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2017.01.22 Sunday

【牛肉とたっぷり野菜の赤ワイン煮 クスクスピラフ添え】バレンタインディナーに簡単でオシャレな一皿

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    クリスマスが終わると

    翌日には もうバレンタインのデコレーションが店頭を飾っていました。

     

    今夜は 一か月早いバレンタイン気分で

    簡単だけど ちょっとオシャレな一皿を思いついて作りました。

     

    夫が大好きなビーフストロガノフから
    思いついた野菜たっぷりのオレンジ色のソース。

    一見トマトソースのようにも見えますが、

    実はにんじんと玉ねぎがソースのベースになっています。

     

    玄米で作るピラフを添えようと思ったけれど、

    時間が無くて、今夜はクスクス。

    ソースと相性が良くて大成功でした。

    でも時間がゆっくりある方はぜひ 

    玄米ピラフとも合わせてみてください。

     

    材料 4人分

    牛薄切り肉  400g

    塩 こしょう   少々

    小麦粉   大さじ1

     

    にんじん 1本

    玉ねぎ  1個

    ビーフストック(コンソメ顆粒・固形を溶いたものでも)  2カップ

     

    玉ねぎ  1/2個

    ズッキーニ  1/2本

    マッシュルーム  8個

    プチトマト  8個

     

    オリーブオイル   大さじ2

    赤ワイン 1カップ

    生クリーム(サワークリームでも)  少量

    パセリ   飾り用に少し

     

    【クスクス ピラフ】

    クスクス   3/4カップ

    チキンストック(コンソメ顆粒水溶きでも)  1カップ

    オリーブオイル  小さじ2

    パセリ  みじん切り 小さじ1

    ガーリックソルト  少量

     

    1.小鍋にざく切りにしたにんじんと玉ねぎを入れ

    ストック2カップを注ぎ、中火で柔らかくなるまで煮ます。

     

    2.野菜が柔らかくなったら ハンドブレンダーや

    ミキサー、FPでピューレ状にします。

    (熱いので扱いやすい温度まで冷ましてください)

    小鍋に戻し、2/3くらいの分量になるまで煮詰めます。

    3.牛肉を食べやすい大きさに切り、

    塩こしょうを軽くして小麦粉をまぶします。

     

    4.鍋にオリーブオイルを入れてひにかけ、

    牛肉を色が変わるまで強火で炒めます。

    (焦がさないように気を付けて)

     

    5.1儻さに切った玉ねぎ、ズッキーニ、マッシュルーム、半分に切ったプチトマトを加え

    さらにさっと炒めたら、赤ワインを注ぎ入れます。

    6.煮立ったら 2で作った野菜のピューレを加え、火を少し弱めて煮ます。

     

    7.野菜が柔らかくなったら 最後に生クリームを加えて良く混ぜます。

    塩こしょうで味をととのえて完成です!

     

    8.ピラフに添えてどうぞ。

     

    【クスクスピラフ】

    1.鍋にクスクス以外の材料をすべて入れて煮立てます。

    2.クスクスを振り入れ火を止めます。

     

    3.蓋をして5分経過したら完成です。

    オリーブオイルをバターに代えても美味しいです。

    ニンニクのみじん切りを加えてもOK!

    好みのハーブで香りづけもできます。

     

     

    バレンタインDayのディナーにいかがですか?

     

    とても簡単ですが、

    お料理上級者さんって思ってもらえる、かも。

     

    一日中キッチンでお料理してました、な〜んてね♫

     

    ★★★
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    コメント
    管理者の承認待ちコメントです。
    • -
    • 2017/01/22 11:52 AM
    管理者の承認待ちコメントです。
    • -
    • 2017/01/22 12:46 PM
    お久しぶりです♪
    元気そうでよかった。
    埼玉に戻って何とかやっています。
    昨年から単身赴任が終わった夫と15年ぶりの二人生活です!!
    今まで自由気まま間過ぎった私から、単身から戻った夫と慣れない生活が、、、、、何とか慣れるとは思いますが少しストレスぎみで(こんなこと言うと、皆さんに叱られるんですね)。
    今年からも、元気で前向きに行こうと思います。
    お互いに幸せな日々を作りましょうね。
    • いも
    • 2017/01/23 10:39 AM
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