中。
アメリカに住んで32年。
1月に手術をして
先週 無時術後の検査もクリア。
今年も頑張りました!
今年のパーティーで
一番人気だったのが
写真のディップツリーです。
芯?になっているのは、
定番のクリームチーズディップ。
クリスマスカラ―に仕上げるために
赤ピーマン
パセリ
ピクルス
などをみじん切りにして混ぜました。
アイデアの元になったのは
料理繋がりで親しくなったアメリカ人のお友達が
一昨年
インスタに乗せていた一枚の写真。
いっぱいオリーブが周りに貼り付けてあったのが
印象的で
いつか作りたいと思っていました。
あっという間に完食で
次回は倍の量、
もっと大きなツリーにしようと思ったほど。
チーズトレーよりも
人気で
本当にうれしい悲鳴を上げましたよ~♪
材料
クリームチーズ 400g
*アメリカでは1/3 Less Fatという
柔らかめのものを450g使用しています。
日本では室温にもどして
サワークリームを50g混ぜ入れて柔らかくします。
オニオンスープ(市販のフリーズドライのもの1人分) 1/2袋
*アメリカではリプトンオニオンスープ 大さじ2
オニオンパウダー 小さじ1/2
ガーリックパウダー 小さじ1
赤ピーマンのみじん切り 大さじ4
チャイブ(あさつき)のみじん切り 大さじ3
パセリのみじん切り 大さじ2
ピクルスのみじん切り 大さじ2
シーズニングソルト 少量
ブラック 各種 適量
ローズマリー 適量
赤ピーマン または トマトのオリーブ漬け 適量
黄ピーマン(星用) 5?角くらい
作り方
1.クリームチーズからシーズニングソルトまで
材料をすべてボウルに入れ
ヘラでしっかり混ぜ合わせます。
2.お皿かトレイの上に
チーズミックスを取り出し
ラップで全体を包み
手でとんがりコーン型に
形どります。
3.好みのオリーブ各種を
次々にまんべんなくチーズに
貼り付けていきます。
横よりも縦に挿すほうが
ちゃんと止まります。
空いている場所に
ローズマリーや赤ピーマン(トマト)を
小さく切ったものを刺して
全体を覆うように飾り付けます。
4.星形にカットした黄ピーマンに
爪楊枝を刺して、
トップに挿します。
好みでパセリやセージなど
ローズマリーの代わりに
いろいろなハーブを刺しても可愛いです。
周りをクラッカーや
フルーツで飾り完成です。
クリスマス以外のパーティーには
丸くボール型に仕上げたり
リング型に仕上げても
可愛いと思います。
一年中楽しめますね!
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メリークリスマス!
今年も家族でクリスマスを
過ごすことができました。
ストーレンをたくさん焼いて
お友達にプレゼントしました。
ディナーの写真は
また後日・・・
今日は簡単にグルテンフリーで
簡単に作れるフルーツタルトを
ご紹介します。
長女がグルテンアレルギー、
次女がベジタリアンなわが家では、
子供たちが小さかったころのように
美味しいものなら何でも大丈夫!という風には
いかなくなりました。
スイーツやパンも同じです。
小麦粉が使えないので
いろいろ工夫して
みんなが食べられるようにしています。
グルテンフリーにするために・・・
小麦粉をアーモンドプードルや
片栗粉・ライスフラワーで代用します。
生地には
ブラウンライスフラワーを。
カスタードには、
ホワイトライスフラワーがおススメです。
作りやすい分量で計量してあります。
グルテンフリーのタルト生地
ライスフラワー 70g
アーモンドプードル 50g
片栗粉(コーンスターチ) 20g
塩 ひとつまみ
白ごま油 1/2カップ(50?)
メープルシロップ(はちみつ) 1/2カップ
バニラエッセンス 数滴
ボウルに材料をすべて入れ
しっかり混ぜます。
ヘラや手を使うと簡単。
生地がまとまったら
タルト型に敷き詰めます。
パイ生地を焼くときと同じ要領で
全体をフォークで刺しておきます。
170℃のオーブンで20分程度焼きます。
少しこんがり焼いた方が
香ばしくて美味しいです。
カスタードの材料
卵黄…2個
きび砂糖 30g
メープルシロップ(はちみつ) 大さじ1
コーンスターチ 大さじ2
低脂肪牛乳(または 豆乳) 250ml
バター 10g
ラム酒 小さじ1/2
バニラエッセンス 少量
*ラム酒は入れないでもOK.
作り方は普通のカスタードと同じ。
卵黄と砂糖シロップをボウルに入れ
泡だて器でかき混ぜます。
コーンスターチを加えさらに
だまができないように混ぜます。
牛乳を鍋に入れて沸騰寸前まで煮立ったら
火からおろし、少しずつ
ボウルの中に加えていきます。
混ざった液を鍋に戻し
中火にかけて
底からとろみがついてくるので
塊りにならないように
ヘラか泡だて器で常時混ぜて
3分程度煮ます。
カスタード状になったら
火を止めて、バター、ラム酒、バニラを加えて
さらに良く混ぜます。
網で漉して容器に入れます。
ラップでぴっちり表面を覆い
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
タルト型に流して
フルーツで飾って完成です。
JUGEMテーマ:絶品手作りスイーツ☆
★★★
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寒さが増してくると
大根の美味しい季節到来。
最近は
日本の大根よりも
煮物には、太くて短い
韓国大根が
かぶのようにとろとろに
煮上がるので
好んで使っています。
今夜は
マルコメの麹甘酒と
冷凍庫に常備している
えのき氷で美味しい煮物を作りました。
お味噌は手前味噌。
作り方は簡単です。
材料
大根 500g程度
厚揚げ 1枚(油抜きをしておく)
えのき氷 2個
だし 2カップ
マルコメ 麹甘酒 大さじ3
田舎味噌 大さじ2−3
しょうゆ 小さじ1
青ネギの小口切り 2本分
好みで 一味唐辛子、七味唐辛子
作り方
1.大根を3?角に切ります。
面取りをしておくと 見た目が綺麗に仕上がります。
2.厚揚げをたっぷりのお湯で
煮こぼして油抜きします。
2?の大きさに切ります。
3.鍋にだし汁を入れ
大根と厚揚げ、えのき氷を加え、
大根が軟らかくなるまで煮ます。
4.味噌、麹甘酒、醤油を加え
さらに大根がとろとろになるまで
15分程度煮込みます。
5.青ネギを散らして完成です。
一味、または七味唐辛子をかけていただくと
さらに美味しさが増します。
辛いのが苦手な方はそのままで!
