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2019.12.12 Thursday

【カルビチム 韓国料理 スペアリブの煮込み】煮込み料理がおいしい季節!

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    煮込み料理の季節です。

    冷凍庫で
    お肉屋さんで分けてもらっている 

    スペアリブを常備しています。
    ステーキを切ったあとに出たもので、
    お店には なかなか並ばないのですが、
    頼んでおけば 取っておいてくれます。

    お肉がたくさんついていて とてもお得。
    1キロ買っても500円以内なんですよ!

    BBQ味や トマトソース煮込みに飽きたら
    目先を変えて韓国風の煮込みです。

    ご飯にかけて食べると
    がっつり系で おいしいんです!
    男子が特に好きなお料理かもしれません。

    こんな感じで
    韓国肉じゃがみたいに 盛り付けることもできます。


    ぜひ1度お試しください。

    ★★★

    このレシピを使いたいという料理家、ブロガーのみなさん、

    このアイデアをお店で取り入れたいという飲食店関連の皆様

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    2019.09.30 Monday

    【トムヤムカレー鍋】ピリ辛エスニック鍋で温まるぅ!

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       トムヤムカレー鍋 

      ピリ辛〜体もポカポカ!

      Cpicon トムヤムカレー鍋 ピリ辛〜体もポカポカ! by Little Darling

       市販のトムヤムペーストとカレールーで作る、お手軽ピリ辛エスニック鍋。
      体が芯から温まります!魚介をもっと入れてもおいしい!

      材料 (2人分)
      海老 8尾
      鶏肉 100g
      玉ねぎ 1個
      ブロッコリー 小1房
      キャベツ 4枚
      本しめじ 1/2
      しらたき 1/2袋
      木綿豆腐 100g
      パクチー (香菜) 好みで
      青唐辛子 好みで

      ■水 500cc
      ■トムヤムペースト 小さじ2〜
      ■ナンプラー 小さじ1
      ■カレールー 1/3かけ
      ■レモングラス 5cm ライム 1/2個

      1   海老は無頭でも有頭でも
      殻をとったもの、そのままでも 好みで選んでください。
      鶏肉はひと口大に切ります。も
      もでも胸肉でも好きなものでどうぞ。

      2    玉ねぎは繊維に直角に1cm幅に切り、
      ブロッコリーは茎は皮をむき、
      花実は食べやすい大きさに切ります。

      3   しめじは手でほぐし分けます。
      キャベツは大きめにざく切りします。
      しらたきは食べ易い長さに切ります。
      豆腐はひと口大に切ります。

      4  鍋に水以下の■材料を入れて、沸騰させます。
      カレールーが溶けたら火を止め、
      レモングラスを取り出します。

      5   鍋に具材を並べ、3で作ったスープを注ぎ入れ、火にかけて煮ます。
      材料に火が通れば 完成です。
      好みでライムを搾ってどうぞ。




      味がしっかりついているので、つけだれは不要です。
      最後の一滴までスープがおいしく飲み干せます!
      しらたきを入れないで
      〆に ライスヌードルを
      お湯で戻したものを加えると
      フォー風なヌードルが味わえます。


      コツ・ポイント
      トムヤムペーストはメーカーによって使用量が違うので、
      500ccに溶くのに必要な分量で作ります。
       辛いのが好みの人は青唐辛子をプラス。
      固形カレールーは、小分けされた1個分を切って1/3使用。
      豆腐や魚貝、お肉を足して楽しんで下さいね!

      レシピの生い立ち
      寒くなったので、スンドゥブチゲを作ろうと思って
      材料を考えていたとき、急に浮かんだお鍋です。
      ピリ辛繋がりかも(笑)
      トムヤムカレー鍋は 
      検索しても無かったので作ってみたら 
      おいしさにびっくり!

      はまります!!

      クックパッドシピID : 2916645 公開日 : 14/12/07

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      2019.06.16 Sunday

      Little Darling風【簡単 ナシゴレン】インドネシア風チャーハン

      0


        おはようございます!

        インドネシアの代表料理

        「ナシゴレン」


        サンバルソースが無いので
        手元にある調味料で代用しました。

        ハラミのサテがメインだから
        あえて海老やお肉は入れず 作っています。


        お・い・し・い!



        【Little Darling風ナシゴレン】
        テキサスで作る 

        インドネシア料理♪

        材料 (4人分)
        ・ごはん   お茶碗 こんもり4膳分
        ・生しいたけ   3枚
        ・ピーマン   2個(小ぶりなもの)
        ・にんじん  1/2本
        ・たまねぎ  小1個
        ・グレープシードオイル(カノラオイルでも)   大さじ3
        ・しょうがとにんにくのみじんぎり   各小さじ2
        ・豆板醤   小さじ1
        ・あみの塩辛   小さじ1


        シーズニング
        ・ガラムマサラ   小さじ1/4
        。ナンプラー    小さじ2
        ・チリペッパー   小さじ1/4
        ・スイートチリソース   小さじ1
        ・コンソメ顆粒    小さじ1

        作り方
        1.野菜を全部みじん切りにします。

        2 フライパン(中華なべ)に油を熱し、しょうがにんにくを
        軽く炒めたら、あみの塩辛、豆板醤を入れ、さらに炒めます。


        3 玉ねぎ、にんじんを加え、3分くらい炒めたら、
        しいたけ、ピーマンを加え炒めます。

        4 ご飯をほぐしながら加え、シーズニングの
        材料をすべて加えて味付けをします。
        さらっと仕上げるために 火力は強めに。

        5 目玉焼きをトッピング。

        ピクルスを添えて

        いただきます。


        カレーライスと福神漬けやらっきょのように
        ナシゴレンについて来る あのお供
        ピクルス風野菜を簡単に作ります。

        ナシゴレンのお供 お手軽ピクルス

        1 きゅうりとにんじんを5mmくらいの角切りにし、
        塩をまぶしてしばらく置きます。
        ぎゅっと手で絞って水分を切ります。

        2 あれば らっきょうのみじん切りも混ぜて
        甘酢に漬ければ できあがり!



        インドネシアナイト
        もう一品は 簡単 油菜の炒め物

         

        ★★★

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        2018.08.16 Thursday

        今日からわが家の定番!【タイ風ポテトサラダ】

        0

          ご無沙汰しました。

           

          今年の夏も

          日本に帰国し

          滞在をエンジョイしていました。

          と言いたいところですが、

          今年の夏は

          本当に暑すぎました。

           

          テキサスの灼熱に

          慣れている私でも

          日本の今年の暑さは

          ちょっと異常でした。

           

          でも いっぱい

          楽しい思い出が

          たくさん増えましたよ!

          少しずつ

          アップしていきますね。

           

          💦

          💦

          💦

           

          滞在中に

           

          大好きなタイレストランの

          ランチセットで

          運ばれてきた

          「ポテトサラダ」に

          一目(ひと口?)ぼれしたので

          今夜はさっそく作ってみました。

          はまる味です。

           

           

          材料(約4人分)

           

          じゃがいも   2個 (200〜250gくらい)

          玉ねぎ  約30g程度

           

          スイートチリソース  大さじ2

          マヨネーズ   大さじ2

          寿司酢    小さじ1

          塩こしょう  少々

           

          パクチーやタイムなどハーブを添えて

           

          1.じゃがいもは皮のまま

          水から茹でます。

          串をさしてすっと通るまで

          茹でてください。

          (電子レンジでチンもOK)

          たまねぎは薄切りにし

          さっと塩でもんで

          水にさらして

          ぎゅっと絞って水分をきります。

           

          2.アツアツの間に

          布巾でジャガイモを持って

          火傷しないようにきをつけながら皮をむきます。

          ボウルに入れて

          マッシャ―やフォークでつぶします。

           

          3.2に玉ねぎを加え、

          マヨネーズ、

          チリソースと寿司酢を加えます。

          塩コショウで味を調え

          冷蔵庫で冷やして完成です。

          そのまま 室温で食べても美味しいです。

           

          パクチーやタイムなどの

          香りの良いハーブを添えてどうぞ。

           

          *おススメアイデア

          冷凍(缶詰でも)のコーンや

          枝豆を塩ゆでしたもの、

          グリーンピースを加えて

          カラフルで栄養価もプラス。

           

           

          ステーキやフライなどの副菜に、

          レタスやトマトと一緒にサラダに、

          お弁当のおかずに。

           

           

          ★★★
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          2018.03.16 Friday

          【ベジタリアン餃子】お肉なしなんて信じられない!!

          0

            【ベジタリアン餃子】

            おはようございます!

            二番目の娘が

            一昨年から ベジタリアンになりました。

             

            長女はグルテンアレルギーなので

            私が作ってあげられる食べ物が

            どんどん少なくなってしまいました。

             

            お肉も大好き

            小麦を使ったお菓子やパンも好き。

             

            そんな私たち夫婦が

            子供たちのために

            最近は お肉料理を減らすようにしています。

             

            「食べても良いよ〜」

            と言われても、なかなか

            二種類のメインディッシュを作るのは大変。

            だから 

            私も最近ベジタリアンのお料理を

            心がけて作っています。

            【ベジタリアン餃子】もそのひとつ。

             

            豚肉が入っていないとは思えない

            美味しくて満足できる餃子です。

            ぜひお試しくださいね!

