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2020.03.19 Thursday

アメリカで味噌づくり 

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    おはようございます。

    私が住んでいるテキサス州ダラス周辺では、

    大勢が集まることが制限され、

    レストランはテイクアウトとデリバリーに限り

    開店している状況です。

     

    モールやその他の店舗は

    1週間から2か月程度

    閉店するところが相次いでいます。

     

    コロナウィルス感染で

    重篤化する傾向があると言われる

    60才以上の人々の為に

    多くのスーパーマーケットは

    開店前や開店後1時間を

    混雑が少なく、閉店後に掃除や除菌をしたきれいな空間で

    シニアが買い物できる時間に設定しています。

     

    あいにく雨が多くて

    気分が滅入りがち。

    自分が好きなこと、没頭できることをしよう!と

    お味噌の仕込みをしました。

     

    ちょっと時期的には遅かったのですが、

    手作り米麹も大豆も冷蔵庫にあったので

    やるっきゃない!です。

    お友達と一緒に作りたかったんだけどね・・・

    それだけが残念。

    海外で味噌づくり

     

    私のレシピは こちら

     

    今回は1人で少量作ったので

    乾燥大豆 400g。

     

    米麹づくりに

    何度かチャレンジしてますが、

    この糀が 今までで一番成功!

    白くてふかふか〜

    美味しい味噌ができますように。

     

    ひと晩しっかり吸水させた

    オーガニックの大豆を

    圧力鍋で10分加熱し自然に減圧。

    柔らかな煮豆になります。

     

    いつものように

    キッチンエイドで煮豆を挽いて。

    今回は新しく買い替えたアタッチメントで

    割れてしまったプラスチックではなく

    ステンレスの重厚はもの!

     

    できあがりは 2リットル。

    出来上がりが楽しみです。

    そのころには

    平穏な日常が戻っていますように。

     

    日本に早く帰りたいです。

     

    ★★★


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