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2018.03.16 Friday

【ベジタリアン餃子】お肉なしなんて信じられない!!

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    【ベジタリアン餃子】

    おはようございます!

    二番目の娘が

    一昨年から ベジタリアンになりました。

     

    長女はグルテンアレルギーなので

    私が作ってあげられる食べ物が

    どんどん少なくなってしまいました。

     

    お肉も大好き

    小麦を使ったお菓子やパンも好き。

     

    そんな私たち夫婦が

    子供たちのために

    最近は お肉料理を減らすようにしています。

     

    「食べても良いよ〜」

    と言われても、なかなか

    二種類のメインディッシュを作るのは大変。

    だから 

    私も最近ベジタリアンのお料理を

    心がけて作っています。

    【ベジタリアン餃子】もそのひとつ。

     

    豚肉が入っていないとは思えない

    美味しくて満足できる餃子です。

    ぜひお試しくださいね!

     

     

    調理時間: 15分

     

    材料5人分 (約18−24個の餃子が作れます。)

     

    玉ねぎ(粗みじん切り) 1カップ分

    しょうがのみじん切り 大さじ1

    にんにくのみじん切り 小さじ1

    A 刻みキャベツ 1カップ分

    A 干ししいたけ(戻して刻んだもの) 6枚分

    A にんじん(粗みじん切り) 1カップ分

    A にら(粗く刻んだもの) 1カップ分

    車麩 2枚

    ホワイトペッパー 

    小さじ1 しお 少々

    ごま油 小さじ1 + 仕上げ用小

    パクチーの刻んだもの 大さじ4杯分

    餃子の皮 24枚程度

     

    コメント

    お肉が入っていないなんて信じられません!

    パクチー好きさんは、たっぷりパクチーを入れてくださいね。

    お肉の代わりに食感を出すために車麩を使います。

     

    ポイント

    車麩が無ければ、普通のお麩でも代用できます。

    グルテンで作ったべジミート(ひき肉状)を使用しても 

    食感が出て美味しいと思います。

    パクチーが大好きあので、

    パクチーを分量の倍にして作っています。

     

    作り方

    下準備 野菜をすべて指定のサイズに刻んでおきます。

    ほぼ同じ大きさで 粗めのみじん切りが目安になります。

    車麩をぬるま湯につけて戻し、

    野菜と揃えて粗めのみじん切りにします。

     

    1 フライパンに少量のサラダ油を入れて熱し、

    玉ねぎ(粗みじん切り)としょうがのみじん切りを炒めます。

    にんにくのみじん切りを加えて焦がさないように

    さらに炒めしんなりしてきたら、

    A の野菜を加えて炒めます。

     

    2 車麩とパクチーの刻んだものを加え、

    ごま油としお・ホワイトペッパーで下味をつけます。

     

    3 バットに広げて冷まします。

    水分が出ている場合は

    網で漉すか

    手で軽く絞ってください。

     

    4 餃子の皮を手の平に乗せ、

    皮の中央に3のたねを大さじ1くらいのせます。

    皮の半分の端に少量の水をつけ皮を半分に折り、

    ヒダをとりながら口をしっかり閉じます。

     

    5 バットに少量の小麦粉を振りかけておくと、

    くっつきにくくなります。

     

    6 フライパンに油小さじ1を熱し、餃子を並べて焼きます。

    底面に焼き色をついたら、水を大さじ4杯程度流し入れ、

    蓋をして4分蒸し焼きにします。

     

    7 仕上げにごま油を周りから流し入れ、

    底をパリッとさせて完成です!

     

     

    8 酢醤油、お好みでラー油をかけてどうぞ。

    パクチーがすきな人は、

    刻んだパクチーを薬味にしましょう。

     

    春巻きの皮で巻いて

    揚げ春巻きにしても

    美味しいです!

     

    ベジタリアン春巻きですね!

     

     

    ★★★
    このレシピを使いたいという料理家、ブロガーのみなさん、
    このアイデアをお店で取り入れたいという飲食店関連の皆様
    事前にご連絡いただければ幸いです。
    くれぐれもレシピの無断使用並びにコピー、転載はしないでください。

     

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