             

             

            調理時間: 15分

             

            材料5人分 (約18−24個の餃子が作れます。)

             

            玉ねぎ(粗みじん切り) 1カップ分

            しょうがのみじん切り 大さじ1

            にんにくのみじん切り 小さじ1

            A 刻みキャベツ 1カップ分

            A 干ししいたけ(戻して刻んだもの) 6枚分

            A にんじん(粗みじん切り) 1カップ分

            A にら(粗く刻んだもの) 1カップ分

            車麩 2枚

            ホワイトペッパー 

            小さじ1 しお 少々

            ごま油 小さじ1 + 仕上げ用小

            パクチーの刻んだもの 大さじ4杯分

            餃子の皮 24枚程度

             

            コメント

            お肉が入っていないなんて信じられません!

            パクチー好きさんは、たっぷりパクチーを入れてくださいね。

            お肉の代わりに食感を出すために車麩を使います。

             

            ポイント

            車麩が無ければ、普通のお麩でも代用できます。

            グルテンで作ったべジミート(ひき肉状)を使用しても 

            食感が出て美味しいと思います。

            パクチーが大好きあので、

            パクチーを分量の倍にして作っています。

             

            作り方

            下準備 野菜をすべて指定のサイズに刻んでおきます。

            ほぼ同じ大きさで 粗めのみじん切りが目安になります。

            車麩をぬるま湯につけて戻し、

            野菜と揃えて粗めのみじん切りにします。

             

            1 フライパンに少量のサラダ油を入れて熱し、

            玉ねぎ(粗みじん切り)としょうがのみじん切りを炒めます。

            にんにくのみじん切りを加えて焦がさないように

            さらに炒めしんなりしてきたら、

            A の野菜を加えて炒めます。

             

            2 車麩とパクチーの刻んだものを加え、

            ごま油としお・ホワイトペッパーで下味をつけます。

             

            3 バットに広げて冷まします。

            水分が出ている場合は

            網で漉すか

            手で軽く絞ってください。

             

            4 餃子の皮を手の平に乗せ、

            皮の中央に3のたねを大さじ1くらいのせます。

            皮の半分の端に少量の水をつけ皮を半分に折り、

            ヒダをとりながら口をしっかり閉じます。

             

            5 バットに少量の小麦粉を振りかけておくと、

            くっつきにくくなります。

             

            6 フライパンに油小さじ1を熱し、餃子を並べて焼きます。

            底面に焼き色をついたら、水を大さじ4杯程度流し入れ、

            蓋をして4分蒸し焼きにします。

             

            7 仕上げにごま油を周りから流し入れ、

            底をパリッとさせて完成です!

             

             

            8 酢醤油、お好みでラー油をかけてどうぞ。

            パクチーがすきな人は、

            刻んだパクチーを薬味にしましょう。

             

            春巻きの皮で巻いて

            揚げ春巻きにしても

            美味しいです!

             

            ベジタリアン春巻きですね!

             

             

            ★★★
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            2017.04.24 Monday

            柔らかふっくら【鶏もも肉の照り焼きエスニック風】

            0

              おはようございます。

               

              アメリカ時間では、こんばんは〜

               

              今夜は、美味しい地どりが手に入ったので

              念願の(笑)照り焼きを作りました。

               

              アメリカでは、どうしてもブロイラーは匂いが強く

              脂や皮を食べることができない私。

              オーガニックのチキンであれば

              臭みも少なくOKなのですが

              ネックなのは もも肉はすでに皮がはいである状態で売られています。

               

              今回は、ダラスに待望のミツワがオープンしたこので

              さっそく 美味しそうな具材をたくさん購入してきたのでした。

              チキンもその一つ。

               

              今までスーツケースに入れて帰国していた

              こだわりの調味料が 少し割高ではあっても手に入るようになりました。

               

              総菜やお弁当、和菓子もたくさん!

               

              ただ近所とは言えないハイウェイで30分くらい離れた場所にあるので

              しょっちゅう行くことはできません。

              近所にもぜひ 開店して欲しい!

               

              材料 (4人分)

              鶏もも肉  400g

              塩こしょう  少々

              片栗粉  大さじ1

               

              日本酒   大さじ2

              スイートチリ―ソース   大さじ3

              みりん 大さじ1

              醤油   大さじ2-3

               

              作り方

              1.皮をフォークで刺して、味が染みやすいようにした処理しておきます。

              軽く塩コショウをして、薄く片栗粉をつけます。

              2.フライパンに少量のサラダ油を落とし、火にかけます。

              煙が出て熱くなったら、鶏肉を皮目の方から入れて焼きます。

              3.こんがり焼けたら裏返し、火を通します。

              4.酒を振り入れます。少し蒸発してきたら

              続いて チリソース、みりんを加えます。

              全体に良く絡めてから醤油を加え、とろみがつくまで火を通します。

               

              5.片栗粉をまぶしてあるため、とろみが付きやすいので焦がさないように

              フライパンを動かして、鶏肉にソースをからめます。

               

              6.ひと口大に切って、皿に並べ上から残ったソースをかけて完成です。

               

              コツ

              皮に穴を開けて火の通りと味がつきやすくしておくことを忘れないように。

              脂が多い場合は、ステップ3のとき、ペーパータオルで軽くふきとってください。

               

              チリソースの分量は甘さ、辛さなど好みで調節してください。

               

              お弁当にもおススメの簡単で美味しいエスニック照り焼きです!

               

               

              ★★★
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              くれぐれもレシピの無断使用並びにコピー、転載はしないでください。

               

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              2017.04.22 Saturday

              ピーナッツソースが絶品!【アボカドとマンゴーのサラダ生春巻き】

              0


                女性に人気の生春巻きをマンゴーとアボカドでヘルシーなサラダ風に。

                絶品ソースは「彩りやさい」とピーナッツバターソースで簡単

                材料 (2人分) ライスペーパー 4枚

                レタス 1枚

                きゅうり 1/2本

                マンゴー 1/4個

                アボカド 1/4個

                春雨 20g 好みで 茹で海老や生ハム 少量

                パクチー 数枚

                ★スイートチリソース 小さじ2

                ★ミツカン カンタン酢彩りやさい (甘めのドレッシング)

                小さじ2

                ★ピーナッツバター 大さじ2

                ★ナンプラー 数滴

                1 レタスは洗って大きめに手でちぎります。きゅうりは千切り、

                マンゴー、アボカドは5ミリ程度にスライスします。

                2 春雨は水に浸してから 熱湯でさっと茹で、適当な長さに切ります。

                3 ライスペーパーはできれば一枚ずつ下準備します。

                ぬるま湯にさっと浸し、まな板に乗せます。

                4 2,3枚ずつ用意したい時は、ペーパータオルや 

                キッチンタオルにはさみ、乾燥しないようにします。

                メイドINベトナムのライスペーパーは

                いろんなメーカーから販売されています。

                アメリカでもベトナム料理は大人気!

                5 材料を全部乗せて くるくると春巻きを包む要領で包みます。

                海老や生ハムを使う場合は一番下に置きます。

                6 食べやすい大きさにカットして盛りつけます。

                7のソースを添えてお召し上がりください。

                7 ★の材料を小さい器に入れて良くかき混ぜます。

                今回は、ミツカンの カンタン酢「彩りやさい」を使っていますが、

                野菜がたっぷり入った甘めのドレッシングで代用できます。

                タイ料理には欠かせないスイートチリソース。

                そして、市販の甘めのピーナッツバター、少量のナンプラー。

                この絶品ピーナッツソースの作り方を覚えておくと、いろいろ使えて便利です!

                カリカリに焼いたグリルチキンやポークとの相性も抜群!

                これがディップソースになります。春巻きに添えてどうぞ。

                コツ・ポイント

                マンゴーとアボカドがポイントです。他の材料は、好みの具材を組み合わせても大丈夫。

                セロリ、にんじんなどもおススメです。

                このレシピの生い立ち

                手作りできるピーナツソースは、覚えておくと便利です。

                甘酸っぱいピーナツの香りが、お口に広がります。生春巻きとベストマッチだと思います〜♪

                ★★★
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                2015.10.19 Monday

                【サイゴンミートボール】ベトナム風で風味と食感がクセなります!

                0

                  サイゴンミートボール ベトナム風で風味と食感がクセなります!

                   たっぷりパクチーを使い、味付けはナンプラー。
                  レンコンも+し食感も最高。

                  ライスヌードルや春雨とワンプレートでランチにもおススメ!

