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2017.12.26 Tuesday

クリスマスの前菜に!【セヴィーチェ】はラテンから来たシーフードマリネ

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    皆さん

    セヴィチェ(セヴィーチェ)をご存じですか?

     

    アメリカで

    最近一大ブームになっているの

    ラテン料理の中の1つで、

    シーフードをレモン汁やライム汁で

    味付けした さっぱりとしたお料理です。

     

    私が初めて食べたのは

    エクアドルレストラン。

     

    玉ねぎとトマトのみじん切り、

    大好きなパクチーも入っていて、

    あっという間に はまってしまいました。

     

       こちらは 普段作っているセヴィーチェを

    サラダ風に仕上げたもの。

    ムール貝や海老、烏賊などを使っています。

     

    トマトの赤とセラントロの緑が

    印象に残っていたので、

    今回はその自然なクリスマスカラ―を使い

    クリスマスパーティーの前菜を

    作ってみました。

     

    材料

    海老、烏賊、あさりなど  好みの魚介類 200g前後

    白ワイン  1/4カップ

    塩コショウ

     

    トマト  小1個

    紫玉ねぎのみじん切り   大さじ2

    EVオリーブオイル  大さじ1−2

    レモンとライムのしぼり汁  各1個分

    岩塩  ひとつまみ

     

    パクチー  刻んだもの 大さじ1

     

    作り方

    1.小鍋に殻をむいた海老、2冑に切った烏賊、

    あさりやムール貝など 好みの魚介類を入れます。

    火にかけワインを振りかけたら

    蓋をして 3分程度火を通します。

    (貝は口が開くのが目安)

     

    2.ボウルに移し入れ冷まします。

     

    3.ボウルに冷やした魚介を入れ、

    刻んだトマト、紫玉ねぎ、

    絞ったレモン汁、ライム汁をかけて

    全体にいきわたるようにスプーンで混ぜます。

    4.1時間冷蔵庫で冷やします。

     

    5.しっかり冷えてマリネされた4に

    刻んだパクチー、EVオリーブオイルを加え

    さっと混ぜます。

    岩塩をひとつまみ加え

    味を調え、完成です。

     

    クリスマスパーティーの前菜

     

    きゅうりを1.5冑に切り、

    上に魚介を乗せて仕上げます。

     

    白身魚を使ったセヴィチェも人気です。

    お刺身用のお魚を

    そのまま生で ライムとレモンのしぼり汁で

    短時間マリネし、

    オリーブオイルやトマト、玉ねぎと混ぜます。

    カルパッチョのような味わいの

    簡単セヴィチェは

    きりりと冷えた白ワインや

    シャンパンとの相性抜群!

     

    毎日の食卓にも

    中南米から来たラテン料理

    セヴィーチェはいかがですか?

     

     

    ★★★
    このレシピを使いたいという料理家、ブロガーのみなさん、
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    事前にご連絡いただければ幸いです。
    くれぐれもレシピの無断使用並びにコピー、転載はしないでください。

     

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    • 2017/12/26 9:33 AM
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