残った煮汁を
ご飯にかけていただくと
これがまた美味!!
お砂糖の代わりに
煮込み料理は
デザート、
スイーツ&ドリンクに
★★★
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煮込み料理の季節です。
冷凍庫で
お肉屋さんで分けてもらっている
スペアリブを常備しています。
ステーキを切ったあとに出たもので、
お店には なかなか並ばないのですが、
頼んでおけば 取っておいてくれます。
お肉がたくさんついていて とてもお得。
1キロ買っても500円以内なんですよ!
BBQ味や トマトソース煮込みに飽きたら
目先を変えて韓国風の煮込みです。
ご飯にかけて食べると
がっつり系で おいしいんです!
男子が特に好きなお料理かもしれません。
こんな感じで
韓国肉じゃがみたいに 盛り付けることもできます。
ぜひ1度お試しください。
★★★
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JUGEMテーマ:アメリカ生活
コストコで買ったシーフードミックスを使用しています。
小さなホタテ、ムール貝、烏賊、海老が入っているのでストックしておくと便利。
海老をさらに追加して、ちょっとだけゴージャスに!
材料4人分
大さじ2 | ||
1片 | ||
A | 100g | |
A | 50g | |
A | 100g | |
A | 100g | |
小さじ1/2 | ||
1合 | ||
大さじ2 | ||
大さじ2 水1.5カップ | ||
小さじ1 | ||
少量 | ||
少量 | ||
B | 6個 | |
B | 50g | |
B | 50g |
作り方
下準備 |
ムール貝またはあさりを丁寧に砂抜きし洗っておく。 いかは3?幅に切る。海老は殻付きでも、 殻をとってもどちらでも良い。背 ワタを取る。たらの切り身は3?に切る。 米は洗わないで良い。 |
|
1 |
フライパンまたはパエリア鍋やスキレットに オリーブオイルを入れて火にかけ、 にんにくのみじん切りを入れて焦がさないように炒める。 Bのプチトマト(オプショナル) 6個、 パプリカ(緑、赤、オレンジ、黄色など) 50g、 玉ねぎ(粗めのみじん切り) 50g の玉ねぎ、プチトマト、 パプリカを加えてさらに軽く炒めます。 |
|
2 |
魚介類A 海老 100g、いか 50g、ムール貝(またはあさり) 100g、 たらの切り身 100g を加えて色が白くなるくらいまで炒める。 |
|
3 |
パプリカを振り入れ香りが出るように炒める。 米と白ワインを加えさらに炒める。 |
|
4 |
水1.5カップ、白だし、顆粒コンソメを加え沸騰させる。 (サフランを使用する場合はここで加える) |
|
5 |
米が透き通って来たら中火の弱火に落とし、ふたをして煮る。 | |
6 |
15分経ったら蓋を外し、最後は30秒強火に上げて火を止める。 | |
7 |
パセリのみじん切りを散らして完成! |
ポイント
写真のパエリアは、ちくわ入り。出汁が出て美味しい。
魚介類は好きなものを好みで入れると良い。
かつお昆布だしは市販のだしの素湯で溶いたものをを使用
JUGEMテーマ:おうちごはん
こんにちは。
今年も韓国系のスーパーで
松茸を見つけました。
傘が開いてしまていますが、
香りは
ものすごく芳香。
さっそく 定番マツタケごはん。
昆布だしで作ります。
20年前に亡くなった祖母が使っていた
料理本で見つけたレシピ。
スライスした松茸を醤油と日本酒に漬け、
そのあと香りを出した汁を加えてご飯を炊くという手法。
シンプルに松茸のみの 松茸ごはん。
おばあちゃん、ありがとう!
竹の皮があったので、
包み蒸しにしてみました。
冷凍してあった
甘鯛の切り身と合わせ
タジンで蒸して・・・
甘鯛は皮付きのまま 海人の藻塩で軽く下味をつけます。
厚切りにした松茸を乗せ
松茸の軽く塩をします。
レモンの薄切りをその上から乗せます。
少量の日本酒をぱっぱと振りかけ
蒸し器、または
タジン鍋で蒸して出来上がりです。
本当にシンプルな料理法ですが、
松茸の香りが生かされて
しかも甘鯛のおいしさも最大限に引き出せる
自画自賛、絶品料理だと思います。
日本では すだちが簡単に手にはいるので、
仕上がりにすだちを絞って、ポン酢でお召し上がりください。
アメリカでも
松茸づくし
ご馳走さまでした!
★★★
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キューレータの方々
写真を使用したときは
事前に連絡してください。
または、レシピとリンクを掲載してください。
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