                  ライムの利いたエスニックソースが
                  1度食べるとくせになりそうなおいしさです。
                  ヘルシーで爽やかな一品です。

                   調理時間:20分

                  材料4人分
                  牛ひき肉   400g
                  にんにくのみじん切り  2片分
                  しょうがの搾り汁  小さじ1/2 青
                  ねぎのみじんぎり  2本分
                  パクチーのあらみじん切り  大さじ山盛り2
                  れんこんのみじん切り   大さじ3
                  ナンプラー(ニョクマム)  小さじ2
                  パン粉   1/2カップ
                  卵の白身  1個分
                  塩こしょう  少々
                  A ナンプラー  大さじ1
                  A スイートチリソース  小さじ2
                  A ライムジュース(果汁)  小さじ1〜2
                  A 白だし醤油  小さじ1/2
                  A こしょう  少々
                  A パクチーのみじん切り   少量
                  ライスヌードル(春雨でも)

                  作り方
                  下準備 ライスヌードル(春雨でも)を指定の方法で茹でておきます。
                  (春雨は熱湯で戻し、流水で洗いざるにあげておきます)

                  1 ボウルに ひき肉から塩こしょうまでの材料を加えて、
                  手で良く味と材料が混ざるようにもみ込みます。


                  2 手のひらで 4cm大のボールに丸めます。

                  フライパンで焼く場合は、少量の油でこんがり炒め焼きします。
                  オーブンで焼く場合は、耐熱皿に薄く油を塗り、
                  200度のオーブンで15分くらい焼きます。


                  3 Aを混ぜてソースを作ります。

                  4 皿にライスヌードル(春雨)を広げ、
                  上に焼けたミートボールを乗せます。
                  ソースをかけて 完成です。


                  ポイント
                  合いびき肉や鶏のひき肉でもおいしいです。
                  パクチーありきのお料理ですが、苦手な方はイタリアンパセリを使ってください。
                  ピリ辛が好きな人は ミートボールのたねに少量の一味や鷹の爪のみじん切りを加えます。
                  ソースは倍の分量で作り、春雨サラダにも使えます。
                  エスニックな味がくせになりますよ!

                  ★★★

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                  ★★★

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                  2015.10.01 Thursday

                  益子名物【ビルマ汁】を作ってみた!

                  0


                    今日は、夏に作っていたビルマ汁のお話です。
                    以降 少し古い内容ですが、お許しくださいね。

                    ★★★
                    益子町は栃木県宇都宮市の東に位置しています。
                    最初に「益子・栃木」と聞いて、すぐに浮かんだのは、U字工事(笑)。
                    彼らは大田原市出身で、ビルマ汁とは関係ありませんでした〜♪


                    ここからは、益子のビルマ汁だけを扱うサイトがありましたので、
                    そちらから引用させていただきます。
                     

                    益子町

                    http://www.mashiko-burma.com

                    栃木県益子町のご当地グルメ益子のビルマ汁のホームページです。

                    益子町内に田町という地区があります。こ

                    の地区のごく一部の家庭では夏になると、

                    出てくる定番メニュー、ビルマ汁。

                    ビルマ汁の歴史は、1945年の終戦の年まで遡ります。

                    当時、太平洋戦争で出征された「もおかや」の先代飯塚潤一さんが、

                    戦地ビルマ(現ミャンマー)で食べたスープの味がとても美味かったと忘れられず、

                    終戦帰国後、当時の日本で手に入る材料で

                    当時のビルマで食べた味を再現したのが始まりです。

                    その味を近所の方々に伝え、長年、田町自治会では、

                    夏の家庭料理として、食卓に並んでおりました。

                    赤々に熟したトマト、夏野菜の代表格ナスやインゲン、

                    地元産のジャガイモやニンジンをぶつ切りにし、和風だしで煮込みます。

                    トウガラシで辛味を出し、カレー粉で風味を付け、

                    出汁のきいた熱々で辛味のあるスープは後を引く美味しさです。

                    汗だくになりながらすするビルマ汁は、

                    知っている者にとっては、夏になると思いだす一杯です。

                    出典 http://www.mashiko-burma.com

                    へぇ〜、そうだったのか!

                    「益子のビルマ汁」で商標登録されているのだそうです。

                    だから、お店で提供する場合、許可がいるんですって。


                    出典 http://www.mashiko-burma.com

                    材料と作り方。

                    切って煮るだけ!本当に簡単で、いつでもすぐに作れる家庭料理ですね。

                    http://www.mashiko-burma.com

                    栃木県益子町のご当地グルメ益子のビルマ汁のホームページです。

                    19の店舗が、リストに掲載されていました。近くに立ち寄る機会があったら、

                    ぜひ本場の味を楽しんでみたいですね!

                    ★  ★  ★  ★  ★  ★  ★  ★  ★  ★  ★

                    おいしそうなので、すぐに作ってみました。

                    上記の材料の半分で作っています。具材は、全くアレンジを加えず、

                    基本のものだけを使いました。

                    他のときは、夏野菜をふんだんに、ということでズッキーニ、パプリカも加えました。

                    鍋にトマト以外の野菜を入れて、ひたひたに水を注ぎます。和風だしを振り入れます。

                    あくをとりながら、ぐつぐつぐつ・・・

                    野菜が柔らかくなるまで煮ます。

                    味付けには、ひとつ、基本のレシピと違う材料を加えました。

                    カレールーの粉末タイプを1人分、カレー粉に足しています。

                    それぞれお店でアレンジしているそうなので、

                    私は味見をしてこくが足らなかったので入れました。あまりルーを入れると、

                    カレーになってしまうので、ほんの少量だけ加えます。

                    できあがり。

                    スープカレーに似てるかな?

                    夏バテ防止に、「ビルマ汁」がおススメです。

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                    2015.05.04 Monday

                    【白身魚のタジン蒸し】レモンの酸味で野菜もいっぱい食べられちゃう!

                    0

                      新しい週が始まりました。

                      ダラスは、まだエアコンを入れるほど暑くなく、
                      今が一番すごしやすい季節です。

                      日本はゴールデンウィークの最中ですね。
                      アメリカでは、サンクスギビングとクリスマスでさえ
                      会社がまとまって日数会社を閉めてしまうことは無いので、
                      なんだか うらやましい気がします。

                      でも、お休みがまとまってあったとしても、
                      きっと 人ゴミも長蛇の列に並ぶのも苦手なので、
                      きっと家でごろごろしちゃうんだと思います(笑)。
                      海辺でのんびりしたいなぁ。

                      ★★★
                      今日は、再び自我自賛してしまったお料理です。

                      2013年暮れに開催されていたレシピブログ 鍋コンテストで
                      アレンジ鍋賞をいただいたときにいただいた
                      真っ赤なタジン鍋。



                      キッチンのオーブン棚の一番良いところに
                      いつも飾ってあります。
                      観てるだけで なんだか うれしくなってしまうんですもん!

                      野菜不足で肉料理続きだったということもあり、
                      久々の タジン鍋が登場しました。


                      彩りも美しく 火を通す前から ニヤニヤ。


                      野菜とタラの味がしっかり出ている スープは
                      まさに絶品。最後まで、ご飯にかけて飲み干しました。




                      ★★★

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                      2015.01.07 Wednesday

                      【揚げない エビマヨ風ココナッツシュリンプ】ココナッツオイルがおいしさの秘訣!

                      0

                        絶品!!
                        揚げない エビマヨ風ココナッツシュリンプ


                        やっと元気になりました!
                        さっそく 昨日は お料理三昧(笑)

                        コンテストに出品するお料理やお菓子を作り、
                        お夕飯は お肉続きだったので 海老料理。

                        ケイジャンシュリンプを作るつもりで海老を用意していましたが
                        いつものように 急きょ心変わり(笑)


                        アメリカの中華レストランで人気のココナッツシュリンプが
                        食べたくなりました。

                        ココナッツシュリンプというと
                        ココナッツの衣で揚げたフライが一般的ですが、
                        これは エビマヨに似た味わいです。

                        油で揚げたくなかったので
                        ココナッツオイルで からっと揚げ焼きします。
                        ココナッツを入れてないのに
                        ココナッツオイルの香りが ココナッツそのもの!


                        美味しすぎ!

                        ★★★
                         材料 (4人分)
                        無頭海老(殻をむいて背わたをとったもの) 300g
                        しお  小さじ1/2
                        日本酒  大さじ1
                        片栗粉  大さじ2
                        ココナッツオイル  大さじ3
                        玉ねぎ (スイートオニオン) 1個
                        ■マヨネーズ  大さじ2
                        ■スイートチリソース  大さじ1
                        ■酢  小さじ2
                        ■日本酒  小さじ2

                        カロリー:176kcal/人カロリー・塩分表示について 塩分:1.3g/人カロリー

                        1 海老をボウルに入れて、塩、日本酒で下味をつけます。
                        手で少しもみ込んで5分おきます。
                         
                        2 ボウルに片栗粉を入れて、良く混ぜます。
                        玉ねぎを2cm幅にスライスします。

                        3 フライパンにココナッツオイル大さじ1.5を入れて火にかけ、
                        熱くなったら海老を衣をできるだけつけて焼きます。

                        4 半量の海老を両面こんがり焼いて取り出し、
                        残りのココナッツオイルを加え、残り半量の海老を焼きます。


                        5 焼けた海老を一旦とりだし、
                        残ったココナッツオイルで玉ねぎを透明になるまで炒めます。

                        6 ■小さいボウルに調味料を入れてスプーンであらかじめ 混ぜておきます。


                        7 玉ねぎが透き通ったら海老を戻し、さっと混ぜて、
                        ■を流し入れます。全体に行渡りとろみがついたら完成です。


                        8 お皿に盛りつけて 彩のパセリかパクチーをあしらいます。



                        コツ・ポイント
                        東南アジアの調味料 スイートチリソースがあると 
                        いろんな料理やディップに使えます。
                        できるだけ 片栗衣がたくさんエビについていると 
                        もちもちしておいしいので 頑張って付けて焼いてくださいね〜

                        日本酒をウォッカに代えてもおいしいの!

