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2019.12.26 Thursday

グルテンフリー フルーツタルトでクリスマス♪

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    メリークリスマス!

     

    今年も家族でクリスマスを

    過ごすことができました。

    ストーレンをたくさん焼いて

    お友達にプレゼントしました。

     

    ディナーの写真は

    また後日・・・

     

    今日は簡単にグルテンフリーで

    簡単に作れるフルーツタルトを

    ご紹介します。

     

    長女がグルテンアレルギー、

    次女がベジタリアンなわが家では、

    子供たちが小さかったころのように

    美味しいものなら何でも大丈夫!という風には

    いかなくなりました。

     

    スイーツやパンも同じです。

    小麦粉が使えないので

    いろいろ工夫して

    みんなが食べられるようにしています。

     

    グルテンフリーにするために・・・

    小麦粉をアーモンドプードルや

    片栗粉・ライスフラワーで代用します。

     

     

    生地には

    ブラウンライスフラワーを。

    カスタードには、

    ホワイトライスフラワーがおススメです。

     

     

    作りやすい分量で計量してあります。

     

     

    グルテンフリーのタルト生地

     

    ライスフラワー  70g

    アーモンドプードル   50g

    片栗粉(コーンスターチ)  20g

    塩  ひとつまみ

    白ごま油  1/2カップ(50奸

    メープルシロップ(はちみつ)  1/2カップ

    バニラエッセンス  数滴

     

    ボウルに材料をすべて入れ

    しっかり混ぜます。

    ヘラや手を使うと簡単。

    生地がまとまったら

    タルト型に敷き詰めます。

     

    パイ生地を焼くときと同じ要領で

    全体をフォークで刺しておきます。

     

    170℃のオーブンで20分程度焼きます。

    少しこんがり焼いた方が

    香ばしくて美味しいです。

     

    カスタードの材料

     

    卵黄…2個 

    きび砂糖  30g

    メープルシロップ(はちみつ)  大さじ1

    コーンスターチ   大さじ2
    低脂肪牛乳(または 豆乳)  250ml 

    バター  10g

    ラム酒 小さじ1/2

    バニラエッセンス 少量

    *ラム酒は入れないでもOK.

     

    作り方は普通のカスタードと同じ。

     

     

    卵黄と砂糖シロップをボウルに入れ

    泡だて器でかき混ぜます。

     

    コーンスターチを加えさらに

    だまができないように混ぜます。

     

    牛乳を鍋に入れて沸騰寸前まで煮立ったら

    火からおろし、少しずつ

    ボウルの中に加えていきます。

     

    混ざった液を鍋に戻し

    中火にかけて

    底からとろみがついてくるので

    塊りにならないように

    ヘラか泡だて器で常時混ぜて

    3分程度煮ます。

     

    カスタード状になったら

    火を止めて、バター、ラム酒、バニラを加えて

    さらに良く混ぜます。

     

    網で漉して容器に入れます。

     

    ラップでぴっちり表面を覆い

    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

    タルト型に流して

    フルーツで飾って完成です。

     

     

     

    ★★★


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