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2019.06.20 Thursday

【サザン コールスロー】アメリカ南部ルイジアナ ケイジャン風味のコールスロー

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    日本でもコールスローは人気ですね。

    わが家では、15年くらい前から、このコールスローを作っています。

    もとは ニューオリンズのケイジャン料理の

    コールスローをヒントにしたのがきっかけです。

    ホットソースを加えるのが特徴で 

    あまり甘く仕上げません。

    普通のコールスローになれてしまった舌には 

    最初は戸惑いもあるかもしれませんが、
    1度食べると 次から作りたくなる、そんな味だと思います。

    今がさかりの 新キャベツ、春

    キャベツでぜひ作ってみてください。

    にんじん、紫玉ねぎもプラスして 

    サラダとしてもおいしくいただけます。


    【材料】 たっぷり6人分以上!
    ・キャベツ  中くらいのもの1個分を千切り
    ・紫玉ねぎ  1個 スライス
    ・にんじん・ピーマン   お好みでスライスしてプラス

     


    ドレッシング
    ・マヨネーズ  1/2カップ プラス大さじ2杯
    ・ディジョンマスタード  大さじ2
    ・オリーブオイル    大さじ1
    ・白ワインビネガー(リンゴ酢でも) 大さじ2
    ・ウスターソース   小さじ1
    ・ホットソース 小さじ1 

    (カイエンペッパー 一味でも代用可) 適量
    ・おろしにんにく   小さじ1
    ・レモン汁   大さじ2
    ・ケチャップ  大さじ2
    ・セロリソルト   小さじ1/2
    ・砂糖  大さじ1.5



    左から アメリカのウスターソース  

    ディジョンマスタード
    タバスコより断然おいしい レッドホット   

    そしてデルモンテケチャップ

    ハインツが好きな人が多いですが 

    私はなぜかデルモンテ派。
    置いていないお店が多くて 

    最近探すのも大変です。


    作り方
    1・ボールに野菜を入れてざっくり混ぜます。
    2.別の小さなボールに ドレッシングの材料をすべて入れて、

    泡だて器で良く混ぜます。


    3.野菜の上にドレッシングをまんべんなくかけ、

    良く混ぜて冷蔵庫で冷やします。


    *私は蓋のあるタッパーなどに入れて 蓋をし 

    上下が混ざるように振って混ぜます。

    まんべんなくきれいにドレッシングが

    キャベツにいきわたります。

    冷蔵庫で数日保存できるので 作り置きが可能です。

    ピクニックや BBQなど 屋外の集まりでも とても喜ばれます。

     

    ★★★


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