                        このレシピの生い立ち
                        卵白を混ぜてふわふわっと油で揚げたいところですが、
                        カロリーカットを考え、炒め焼きにしました。
                        アメリカのチャイニーズレストランで夫が大好きな
                        ココナッツシュリンプ(ココナツ衣のフライではない)を再現したくて 
                        作りました。

                        一口食べて 夫、大絶賛! ← 滅多にないんです、こういうこと。

                        ★★★

                        アメリカでも お正月気分
                        お台所に お正月飾りを しつらえました。

                        干支の羊ちゃんは
                        母が送ってくれた 京都 松栄堂のもので
                        におい袋がおなかに詰まっています。
                        懐かしい実家の香りがします。



                        ★★★
                        このレシピを使いたいという料理家、ブロガーのみなさん、
                        このアイデアをお店で取り入れたいという飲食店関連の皆様
                        事前にご連絡いただければ幸いです。
                        くれぐれもレシピの無断使用並びにコピー、転載はしないでください。

                        ★★★
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                        JUGEMテーマ:エスニック料理



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                        2014.12.01 Monday

                        【塩レモン入り 枝豆フムス Hummus】ランチにパーティーオードブルに!

                        0
                           
                          ポカポカ陽気に誘われて〜

                          そんな感じの暖かい日曜日です。

                          今日はパーティー用に
                          ディップを作ります。

                          夏に娘が作ってくれた
                          枝豆フムス。

                          塩レモンを入れて作ってみました。
                          レモン汁で作るのが 元祖なので 
                          どちらでも手元にある材料で作ってくださいね。

                          ★★★

                          【塩レモン入り 枝豆フムス】
                          (1.5カップ弱分)

                          ・塩茹でした枝豆 (生なければ冷凍)  1カップ分
                          ・絹ごし豆腐    30g
                          ・白ごまペースト   大さじ1
                          ・おろしにんにく   小さじ1
                          ・塩レモンエキス または レモン汁   大さじ1.5
                          ・亜麻仁油 または EVオリーブオイル  大さじ2
                          ・塩   少量
                          ・バジル   5〜10枚 (好みで)

                          作り方
                          1.材料を全部フードプロセッサーに入れて
                          ペースト状にします。

                          器に入れて完成です。

                          *画像
                          市販のものは 真ん中にローストしたパプリカが入っていたので
                          真似して彩りに入れてみました。

                          コツ・ポイント
                          オイルの量で固さを加減してください。

                          トーストした薄切りパン
                          クラッカー
                          生野菜
                          ピタパン
                          など
                          いろいろな食材のディップに使えます。

                          冷蔵庫に入れておけば2.3日保存できるので
                          忙しいパーティーのときは、
                          事前に作っておくと良いですね!


                          ★★★
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                          2014.09.21 Sunday

                          (【クリスピーシュリンプ)米粉の衣で さくさくエスニック〜♥

                          0


                            おはようございます。

                            Cpicon クリスピーシュリンプ さくさくエスニック
                            米粉を使った料理を考えていて
                            頭は一路 エスニック街道へ(笑)

                            小麦粉や片栗粉を使うのとは違って
                            さっくり感がたまりません!

                            大人には
                            たっぷり あらびき黒胡椒をまぶしましょう!

                            ライム果汁をベースにしたドレッシングを使った
                            同じくエスニックな風味の
                            コールスロー。

                            五香粉や 花椒が利いています。

                            今が旬のすだちや かぼすでも
                            代用できて 爽やかな酸味がやみつきになります。

                            コールスローだけでも おいしいですよ!


                            日本そばと合わせて
                            おそばコールスローのベッドに載せてテーブルへ。




                            和を感じながらも
                            東南アジアの風を感じる 一品になりました。


                            若い子たちが大勢集まった日には、
                            豪快に!
                            どーんと 大盛りにして。



                            アマゾンで ただいま予約受付中!
                            ついに出ます、クックパッドの塩レモンレシピ本

                            ★★★
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                            2014.09.03 Wednesday

                            【グルテンフリー タブーリサラダ】カリフラワーが米粒に?レバノンの本格的な味!

                            0

                              おはようございます。

                              昨日は祝日だったので
                              なんだか 月曜日のあさみたいな気分です。

                              昨日から
                              このタブーリサラダを
                              皆さんに紹介したくて うずうずしていました(笑)。

                              サラダの中に入っている白い部分。
                              クスクスや 挽き割り麦に見えますよね?

                              でも

                              実は







                              カリフラワーなんです!



                              バルガー麦やクスクス不使用!
                              カリフラワーでお米みたいな粒を作ってサラダにミックス!

                              ビタミン一杯のレバノンの人気サラダは
                              グルテンフリーで
                              小麦アレルギーや 炭水化物少なめダイエットをしている人たちにも
                              安心して食べていただけます。

                              ★★★

                              材料 (6人分)
                              カリフラワー(茎を除く花の部分だけ)  250g
                              ココナッツオイル  大さじ1/2
                              きゅうり  2本
                              トマト  3個
                              パセリのみじん切り  1 1/2カップ
                              ミントの葉のみじん切り  1/2カップ
                              青ねぎのみじん切り  3本分

                              ▼レモン果汁  大さじ3
                              シーソルト  小さじ1/2
                              あらびき 黒コショウ  小さじ1/4
                              塩レモン (なければレモンの皮のおろしたもの) 小さじ1/2
                              EVオリーブオイル  大さじ2
                              アマニ油  大さじ2
                              クミンシード  ひとつまみ
                              オールスパイス  ひとつまみ
                              ジンジャーパウダー  ひとつまみ
                              ナツメグパウダー  ひとつまみ
                              シナモンパウダー  ひとつまみ
                              クローブ  ひとつまみ

                               カロリー:720kcal(全量)カロリー・塩分表示について 塩分:2.5g(全量)カロリー

                               1  カリフラワーの花実の部分を、包丁で切り取り、
                              フードプロセッサーに入れて米粒大になるまで攪拌します。
                              約10秒程度。


                              2  ボウルに1のカリフラワーを入れて、
                              ココナッツオイルでまんべんなくコーティングします。

                              3   パラフィン紙を敷いた天板に カリフラワーを重ならないように広げ並べます。
                              200度に温めたオーブンで15分ローストします。


                              4   きゅうりとトマトを5mm大に切り、軽く塩をして5分置き、
                              出た水分をペーパータオルで拭き取ります。

                               
                              5   パセリ、ミント、青ねぎはすべてみじん切りにして 
                              大きめのボウルに入れます。あまり細かく切らないほうがおいしいです。


                              6   5に水気をじゅうぶんきったトマトときゅうり、
                              冷ましておいたカリフラワーを加え、混ぜ合わせます。


                              7   別の小さいボウルに▼以下のすべての材料を入れて、
                              泡だて器でミルキー(乳化)になるまで攪拌します。

                               8 7のドレッシングを6の野菜にかけて、混ぜ合わせ、
                              冷蔵庫で1時間以冷やして味を馴染ませたら完成です。



                                炭水化物を使わない ヘルシーなサラダ、
                              ダイエット中の方、小麦アレルギーの方にもおススメです。





                              Cpicon 裏ワザ 超スピード!3時間で簡単塩レモン by Little Darling
                                裏ワザ 3時間で作れる塩レモン 

                              レシピ コツ・ポイント
                              チェリートマトで代用できます。二つ切りにします。
                              FPを使わない場合は、チーズ用のおろし金でおろして 米粒大にすることができます。
                              塩レモン、ココナッツ油、アマニ油などヘルシー食材もふんだんに使った、
                              緑色のおいしい レバノンサラダです。

                              カリフラワーの量は
                              好みで 増やしたり減らしたりしてください。

                              ローストしたカリフラワーは
                              冷蔵庫で数日保存できます。
                              ピラフみたいにしてもおいしいです。


                              このレシピの生い立ち
                              小麦アレルギーの娘が、最近グルテンフリーの食事を作るようになり、
                              タブーリを良く作ります。
                              昨日は、カリフラワーを細かく挽いて、
                              ブルグル(挽き割り麦・バルガー麦)やクスクスの代用にしていたので、
                              教えてもらいました。
                              カリフラワーをお米やクスクスに代用するというのは
                              有名な手法だそうです。
                              知らなかった〜


                               レシピID : 2781172 公開日 : 14/09/03 更新日 : 14/09/03

                              ★★★


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                              2014.08.29 Friday

                              【簡単インディアン グリルチキン】漬けて焼くだけ!スパイシータンドリー風 

                              0
                                 
                                おはようございます。

                                今日も暑い日が続くテキサスです。

                                いよいよ 明日から
                                高校のフットボールシーズンに入ります。

                                フットボール選手だけじゃなく、
                                チアやドリルチーム
                                そして マーチングバンド、
                                娘が通学する高校では
                                父兄を含めば 1000人以上の人たちが関る
                                アメリカの大イベントです。


                                ニューイングランドでは
                                高校のフットボールは
                                それほど 盛んではなかった気がします。
                                テキサスでは フットボールは神?と目を疑いたくなるほど
                                冬場は 朝から晩までニュースもフットボールのことばかり。

                                高校のフットボール場に
                                何十億円もかけるなんてこと
                                日本では考えられませんよね。

                                たとえば 日本でいくら 野球が盛んな高校だって
                                プロ並の球場や 屋内練習場を完備しているところなんて
                                利いたことないですもん。

                                今年からダラスカウボーイズと
                                隣町の学区が一緒になって
                                ん十億円の練習場を建設するんですって。

                                巨人軍が どこかの公立高校と一緒に
                                練習場を建てるなんて ありえませんよね。

                                やれやれ、
                                毎週金曜日は バンドでトランペットを吹く娘の帰宅が
                                零時を過ぎることもあるようです。
                                あ〜大変だ〜!

