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2017.02.15 Wednesday

【絶品ステーキソース&チョコレートタルト】バレンタインのお夕飯

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    昨日はバレンタインデー。

     

    人生の半分以上を一緒に過ごしている夫とは、

    ラブラブとは程遠いけれど、

    でも この日はやっぱり少し特別な日。

     

    結婚前は真っ赤なバラを毎年届けてくれていました。

     

    その後 「花より団子」と口を滑らしてしまったため

    花束のプレゼントは ほとんどなくなってしまいました。

    ( ノД`)シクシク…

     

     

    朝からチョコレートタルトを焼きました。

    しかも パジャマのままで(笑)

    生チョコのような舌ざわりのタルトです。

    生地はチョコレート味のグラハムクラッカーを使用しているので

    とても簡単。

     

    明日 記憶をたどってレシピを書きますね。

     

    コーンスープ

    サラダ

    それから、ステーキ。

     

    ★★★

    アメリカの牛肉は4段階にランク分けされています。

     

    National     Region     Region     Region     Region
    1-5           6       7-8       9-10
    -------------------------------------------------------------------
    Prime             6.41%     12.24%      1.67%      6.41%      9.44%
    Choice           72.79%     71.22%     64.18%     75.72%     68.63%
    Select           15.80%     12.21%     30.75%     12.66%     14.49%
    Other             5.00%      4.33%      3.40%      5.22%      7.44%
    -------------------------------------------------------------------
    Nebraska     Kansas      Texas
    ---------------------------------------------
    Prime             7.58%      4.87%      1.56%
    Choice           74.47%     78.74%     64.04%
    Select           10.91%     14.18%     31.01%
    Other             7.04%      2.22%      3.39%
    

     

    私の住んでいるテキサス州はRegion6

    プライムとランキングされる牛肉はわずか1.5%だそうです。

     

    地域によっては12%以上も占めているのは主に東海岸のようです。

    アメリカの牛肉事情 プチ情報です。

     

    ★★★

     

    特別な日に、プライムサーロインを用意しました。

     

    サイドにはハートに模ったマッシュポテト&ほうれん草のバターソテー

     

    かわゆす?

     

    【絶品ステーキソース】

    2人分

     

    エシャロット(玉ねぎでも)みじん切り  大さじ2

    オリーブオイル  少量

    シャンパン(白ワインでも)  1/2カップ

    冷やしたバター   大さじ2

    塩コショウ  少々

    好みでマッシュルーム、マイタケなどのきのこ   適量

    パセリのみじん切り  彩に適量

     

    1.ステーキを焼いた肉汁と焦げが付いたフライパンに

    オリーブオイルを少量足し、エシャロットを炒めます。

    きのこを入れる場合は、ここで加え炒めます。

    2.シャンパンを一気に注ぎ入れ、半量まで煮詰めます。

     

    3.火を止めて、冷たいバターを1/4に細かくして加えます。

    とろりとするまで良く混ぜます。

    4.塩こしょうで味を調え、

    ステーキにかけて完成です。

    パセリをふりかけて色を添えます。

     

    どんな高価なケーキより

    私が大好きな セントラルマーケットのクレームブリュレ

     

    ★★★
    このレシピを使いたいという料理家、ブロガーのみなさん、
    このアイデアをお店で取り入れたいという飲食店関連の皆様
    事前にご連絡いただければ幸いです。
    くれぐれもレシピの無断使用並びにコピー、転載はしないでください。

     

    ★★★
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    • 2017/02/16 8:10 AM
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