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2018.02.03 Saturday

【大豆の五目煮】節分の豆を再利用 万能しょうゆだれであっという間に

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    今日も ありがとうございます。

    節分に炒った豆が残ったので
    茹でて煮豆にしてありました。

    その煮豆を使って
    【大豆の五目煮】を作ります。
    レシピというには 


    本当に簡単すぎるのですが、
    覚書も兼ねて書いておきますね。

    【大豆の五目煮】
    材料  5人分
    ・煮大豆   2カップ
    ・こんにゃく  5cm程度
    ・干ししいたけ 中くらいのもの2枚
    ・にんじん   1/2本
    ・れんこん (または筍) 刻んで1/3カップくらい

    ・万能たれ または めんつゆ  大さじ3
    ・みりん  大さじ1
    ・砂糖   大さじ2

    作り方
    1 しいたけはぬるま湯で戻します。

    野菜全部をさいの目切りにします。
    こんにゃくも同じ大きさに切って、さっと熱湯で湯がいておきます。
    2 鍋に煮大豆 野菜、こんにゃくを入れて 

    火にかけます。
    3 調味料も全部入れて 

    10分程度煮たらできあがりです。

    私は煮豆は 少し甘めが好きなので、

    砂糖とみりんをもう少し多めに使いますが

    ここでは、甘いのが嫌いという人のために 

    若干分量を少なめにしています。

    好みの味に調節してください。

    冷蔵庫に常備している万能しょうゆたれ 

    これがあると便利です。

    煮物、焼き物にいつでもすぐ使えます。

    めんつゆで代用しても もちろんおいしくできます。


    【万能しょうゆだれ】
    ・醤油 アメリカの計量カップ1カップ   240cc
    ・砂糖  大さじ6杯
    ・酒   大さじ 2
    ・みりん  大さじ 1
    ・レモンジュース 小さじ1

    昆布以外の調味料を鍋に煮立てて、

    沸騰したらすぐ火からおろします。
    瓶に入れて 冷めたら冷蔵庫で保存します。

    1ヶ月くらい使えます。


    九州の甘いお醤油みたいな感覚で 

    いろいろな料理に使っています。

     

    ★★★
    このレシピを使いたいという料理家、

    ブロガーのみなさん、
    このアイデアをお店で

    取り入れたいという飲食店関連の皆様
    事前にご連絡いただければ幸いです。
    くれぐれもレシピの無断使用並びにコピー、

    転載はしないでください。
    キューレータの方々
    写真を使用したときは
    事前に連絡してください。
    または、レシピとリンクを明記してください。

     

    ★★★
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