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2013.09.12 Thursday

【みょうがの佃煮 混ぜご飯】アメリカで和ごはん

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    みょうがつくだに ごはん
    おはようございます〜  ダラスは今日も快晴。

    一昨日 炊いておいた 「みょうがの佃煮」

    日をおいて 味が馴染んで さらにおいしくなっていました。


    同じく先日作った 「なすの佃煮」

    それから

    「きゅうりの塩こうじ さっと漬け」



    「みょうがの甘酢漬け」


    秋は ご飯が本当にすすみすぎて 
                 ほんうに  ほんとうに   困ります(笑)


    お茶をかけていただいても 最高においしい佃煮で作る混ぜご飯。

    みょうがつくだに ごはん

    炊きたてご飯はもちろん、冷やご飯を レンジでチンしたものでも

    どちらでもおいしく作れます。


    みょうがつくだに ごはん朝日が昇る中 プールを眺めながら 朝ごはん

    今年も 豊作だったみょうがの保存食は
    味噌漬け、甘酢漬け、しば漬けなどがありますが

    今年は 佃煮にしてみました。

    なすの佃煮を作っていて思いついたわけです。


    NHKの「夫婦善哉」の一場面で

    柳良が 小倉屋のこんぶ をまねして七輪で昆布を煮ていました。


    単純な私は もう この場面を観て以来

    佃煮 = 七輪

    刷り込まれていました。


    なので 今日は七輪は無いものの 昔をしのんで 土鍋でことこと炊きました。

    【みょうがの佃煮】 
    ・みょうが    250g
    ・ざらめ糖    大さじ2
    ・グラニュー糖  大さじ1
    ・醤油  大さじ 2

    作り方
    1・みょうがは縦に薄く切ります。
    2.鍋にみょうがを入れ 砂糖、醤油を加えて火にかけます。



    3.ことことと汁がなくなるまで じっくりゆっくり煮ます。
    みょうがつくだに ごはん
    こんなにたくさん みょうがから水分が出てきます。
    4.だいたい ふつふつと常時煮えているくらいの火加減で 30分〜45分くらいかかります。
    みょうがつくだに ごはん

    酒、水、だしなどは 一切入れませんが、本当においしい佃煮です。

    瓶に入れて冷蔵庫で保存してください。

    あんなにたくさんあったみょうがが わずか1/2カップくらいまで減っちゃいます。

    みょうが



    ぐつぐつ 煮物の音は 幸せの音〜 

    この音が聞きたくてお料理してるのかも。

    夕餉の支度


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