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2019.08.06 Tuesday

【すいかとルッコラの夏サラダ】

0

    夏まっさかり。

     

    サマータイムは

    ホームパーティーのシーズンですね。

     

    今日は

    先日 娘と訪れた

    アフタヌーンティーでいただいた

    Watermelon & Argula salad

    すいかとルッコラのサラダ

    とても美味しかったので

    さっそく 味を思い出しながら

    アレンジを加えてレシピづくり。

     

    アメリカ人のお友達カップル3組と

    一緒に サーモンを使ったお料理などを

    みんなで作ろう〜という

    パーティー用を開くことになり

    その日のために作りました。

     

    すいかとルッコラの相性は抜群。

    食感をプラスするために

    ナッツを加えたくて

    甘めのものを用意しました。

    キャンディーコーティングされたものが最適です。

    Pecanナッツ、くるみ、アーモンド

    好きなものを使ってくださいね。

     

    【すいかとルッコラの夏サラダ】

    6人分(分量は1/2にしても作れます)

     

    すいか  小玉すいか1/2個分

    ルッコラ   1束分

    (ベビールッコラ使用の場合は 2カップ程度)

    いちご     6つ

    ブルーベリー    1/2カップ分

    フェタチーズ   1/2カップ

    ナッツ    1/3カップ(刻んで)

     

    バルサミコ酢 ビネグレットドレッシング

    バルサミコ酢   1/4

    EV オリーブオイル   1/4

    エシャロット  1/2個

    にんにく   1片

    はちみつ   大さじ1

    ディジョンマスタード  小さじ1

    あらびき黒こしょう  少量

     

     

    作り方

     

    1 すいかを約3-4儚僂棒擇蠅泙后

    いちごを1/4にカットします。

    ルッコラは葉の部分を手でちぎっておきます。

    (サラダ用ベビールッコラはそのままで)

     

    2 ボウルにすいか、ルッコラ、いちごを入れて

    すいかを崩さないように軽く混ぜます。

     

    3 盛り付け用のお皿に2を並べ

    ブルーベリー、フェタチーズ、

    砕いたナッツを彩良く乗せます。

     

    4 ドレッシングを用意します。

    にんにくとエシャロットは

    細かく刻みます。

     

    5 ボウルまたは蓋のある瓶に

    4と材料全部を加え

    泡だて器(瓶の場合は良く振ります)で

    乳化するまで良く混ぜます。

     

    6 ドレッシングをサラダの上に

    まわしかけて 完成です。

     

    ナッツはキャラメルコーティングや

    プラリネコーティングされたものがおススメです。

    甘じょっぱいドレッシングとの相性が抜群。

     

    ナッツを加えることで

    食感がプラスされて

    とても爽やかで

    これぞ 夏!サラダになります。

     

     

    ★★★


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