                                ★★★

                                4人分
                                ・鶏もも肉 (4枚)   400g
                                ・こしょう  少々
                                ・無糖ヨーグルト  100cc
                                ・レモン絞り汁   大さじ5 
                                ・EVオリーブオイル  大さじ4
                                ・ハウス特選本香り生しょうが   小さじ1.5
                                ・ハウス特選本香り生にんにく   小さじ1.5
                                ・ハウス白ねり胡麻   小さじ1
                                ・刻みパセリ   小さじ1
                                ターメリック    小さじ1/3
                                ガラムマサラ   小さじ1/3

                                ・玉ねぎ  1/2個

                                仕上げ用照りソース
                                ・溶かしバター   大さじ2
                                ・レモンジュース   大さじ1
                                ・あらびき 黒こしょう  少々
                                ・パクチー または イタリアンパセリのみじんぎり 少々

                                作り方
                                1.鶏肉に軽くこしょうをふって、バットに広げて並べます。

                                2.ボウルにヨーグルトからガラムマサラまでの材料をすべて入れて、
                                良く混ぜ合わせます。

                                3.玉ねぎをスライスします。

                                4.1の鶏肉の上にスライスした玉ねぎを全体にまんべんなく並べ、
                                2で混ぜたソースをかけます。

                                yogurt chicken 5
                                5.鶏肉を全部覆うようにヘラなどを使って、広げ、ラップをして冷蔵庫に入れます。
                                 最低2時間、できれば5,6時間マリネします。
                                途中で何度かひっくり返して、裏表両面マリネソースがいきわたるようにします。

                                yogurt chicken 4
                                6.熱くしたグリル、またはグリルパンに薄くオイルを塗り、
                                鶏肉を両面こんがり焼き上げます。片面が焼け色がついたらひっくり返し、
                                蓋をして十分蒸し焼きにします。こうすると火が通りやすいです。

                                yogurt chicken 3

                                7.焼き上がり直前に、仕上げ用照りソースの材料を混ぜたものをブラシで塗ります。
                                お皿に盛り付けてできあがりです。

                                Turmeric chicken


                                *だいたい10〜12分で焼きあがります。
                                (骨付きの鶏肉や部位によって調理時間が変ります。
                                今回は骨なし、皮なしのもも肉使用)火傷をしないように気をつけながら、
                                指で押してみて、弾力があれば火が通っています。


                                トマトサラダやにんじんサラダなど さっぱりしたサラダがベストマッチ!

                                ★★★

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                                スパイスでお料理上手:しょうが・にんにく

                                2014.08.21 Thursday

                                【香り塩レモンで作る ティッカマサラ】インド料理も家庭で手軽に!

                                0

                                  香り塩レモンで作る ティッカマサラ


                                  スパイス入り香り塩レモンはインド料理に最適。

                                  ティッカマサラは骨なしチキンで作ります。
                                  骨付き肉で作るとタンドリーチキン

                                  材料 (4人分)

                                  鶏肉(もも・むね肉など好みで)  500g
                                  香り塩レモン  大さじ2
                                  ヨーグルト  1カップ
                                  ガラムマサラ  小さじ1/2
                                  ターメリック  小さじ1/2
                                  クミンパウダー  小さじ1/4
                                  にんにくすりおろし  3片分
                                  しょうがすりおろし  小さじ1
                                  しお  少々
                                  玉ねぎ  1/2個
                                  パプリカ・ピーマン  2個

                                  1  香り塩レモン 大さじ2(皮も含む)で 鶏肉を15分マリネします。


                                  2  ヨーグルト、ターメリック、クミン、しお、しょうが、にんにく、
                                  ガラムマサラを加え2時間冷蔵庫でマリネします。


                                   3   耐熱皿に軽く油を塗り、マリネした鶏肉、
                                  玉ねぎとパプリカのスライスを一緒に乗せます。


                                  4  オーブンのブロイラー設定で20分焼きます。
                                  魚焼きグリルで作る場合は、途中からホイルで覆ってください。


                                  Cpicon 香り塩レモン スパイスたっぷり by Little Darling
                                   ID: 2695488 香り塩レモン スパイスたっぷり を使用しています。


                                  Cpicon 裏ワザ 超スピード!3時間で簡単塩レモン by Little Darling
                                   ID : 2653980 裏ワザ【超スピード!3時間で塩レモン】

                                  コツ・ポイント
                                  スパイスや唐辛子入りのスパイス香る塩レモンで作るのが一番おいしいです。
                                   鶏肉の部位はお好みで。
                                  時短バージョンの塩レモンでも作れます。

                                  このレシピの生い立ち
                                  塩レモンとヨーグルトが 鶏肉を柔らかく仕上げてくれます。
                                  スパイス香る 香り塩レモンを作ったときから、
                                  ティッカマサラを作りたいと思っていました。
                                  バスマティライスと ほうれん草のカレーを添えています。

                                  ★★★

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                                  2014.07.30 Wednesday

                                  【香りスパイス塩レモン】長期熟成タイプ

                                  0

                                    おはようございます。

                                    一ヵ月前に書いて
                                    アップロードしていなかったエントリーです。


                                    クックパッドで開催中の 
                                    新作 塩レモンコンテスト用に
                                    スパイスと唐辛子入り 塩レモンを作りました。

                                    ★★★

                                    先日発表があり、
                                    残念ながら賞金はもらえませんでしたが、
                                    仕込から7週間。
                                    かなり おいしい塩レモンに仕上がっています。







                                    ★★★

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                                    2014.07.01 Tuesday

                                    【マサラ オムレツ】スパイス香るインド風オムレツ

                                    0
                                      マサラオムレツ
                                      【マサラ オムレツ】

                                      マサチューセッツに住んでいた時、
                                      長女の同級生の親御さんで インド出身の奥さんがいらして、
                                      親しく交流をしていました。

                                      一度ランチに呼んでいただいたときに、
                                      作ってもらったオムレツがおいしかったので
                                      こんな感じだったと思い出して 作ってみました。

                                      レシピは教えてもらわなかったので、
                                      なんとなく記憶を辿って
                                      あれを入れてコレを入れて。

                                      インドのスパイスの香りが ほのかに香る 
                                      ちょっと目先の変わったオムレツです。

                                      お野菜は、きのこ、セロリ、玉ねぎ、トマト、
                                      ピーマンやパプリカ、ズッキーニ他 
                                      冷蔵庫にあるお好みのものでも代用できます。

                                      また ギーが無い場合は、バターやオリーブオイルで代用してください。

                                      マサラオムレツ


                                      【マサラ オムレツ】
                                      1人分
                                      ・たまご  2個
                                      ・生クリーム または 牛乳 大さじ1
                                      ・しお こしょう
                                      GABAN ガラムマサラ  小さじ1/4
                                      GABAN ターメリック   小さじ1/4
                                      ・ギー (インドの済ましバターの一種) 大さじ1



                                      ・ハムやサラミ   2枚
                                      ・玉ねぎ (エシャロットでも) みじん切り   大さじ4
                                      ・にんじん みじん切り   大さじ2
                                      ・ピーマン  みじん切り  大さじ2
                                      ・パプリカ   みじん切り 大さじ1
                                      飾り用
                                      ・シラントロ または パセリ

                                      作り方
                                      1.野菜とハムを細かいみじん切りにします。

                                      2.たまごをボウルに割りいれ、箸で良くほぐして、生クリームを加えます。

                                      3.しお、こしょう、GABANガラムマサラ、
                                      GABANターメリック、1で刻んだ野菜を加え、混ぜます。

                                      4.フライパンを熱し、ギーを入れて、少し煙が出たら、卵液を加えます。

                                      5.箸でスクランブルエッグを作る要領で少しほぐして火を通して、
                                      30秒ほど待ちます。

                                      6.オムレツ型に成型してできあがりです。

                                      7.彩りにシラントロ(パクチー)かパセリを添えて 召し上がれ。


                                      ★★★

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                                      2014.06.30 Monday

