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2016.12.20 Tuesday

ワイルドライスとキヌアのハーブ香るピラフ

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    ワイルドライスとキヌアのハーブ香るピラフ

     

    一般的なパンの詰め物の代わりに鶏肉や豚肉のローストに詰めて使えます。
    そのまま食べてもおいしい ヘルシーなピラフ

    材料 (5人分)

    玉ねぎ(みじん切り)1/2個

    セロリのみじん切り 1本分
    にんにく 2片
    オリーブオイル 大さじ1
    タイムの葉のみじん切り 大さじ1
    シーソルト 小さじ1/2
    白ワイン 大さじ4
    野菜ストック(べジブロス)  500cc
    ワイルドライスや玄米、赤米などブレンドしたもの) 1カップ 
    キヌア 1/2カップ
    ドライクランベリー 2/3カップ分
    ピーカン (くるみやアーモンドでも) 1/2カップ
    パセリのみじん切り 大さじ4
    作り方

    1厚手の鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎを透き通るまで炒めます。

    2セロリとにんにくを加えて炒めます。

    タイムとシーソルトを振り入れ、1分炒めたら、白ワインを加えます。

    3野菜のストックを入れて沸騰させたら、

    混ぜ合わせた米のミックスを振り入れ、火を落とし蓋をして30分ー40分調理します。

    4キヌアを振り入れ、混ぜ合わせて蓋をして、再度15分煮ます。

    5クランベリー、ピーカン、パセリを加え、

    塩が足りなければ加えてざっくり混ぜて完成です。

    6ワイルドライスは厳密には米ではありませんがネイティブインディアンが古くから食べていました。

    赤米、黒米、玄米などで代用可。

     

    チーズをかけて 焼いてもおいしいです。

    ポークチョップに詰めて、簡単ローストポークも。

    クラウンローストポーク (王冠のローストポーク)に詰めて。

    クラウンローストのrecipeは こちら

    コツ・ポイント

    今回は 黒と赤色のワイルドライス、長粒米の玄米をブレンドしたものを使用しました。
    野菜ストックを使いベジタリアン、グルテンフリーに仕上げましたが、
    チキンストックを使用してもおいしいと思います。
    今はやりのくず野菜から作る べジブロスも美味しいですね。

    このレシピの生い立ち

    クリスマスや感謝祭には 
    肉にパンやコーンブレッドをベースにして作った
    スタッフィング(詰め物)を詰めて焼くロースト料理を作ります。

    今回はクラウンローストポークを詰めるために、
    グルテンフリーのスタッフィングを作りました。
    ナッツの食感も抜群!

    JUGEMテーマ:アメリカ料理


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