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2015.06.23 Tuesday

柔らかいお肉に秘密!【絶品 万能香味ダレで食べる リボンサラダ冷しゃぶ】クックパッド話題入り

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    これからの季節にぴったりの
    冷やししゃぶしゃぶ。

    今朝クックパッドで話題入りしたので、
    再度紹介したいと思います。

    二つのポイント!
    万能香味ダレを作っておくと いろいろ使えます。
    熱湯でしゃぶしゃぶしていた人、
    ぜひ このやり方でしゃぶしゃぶしてみてくださ〜い♪

    そうそう、ピーラーで作るリボンサラダを添えて
    お野菜もいっぱい摂取しましょうね。

    ★★★

    赤身の多いお肉だったので
    その 柔らかさにはびっくり!

    これまで ぐつぐつ煮え立ったお湯で
    調理していたのは なんだった?と言う感じです。

    【サラダみたいな冷しゃぶ】
    硬くならない調理法がおいしさの秘密!

    材料
    4人分
    ・牛薄切り肉(豚しゃぶしゃぶ用肉でも)   300g
    ・野菜  大根 きゅうり にんじん 玉ねぎなど好みで たっぷり

    万能香味タレの材料 (75ccくらい)
    しょうゆ  大さじ3
    酢    大さじ1
    砂糖   小さじ1
    ラー油    小さじ1/4
    おろしにんにく   小さじ1
    ねぎ(みじん切り)   大さじ1
    白すりごま   小さじ1



    作り方
    1.鍋に水を沸騰させ。
    そこに 1カップの水を加え温度を下げ、火をごく弱火に落とします。
    (沸騰したお湯に入れるとお肉が硬くなります)

    2.肉をくぐらせ 色がさっと変わったら
    冷水ではなく、常温の水に入れます。

    3 網にあげて水気を切り、食べる直前まで冷蔵庫で30分程度冷やします。

    4 野菜を切ります。薄いリボン状のスライスを
    ピーラーやスライサーを使って作る方法と

    スライスした野菜を長い千切りにする方法
    いずれでも 好みの方を選んでください。

    5 野菜をさっと冷水に放し 混ぜ合わせたら、
    すぐに ざるに乗せて水気を切ります。

    6.お皿に野菜をこんもりと盛り付け
    冷えた牛しゃぶを乗せます。
    混ぜ合わせたタレをかけて お召し上がりください。

    ★★★

    シンプルな調理法で
    素材を楽しみます。

    タレは
    自慢の 万能香味たれ。

    茹で豚や 鶏ハムなど
    いろいろなさっぱり肉料理に使えて
    保存も数日できるので
    常備しておくと 便利!


    Cpicon 万能香味タレ 塩豚、鶏ハム、サラダにも! by Little Darling



    野菜を千切りにしたもの



    野菜をリボン状に切ったもの


    硬くならない冷しゃぶの作り方
    こちらのページでは
    50℃のお湯で肉を調理するとありました。
    次回は この方法も試してみたいと思います。

    ★★★

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