                                      【マサラ オムレツ】インド風 スパイス香るオムレツ

                                      0
                                        マサラオムレツ
                                        【マサラ オムレツ】

                                        マサチューセッツに住んでいた時、
                                        長女の同級生の親御さんで インド出身の奥さんがいらして、
                                        親しく交流をしていました。

                                        一度ランチに呼んでいただいたときに、
                                        作ってもらったオムレツがおいしかったので
                                        こんな感じだったと思い出して 作ってみました。

                                        レシピは教えてもらわなかったので、
                                        なんとなく記憶を辿って
                                        あれを入れてコレを入れて。

                                        インドのスパイスの香りが ほのかに香る 
                                        ちょっと目先の変わったオムレツです。

                                        お野菜は、きのこ、セロリ、玉ねぎ、トマト、
                                        ピーマンやパプリカ、ズッキーニ他 
                                        冷蔵庫にあるお好みのものでも代用できます。

                                        また ギーが無い場合は、バターやオリーブオイルで代用してください。

                                        マサラオムレツ


                                        【マサラ オムレツ】
                                        1人分
                                        ・たまご  2個
                                        ・生クリーム または 牛乳 大さじ1
                                        ・しお こしょう
                                        GABAN ガラムマサラ  小さじ1/4
                                        GABAN ターメリック   小さじ1/4
                                        ・ギー (インドの済ましバターの一種) 大さじ1



                                        ・ハムやサラミ   2枚
                                        ・玉ねぎ (エシャロットでも) みじん切り   大さじ4
                                        ・にんじん みじん切り   大さじ2
                                        ・ピーマン  みじん切り  大さじ2
                                        ・パプリカ   みじん切り 大さじ1
                                        飾り用
                                        ・シラントロ または パセリ

                                        作り方
                                        1.野菜とハムを細かいみじん切りにします。

                                        2.たまごをボウルに割りいれ、箸で良くほぐして、生クリームを加えます。

                                        3.しお、こしょう、GABANガラムマサラ、
                                        GABANターメリック、1で刻んだ野菜を加え、混ぜます。

                                        4.フライパンを熱し、ギーを入れて、少し煙が出たら、卵液を加えます。

                                        5.箸でスクランブルエッグを作る要領で少しほぐして火を通して、
                                        30秒ほど待ちます。

                                        6.オムレツ型に成型してできあがりです。

                                        7.彩りにシラントロ(パクチー)かパセリを添えて 召し上がれ。


                                        ★★★

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                                        2014.06.20 Friday

                                        【ブラジルのデザート 焼きパイナップル】シナモンと焦げた砂糖がキャラメルみたい!

                                        0

                                          ワールドカップ

                                          熱戦が続くブラジルの暑い熱気が伝わります。

                                          ギリシャ戦は
                                          残念ながら ゴールを決めることができず引き分け。

                                          次は 強豪コロンビア。

                                          奇跡を信じて応援しましょう!


                                          ギリシャ戦を目前に
                                          昨夜作ったデザートは
                                          ブラジルステーキハウスで食べたことがある、
                                          パイナップルのグリルです。

                                          皮をむいただけの
                                          丸のままのパイナップルを串刺しして
                                          直火で焼いた 焼きパイナップル。

                                          シナモンの香が最高です。


                                          自宅では
                                          スライスして シナモンとブラウンシュガーをまぶし
                                          厚手の鉄鍋で焼きました。

                                          フライパンでも作れます。
                                          ブラウンシュガーがなかったら 粉砂糖や
                                          三温糖で代用できます。


                                          酸っぱくて口内を刺すから嫌い!
                                          と 生のパイナップルが苦手な長女も
                                          甘くておいしい!と 喜んで食べてくれます。




                                          網目をつけて
                                          香ばしくグリルします。



                                          バニラアイスが一番おいしいと思いますが、
                                          買い置きがなかったので マンゴーシャーベットに添えました。
                                          南国のフレーバーが 
                                          なかなか よいマッチングでしたよ!

                                          ★★★

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                                          2014.06.12 Thursday

                                          【速報】6月12日 本日のクックパッド発行 れぴまが増刊号にトップ掲載されちゃった!

                                          0

                                            おはようございます。

                                            今届いた クックパッド 増刊号
                                            タイトルが
                                            いま大流行中の新調味料「塩レモン」を3時間で作る裏ワザって?【れぴまが増刊号】



                                            も・し・や?


                                            やはり、そうでした!
                                            なんだか うれしいな〜♪
                                            皆さんのおかげです。
                                            いつも 応援ありがとうございます。
                                               ((o(^-^)o))わくわく

                                            以下 転載

                                            ★★★★

                                            ついに梅雨の時期になりました。雨の日が続きますね。
                                            さて、毎週クックパッドで話題のレシピやニュースをお届けするれぴまが増刊号。
                                            今週は、各種メディアでも大注目の「塩レモン」を、超スピード3時間で作る方法や
                                            レタスをまるごと使いたいときにおすすめのレシピをお届け!

                                            ★今週みんなに注目されたレシピはこれ!

                                            『裏ワザ【超スピード!3時間で塩レモン】』
                                            http://melmaga.cookpad.com/c/arrAbggO37hIz7ab

                                            今週のクックパッドニュース1位の記事から。
                                            いま大注目の新調味料、塩レモン♪
                                            なんと、3時間で作る裏ワザがあるみたいです。

                                            ★クックパッドニュースランキング(集計期間 6月3日〜6月9日)
                                            ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
                                            1位 【続々報】夏が来る前に急いで!まだ塩レモン作ってないという人に、とっておきのワザ発見!!
                                            ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
                                            多くのメディアにも取り上げられ、今大流行中の新調味料「塩レモン」
                                            面倒やさんにもおすすめ!超スピード3時間で塩レモンを作る方法を教えます。
                                            http://melmaga.cookpad.com/c/arrAbggO37hIz7ac

                                            ★★★
                                            以上


                                            まだ 塩レモンを作ったことが無い人は ぜひ 今すぐに!


                                            ★★★

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                                            2014.06.09 Monday

                                            【ブラジル風 揚げワンタン】W杯で注目のブラジル料理を簡単に!

                                            0

                                              2014年
                                              サッカーワールドカップは
                                              いよいよ 来週開幕!

                                              盛り上がるブラジルの映像が
                                              連日テレビやネットで流れています。

                                              でも
                                              ブラジル料理って
                                              知ってるようで 知らないですよね。

                                              今日は
                                              ブラジル料理の代表
                                              パステル(Pastel)の具を使った
                                              【ブラジル風 揚げワンタン】
                                              作ってみました。

                                              入手しやすいワンタンの皮なので
                                              日本でも 海外でも
                                              すぐ作れると思います。

                                              ビールのおつまみに。
                                              前菜に。
                                              子供のおやつに!

                                              きっと 喜んでいただけると思います。





                                              ★★★

                                              ポイント!
                                              ゆで玉子とグリーンオリーブの赤ピーマン詰めを使用し、
                                              本場のパステル(Pastel)とブラジル料理を再現しています。
                                              グリーンオリーブは、ケイパー(ケッパー)で代用可能です。
                                              多めの分量なので、残ればスパゲティーソースに混ぜてもおいしいです。

                                              レシピの生い立ち


                                              こちらに パステルレシピを掲載しています。
                                              日本では なじみの少ないブラジル料理を 
                                              揚げワンタンにアレンジして、簡単に作っていただけるようにしました。

                                              ブラジル料理 Pastel パステル
                                              アレンジバージョンで簡単に!



                                              ★★★

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                                              2014.06.06 Friday

                                              【ブラジル料理 Pastel パステル 】アレンジバージョンで簡単に!

                                              0
                                                 
                                                こんばんは!

                                                いよいよ ブラジルでワールドカップが開催されます。

                                                何度か
                                                ブログでも書いているように
                                                高校・大学と
                                                サッカー部のマネージャーをしていたので
                                                (小学校の時は 当時まだ珍しいサッカー少女でしたよ!)
                                                サッカーには
                                                深い思い入れがあります。

                                                今日は
                                                今回のワールドカップサッカーを
                                                ビールを飲みながら応援したい皆さんに
                                                と〜っても
                                                おいしい!!!
                                                ブラジル料理をご紹介します。

                                                屋台や家庭で
                                                おやつに、おつまみに・・
                                                ブラジル人が大好きな Pastel パステル。


                                                本場のものを
                                                日本人にも食べやすく
                                                ご家庭でも
                                                作りやすいように
                                                アレンジしました。


                                                冷凍のパン生地やパイ生地で作れます。

                                                もちろん
                                                お手製のパン生地なら 言うことなし!

                                                トルティアにでも!

