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2019.07.01 Monday

【ケールとりんごのスロー】コールスローだけがスローじゃない!

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    夏だから

    ビタミンCをたっぷり摂りたいですよね!

     

    今日はケールを使った

    美味しいサラダのご紹介です。

     

    スローというとコールスローが有名ですね。

    ヴィネグレットやマヨネーズで

    刻んだキャベツを和えたサラダを

    今回は日本でも人気のケールと

    甘酸っぱいりんごで作ります。

     

     

    材料  (たっぷり4人分)

    オーガニック ケール   1束

    オーガニック 青りんご   1個

    にんじん  1本

     

    マヨネーズ  大さじ 3

    リンゴ酢   大さじ 2

    好みのサラダオイル   大さじ 3

    ディジョンマスタード   小さじ 2

    はちみつ    大さじ1

    セロリシード   小さじ1/4

     

    作り方

    1 ボウルにマヨネーズ以下のドレッシングの材料を加え、

    なめらかになるまで撹拌します。

     

    2 ケールの葉を茎からはずし、

    食べやすい大きさにちぎります。

    にんじんを千切りにします。

    りんごをきれいに洗って、

    皮をむかず縦に8等分に切り、

    2-3僂梁腓さに切ります。

     

    3 ケール、にんじん、りんごを大きめのボウルに入れ

    軽く混ぜ合わせます。

    ドレッシングを加えて

    まんべんなく行きわたるように混ぜます。

    1時間程度冷蔵庫で冷やして完成です。

     

    4 好みでアーモンドやくるみをローストして刻んだものを

    振りかけてお召し上がりください。

     

     

    レストランで出会い、そのおいしさに感動、

    以来プチマイブームになった

    「ケールとりんごのスロー」です。

     

    ケールは100gあたりに2900μgのβ-カロテンを含んでいて、

    ビタミンC、E、Kなども豊富、

    その上カリウム、

    カルシウムなどミネラルも多く含んでいるという

    超優秀な緑黄色野菜です。

     

    甘めのスローにすると苦みが減り

    ケールが苦手な人やお子さんでも

    抵抗なく食べていただけると思います。

     

     

    ★★★


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