春のパスタ 【若竹ペペロンチーノ】
春のパスタ
【若竹ペペロンチーノ】
若竹煮をイタリアンにアレンジして、
パスタにからめました。
ペペロンチーノ風に仕上げたパスタ
春の味をご賞味ください!
材料 (2人分)
スパゲティー 160g
にんにく 大きめのもの 2片
鷹の爪(赤唐辛子) 1−2本分(種を取って小口切り)
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
たけのこ 150ー200g もどしたわかめ(塩蔵) 30g
ガーリックソルト 少々
あらびき黒こしょう 少々
アンチョビ(好みで) 2枚
1 たけのこは縦半分(大きめのものは縦4等分)にして、
5mm厚に切ります。
にんにくは芯を除き、
薄くスライスします。
2 わかめは水でもどし、
食べやすい大きさに切ります。
3 鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩(分量外)を
適量加えスパゲッティをゆでます。
4 茹で上がったら、スパゲティーをざるにあげます。
ゆで汁を1/2カップ(100cc)分程度
取っておきます。
5 フライパンにオリーブオイル、にんにく、
赤とうがらしを入れて中火で熱し、
香りが出るまで
焦がさないように炒めます。
6 たけのこを加えて、焼き色がつくまで
2〜3分間さらに炒めます。
わかめと
取っておいたゆで汁を加えます。
7 ガーリックソルト、
こしょうをふりいれ
味を調えます。
8 スパゲッティを加え、混ぜ合わせて
完成です!
好みで青ネギの小口切りや木の芽を
添えてどうぞ。
コツ・ポイント
アンチョビを加える場合は、
たけのこを加える前に加えてさっと炒めます。
こくが出て美味しいですが、
苦手な人もいるので
好みで加えてください。
鷹の爪で辛さを調節できます。
このレシピの生い立ち
春の堀あげたばかりのたけのこが手に入ったら
毎年作っています。
和風の料理に飽きたら作る
イタリアンな若竹ペペロンチーノです。
パスタは手元にあるものなんでも使えます。
パスタを加えず おかずや
ビールのおつまみとして
おいしくいただけます!
★★★
このレシピを使いたいという料理家、
ブロガーのみなさん、
このアイデアをお店で取り入れたいという
飲食店関連の皆様
事前にご連絡いただければ幸いです。
くれぐれもレシピの無断使用並びにコピー、
転載はしないでください。
★★★
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