                                                【Little Darling風 ブラジル名物パステル Pastel】
                                                たっぷり 6−8人分

                                                ・牛ひき肉    300g
                                                ・にんにく(みじん切り)   1片
                                                ・オリーブオイル   大さじ1
                                                ・しお こしょう  少々
                                                ・玉ねぎ(みじん切り)  100g
                                                ・にんじん(細かくみじん切り)  小1本
                                                ・ピメントの詰まった グリーンオリーブ(みじんぎり)  大さじ2
                                                ・干しぶどう(ざく切り)    大さじ2

                                                グリーンオリーブ ピメント詰め

                                                ・トマトソース(トマトピューレでも) 200cc
                                                ・ウスターソース   小さじ1
                                                ・クミン   小さじ 1/4
                                                ・乾燥オレガノ   小さじ1/2
                                                ・コンソメ顆粒  小さじ1
                                                ・ゆでたまご  2個

                                                ・パン生地 手作りでも冷凍のものでも 適量
                                                ・艶出し用 ときたまご  卵黄1個分 + 水大さじ1

                                                ●●●

                                                具が残ったら
                                                スパゲティーソースに混ぜたり、
                                                冷凍保存しておくこともできます。

                                                ●●●

                                                作り方

                                                1。玉ねぎはみじん切りにします。
                                                にんじんの皮をむいて 細かく刻むか
                                                チーズおろしを使っておろしておきます。

                                                2 鍋に油を熱し、にんにくを入れ香りが出てきたら
                                                ひき肉を加えて塩コショウを軽くし、
                                                ぱらぱらになるように
                                                色が変わるまで炒めます。

                                                3 たまねぎとにんじん、
                                                刻んだ干しぶどうとグリーンオリーブオイルを加え
                                                さらに炒めます。


                                                4 トマトソース、コンソメ顆粒、ウスターソース、
                                                クミン、オレガノを加え、
                                                10分弱火で煮込みます。


                                                5 ボウルに入れて冷まします。

                                                6 1次発酵が終わったパン生地を
                                                10cmの円形にのばします。

                                                7 冷ました具を大さじ1ずつ乗せ
                                                上に薄くスライスしたゆでたまごを乗せます。

                                                8 2つに折り、餃子の要領で端を合わせ、
                                                フォークでぐるりと周りを押さえます。



                                                *急いで作ったので
                                                ちょっと 乱雑な仕上がりでごめんなさい。 


                                                7 とき卵を刷毛で塗り、180度に熱したオーブンに入れます。
                                                15分焼いて きれいに黄金色の焦げ目がついていたらできあがりです。





                                                こちらは ブラジル風 揚げワンタン


                                                Cpicon ブラジル風 揚げワンタン by Little Darling
                                                具は同じ。
                                                ワンタンの皮に包んで油でこんがり揚げるだけ。


                                                アメリカのワンタンの皮と 市販のお手軽パン生地


                                                いろんな包み方をしてみました。


                                                ブラジル料理を食べて
                                                みんなで
                                                SAMURAI BLUE 応援しましょ!


                                                ★★★

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                                                2014.06.03 Tuesday

                                                【超スピード!3時間で塩レモン】しゃかしゃか振って、今日すぐ使える塩レモン〜♪

                                                0

                                                  おはようございます!

                                                  こんにちは

                                                  日本で塩レモンが流行していると聞いて、
                                                  今すぐ試してみたいけど、
                                                  1ヶ月待たないと・・

                                                  そういう声を聞いて、
                                                  わたしが作っている
                                                  速攻 超スピードバージョンを
                                                  ご紹介したいと思います。

                                                  この作り方は
                                                  3.4年くらい前に
                                                  新聞に掲載されていた記事を参考にして
                                                  材料を調節して作るようになりました。

                                                  いつも レモン1個で作っています。
                                                  2個、3個と作る場合は
                                                  掛け算して 増量して作ることができます。

                                                  1ヶ月熟成された塩レモンの
                                                  まるみを出すために 砂糖を使います。

                                                  仕上がりは
                                                  甘味は あまりなく
                                                  長期熟成した 塩れもんに
                                                  近いまるみのある塩味です。

                                                  刻んであるので
                                                  そのままいろんなお料理に使えるので
                                                  便利ですね!

                                                  どうしても
                                                  オーガニックレモンが見つからない場合は、
                                                  きれいに洗って
                                                  30秒ほど
                                                  沸騰したお湯に漬けてから使います。



                                                  ★★★

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                                                  2014.05.22 Thursday

                                                  厚揚げ豆腐とカシューナッツのココナツカレー炒め

                                                  0
                                                     
                                                    おはようございます&こんばんは!



                                                    お野菜の色って
                                                    本当に美しい。

                                                    ガーリックとオリーブオイルをからめて
                                                    グリルしました。
                                                    その前に撮った野菜の色があまりに美しく
                                                    観ているだけで ドキドキしちゃいます。

                                                    元気の素 ヘルシーベジタブル〜♪

                                                    ★★★

                                                    今日ご紹介するお料理は、
                                                    以前大好きで通っていた中華レストランのなんちゃってバージョンなんです。

                                                    家族があまり好みじゃないというので
                                                    そのお店に行く機会がなくなりましたが、
                                                    厚揚げ豆腐のココナツカレー炒めは
                                                    私の大好きなお料理。

                                                    どうしても食べたくて
                                                    あれこれ
                                                    工夫して作ってみました。

                                                    かなり 近い味に仕上がり
                                                    大満足!

                                                    お肉を使わない ベジタリアン!
                                                    ジャスミンライスか
                                                    長粒米の 玄米と一緒にいただくと
                                                    最高においしいです!

                                                    女子会のランチにもおススメ。
                                                    カシューナッツもたっぷり入って
                                                    ビールのおつまみにも どうぞ〜〜!

                                                    【厚揚げとカシューナッツのココナツカレー炒め】
                                                     
                                                    材料   4人分
                                                    ・厚揚げ豆腐 (または水をかたく切った木綿豆腐)   1丁
                                                    ・玉ねぎ    大1/2個
                                                    ・にんじん   1本
                                                    ・ブロッコリー  1房
                                                    ・ピーマン   2個
                                                    ・枝豆 むきみ   1/4カップ
                                                    ・カシューナッツ  20粒
                                                     
                                                    ・ココナツミルク   120cc
                                                    ・醤油   大さじ1
                                                    ・ナンプラー  小さじ1
                                                    ・ブラウンシュガー   小さじ2
                                                    ・酢   小さじ1
                                                    ・顆粒タイプの カレー粉   小さじ1/2
                                                    ・ごま油   小さじ1/2
                                                     
                                                    ・炒め用サラダ油    大さじ2
                                                    ・とろみ用   片栗粉  小さじ2 + 水 大さじ3
                                                     
                                                     
                                                    作り方 
                                                    1.野菜、豆腐は食べやすい大きさに切りそろえます。
                                                    2.中華なべに油を熱し、固い野菜、にんじん、たまねぎから炒めます。
                                                    3 ブロッコリー ピーマンを加え さらに野菜に火が通ったら、
                                                    豆腐、枝豆、カシューナッツを加えさらに炒めます。
                                                    4 ボウルに ココナツミルクからカレー粉までの材料を加え、
                                                    だまがないように混ぜます。
                                                    5 3の中華なべに 4の調味料を回しいれ、3分炒めます。
                                                    6 片栗粉を水で溶いて、流し入れトロみが付くまで火を通します。
                                                    7 最後に鍋肌から ごま油を入れて 火を止めたら完成です。
                                                     
                                                     

                                                    目先を変えて、ヘルシーなココナツミルク入り 
                                                    タイと中華料理のフュージョンに仕上げました。
                                                    肉を使わず、お野菜とお豆腐、カシューナッツを使用。
                                                    ビールのつまみにも、ご飯にかけて食べても、
                                                    お好みの食べ方ができます。

                                                    野菜と厚揚げ豆腐の食感、
                                                    とろりとからんだココナツカレーソース、
                                                    そして かりっとカシューの
                                                    食感のコラボが楽しめます。
                                                     
                                                     

                                                    ★★★

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                                                    2014.05.05 Monday

                                                    【絶品 メキシカンシーフードスープ】5月5日は Cinco de Mayo!

                                                    0


                                                      こんにちは!

