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2012.10.15 Monday

かぼちゃづくしのお夕飯〜 かぼちゃの簡単スープ 緑黄色野菜たっぷり!

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    JUGEMテーマ:海外で作る和食

     
    ひさしぶりに白米を炊きました。
    というのも 単に 胚芽米も玄米も買いそびれていただけ・・・

    なんですけど(笑)。

    今夜は かぼちゃづくし。


    アメリカにも 南瓜は売っています。

    今は日本の越してしまった
    お友達のHちゃんが大好きだった
    カロティン豊富なスープと
    かぼちゃバーグ。

    男性は
    芋や 南京が苦手というけれど
    夫は 嫌いではないみたいです。

    カレー風味のスープは
    お子さんにも喜んでいただけると思います。

    この味
    実は 小学校のときに
    休職で食べた カレーシチューの味、なんです。

    給食が苦手だった私ですが、
    カレーシチューは
    おいしかったな・・・


    【カロティンたっぷり 野菜カレースープ】
    5人分
    ・かぼちゃ  1/4個 (400gから450g)
    ・玉ねぎ  1/2個
    ・にんじん  1本
    ・ブロッコリー  小ひと房
    スライスハム(または脂の少ないベーコン) 3枚

    ・チキンストック (または 水+ブイヨンキューブ2個) 750cc
    ・市販のカレールー  ひと片
    ・ベイリーフ
    ・塩こしょう
    ・バター  大さじ 1/2

    ブールマニエ
    ・バター 大さじ 2
    ・ 小麦粉  大さじ 2

    好みで 生クリーム  カップ1/4
    または 牛乳
    溶けるチーズ  適量

    作り方
    1.にんじん、玉ねぎは3cmくらいの大きさ、
    1cmくらいの厚みにスライスしておく。
    かぼちゃは少し大きめに。
    ブロッコリーはひと口大の房に分けておく。
    茎もにんじんと同じくらいの大きさに揃えて切る。
    ハムは1cm程度の小口切りに。
    2.鍋に水またはチキンストックを入れ、
    1のブロッコリー以外の野菜とハムを入れて火にかける。
    3.沸騰してきたら 火を弱め、ベイリーフを加える。
    バター大さじ1/2も加える。
    4.中火で蓋をし15分程度煮る
    5.野菜が柔らかくなったら
    ブロッコリーを加え、さらに5分くらい煮る。
    6.カレールーを加えてさらに5分煮る。
    7.小さいボールに室温で柔らかくなった
    バターと 小麦粉をいれ、
    スプーンで良く練る。
    8.スープを大さじ1ほど
    7のボールにいれ、溶く。
    (このひと手間をかけることで、
    団子状になるのを防ぐ)
    9.8を少しずつ スープ鍋に加え、
    おたまで良く混ぜてとろみをつける。
    10.最後にクリームを加えたら
    塩こしょうで味をととのえ、
    すぐに火からおろす。
    11.スープ皿に流しいれ、
    好みで 溶けるチーズ、パセリをふってできあがり。

    ブロッコリーの鮮やかなグリーンを保つためには、
    あらかじめ塩茹でしておき、
    クリームを加える最後の段階で
    スープに入れ混ぜると良いでしょう。

    明日は、簡単かぼちゃバーグの作り方をご紹介します。

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