                                                      5月5日
                                                      日本では端午の節句 こどもの日

                                                      でも
                                                      メキシコ人系の移民が多い
                                                      アメリカでは
                                                      Cinco de Mayo のお祝いをします。

                                                      簡単に言えば
                                                      この日は
                                                      メキシコ軍がフランス軍を撃退した日です。

                                                      話によると本国メキシコでよりも
                                                      アメリカでのほうが 盛大にお祝いされるのだそうです。


                                                      マルガリータで乾杯して
                                                      タコスや サルサチップでお祝いだ〜、と言いたいところですが、

                                                      我が家では
                                                      わたしが 1番好きなスープ!
                                                      大声で言えるスープ

                                                      Soup of the Seven Seas
                                                       (Caldo de Siete Mares)

                                                      でお祝いです。

                                                      7種の海鮮スープ という意味です。

                                                      このスープをはじめていただいたのは、
                                                      4年前まで住んでいた町にあった
                                                      小さなメキシコ料理屋さん。

                                                      ここは 元ガソリンスタンドを改造した
                                                      知らない人は ちょっと 怖くて入れないかもしれないような
                                                      外装のレストランです。


                                                      メキシコ系のお友達に、
                                                      絶対おいしい!と連れて行ってもらってから、
                                                      しょっちゅう足を運んでいました。

                                                      客は 大半がメキシコ系の家族。
                                                      いわゆる Tex-Mex ではなく、本場のメキシカンに近いそうです。

                                                      このレストランは、
                                                      シーフード料理がたくさんメニューにあります。
                                                      どれにしようか、と迷った末
                                                      アメリカでは珍しい いかやタコが入っているところが気に入り
                                                      どういうスープか全く知らないで頼んだのでした。

                                                      風邪を引きそうになったときや
                                                      寒い冬の夜に 
                                                      このスープを飲むと
                                                      体がポカポカ温まります。

                                                      夫にお願いして
                                                      風邪気味だったとき
                                                      テイクアウトをしてもらったこともあります。

                                                      日本人の口に馴染む 
                                                      魚貝から出たスープがとても おいしくて、
                                                      1時間かけても 
                                                      今でもすぐ
                                                      食べに行きたい味です。


                                                      他に近所でこのスープを出すレストランが見つからず、
                                                      遠出できないけれど 無性に食べたい日のために、
                                                      5年かかって やっと探し出しました。

                                                      スペイン語ができる友達に
                                                      英訳してもらいましたのですよ〜♪
                                                      うれしい!


                                                      そして 試行錯誤の末
                                                      やっと完成しました!

                                                      じゃじゃじゃーん!

                                                      トマトベースとばかり思っていたので
                                                      何度も何度も
                                                       舌で覚えた感じで作ってみましたが、
                                                      全く程遠い味だった
                                                      その理由は
                                                      実は 赤い色は
                                                      トマトではなく

                                                      チレ・ワヒージョ

                                                       という 乾燥唐辛子がベースだったからなのでした。
                                                      このワヒージョという唐辛子は種は辛いですが、実の部分はそれほど辛くなく、
                                                      乾燥させたものは香りが良く、メキシコ料理の出汁に使われるそうです。
                                                      大きさは普通の唐辛子よりずっと大きく、乾燥した状態で15cmはあります。



                                                      チレ・ワヒージョを販売しているお店に説明がありました。
                                                      乾燥品。5〜11cm。赤っぽいセピア色。中くらいの辛さ。
                                                      チレ・パスィージャとよく似ているが、こちらは小型で別の種類。香り高く、
                                                      昆布の出汁に似たうま味とコクがある。
                                                      種は非常に辛い。
                                                      サルサの他、うま味を活かして一品料理にも使われる。



                                                      Caldo de Siete Mares
                                                      材料 
                                                      (たっぷり5-6人分)

                                                      ソースの下地ペースト用
                                                      ・にんにく     2片
                                                      チレ・ワヒージョ  3本
                                                      ・チリペッパー  ひとつまみ
                                                      ・乾燥オレガノ  ひとつまみ
                                                      ・黒こしょう  ひとつまみ
                                                      ・クミン   ひとつまみ
                                                      ・オリーブオイル  小さじ1

                                                      スープベース
                                                      ・フィッシュストック(チキンでも)    1400cc
                                                      ・パクチー(シラントロ)   1本
                                                      ・塩   適量


                                                      スープ具材
                                                      ・無頭海老   400g
                                                      ・じゃがいも   3個
                                                      ・にんじん   小2本
                                                      ・ズッキーニ   1/2本
                                                      ・ムール貝  または あさり  300g
                                                      ・タラなどの身くずれしにくい白身魚   200g
                                                      ・いか   200g
                                                      ・貝柱 (オプショナル)   200g

                                                      ライム   1個
                                                      パクチー   少々


                                                      作り方

                                                      1.にんにくを皮つきのままアルミホイルで包み、
                                                      オーブントースターかフライパンで柔らかくなるまでローストします。
                                                      冷めたら皮をむきます。

                                                      2.へたと芯を取り除いたチレ・ワヒージョをフライパンに入れて
                                                      両面香りが出る程度までローストします。
                                                      ローストした チレをボウルに入れて熱湯を注ぎ 15分間くらい漬けます。


                                                      3.チレが柔らかくなっていたら
                                                      オリーブオイル以外の材料全部とにんにくと一緒に
                                                      フードプロセッサーに入れます。
                                                      フィッシュストックかお湯を大さじ4加え、ペースト状に攪拌します。



                                                      4.小鍋にオリーブオイルを熱し、焦がさないように弱火で5分煮詰めて
                                                      火を消し、置きます。


                                                      5.大きなスープ用鍋に、ストックと
                                                      チレペーストを加え 沸騰したら弱火にし、45分ことこと煮ます。
                                                      塩味が薄ければ 塩を少量たします。
                                                      酸っぱかったり 苦かったりしたら 砂糖をひとつまみいれて調節します。

                                                      6.大きくざく切りした じゃがいもと
                                                      おなじく大きくカットしたにんじんを加え
                                                       さらに 15分煮ます。蓋はしません。


                                                      7.ズッキーニ、ひと口大に切った白身魚、
                                                      ムール貝、尻尾を残し殻をとった海老、
                                                      食べやすい大きさに切ったいかを加え
                                                      5分前後 煮て火を通します。

                                                      貝の口が開き、海老の色が変わってから
                                                      数分たったら 火からおろします。



                                                      8.ライムジュースを絞り
                                                      パクチーを乗せていただきます!




                                                      副菜は
                                                      メキシカンライス・トルティア
                                                      塩味に煮た豆などが ベストです!




                                                      毎日でも食べたいくらい好き!


                                                      Note  お魚は身の厚い身崩れしにくいものがおススメです。
                                                      ポラックやタラが最適。
                                                      あんこうでもおいしそう!

                                                      作りたいけど
                                                      チレ・ワヒージョ
                                                      手に入らない!と言う場合は
                                                      ドライトマトを代用できます。
                                                      少し味は違うけれど じゅうぶんおいしく味わっていただけると思います。

                                                      ★★★

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                                                      JUGEMテーマ:エスニック料理




                                                      2014.04.18 Friday

                                                      【サテ(サテー)ビーフ】今夜はインドネシアディナー(1)

                                                      0

                                                        こんにちは。

                                                        世界中の料理を楽しんで作っている私の
                                                        昨日のテーマは
                                                        「インドネシア」

                                                        牛肉の部位の中でも
                                                        いちばんおいしいと思う Skirt Steak (ハラミ)が
                                                        良いお値段で買えたので、
                                                        いつものメキシカンではなく
                                                        他のものが作りたくていろいろ考えた末

                                                        そうだ!
                                                        竹串に刺して 外で焼いて〜

                                                        だったら
                                                        サテにしよう!

                                                        それから

                                                        油菜の炒め物 

                                                        冷やご飯があるので

                                                        ナシゴレンに決定!!!


                                                        今日は まず サテビーフのレシピをご紹介します。

                                                        マリネの味がしっかりついているので
                                                        あえて お肉の甘さも出したいこともあり
                                                        ピーナツソースは要りません。

                                                        外で炭火のグリルがない場合は
                                                        オーブントースターや
                                                        オーブンのブロイラー
                                                        厚手のフライパン
                                                        などで 焼いても大丈夫です。


                                                        サテビーフ (Satay beef)

                                                        材料 (4−5人分)

                                                        ハラミ または ステーキ用牛肉  400g

                                                        マリネ液
                                                        ライムかレモンの絞り汁   大さじ2
                                                        レモングラス(柔らかい部分) みじんぎり   小さじ1
                                                        しょうゆ    大さじ1
                                                        ニョクマム   大さじ1
                                                        にんにくのみじん切り  小さじ2
                                                        しょうがのみじん切り   小さじ1
                                                        はちみつ   小さじ1
                                                        ターメリック   小さじ1/2
                                                        コリアンダー(粉)   小さじ1/2
                                                        クミン (粉)   小さじ1/2
                                                        こしょう   少々
                                                        オリーブオイル   大さじ2

                                                        作り方
                                                        1 マリネ液の材料をすべてボウルに入れて混ぜます。


                                                        2 ビニール袋か、ジップ式バッグにお肉を入れ
                                                        マリネ液を流し入れて
                                                        まんべんなくお肉の表面に行渡らせてしっかり閉めます。
                                                        そのまま冷蔵庫で 最低2時間 マリネします。


                                                        3 お肉を 3cm幅に繊維に直角に切ります。
                                                        竹串に刺します。
                                                        持ち手の部分を焦げないようにアルミで包みます。

                                                        4 こんがり焼き目がついて ミディアム状態に焼けたらできあがりです。


                                                        このまま レモンを絞っていただいても
                                                        とっても おいしいサテビーフです。

                                                        水割りやハイボール、ビールにも
                                                        とっても合うんですよ〜♪


                                                        ハラミを使ったメキシコ風ステーキ
                                                        すだちを使って 少し和テイストもプラス。


                                                        すだち入り万能ステーキマリネ スカートステーキ 
                                                        レシピは こちら

                                                        明日は
                                                        Little Darling風 お手軽ナシゴレンを紹介しますね!

                                                        良い週末をお迎えください〜♪

                                                        ★★★

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