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2016.10.01 Saturday

「むかごご飯」新米で作る秋の風物詩

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    初秋の日本を堪能し、そろそろ帰米の日が近づいてきました。

    台風が接近しているようで、前乗りして東京に行くべきか、予定どおり福岡から当日出発するべきか

    月曜日くらいまで様子を見ることにしました。

     

    台風シーズンとはいえ、今年は台風上陸が続き、また梅雨よりも頻繁に雨が降る日本。

    地球が悲鳴をあげているようです。

    先週は、高校1年生の時からの大親友と2人で出雲を訪れました。

    子供の頃訪ねたことはありますが、大人になってからは初めて。

    夫婦円満、2人で末永く暮らせるようお願いしました。

     

    荒木屋さんで 名物出雲そば

    割子そば

     

    須佐神社

    樹齢1300年を超すと言われる 大杉

    ここでは 体にじんじんと響くほど大きなパワーをいただきました。

     

    ★★★

    往路 高野にある道の駅ではお野菜をいっぱい買いました。

     

     

    今の季節ならではの 珍味 むかごを見つけたので

    「むかごご飯」

     

    菊の花をあしらいました。

    口の中は まさに秋。

    季節を目と舌で味わうことができる和食は

    世界一だと心から思います。

    むかごは 山芋のあかちゃん。

    アメリカでは決して見ることはありません。

     

    むかごご飯の作り方

    ・米 1.5合

    ・もち米 0.5合

    ・むかご 1カップ

    ・昆布  10

    ・塩  小さじ1〜1.5

    ・酒  小さじ2

    ・菊の花  適量

     

    作り方

    1.むかごをさっと水洗いしざるにあげます。

    今回は表面がきれいなものだったので必要ありませんでしたが、

    さっとすり鉢に入れて手でざっと混ぜ 余分な皮を取り除きます。

    (このひと手間で土臭い味が無くなります)

    2. 米を合わせて洗米し、給水させます。

     

    3.炊飯器の釜に米を入れ、水加減を普段通りにします。

     

    4.昆布を乗せ塩、酒で味をつけます。

    (好みでみりん小さじ1/2加えても美味しい)

    最後にむかごを加え 普通に炊きます。

    5.炊き上がったら菊の花びらを混ぜ入れ完成です。

     

    同じ道の駅で買った まごもだけ

    次回は まごもだけの紹介と

    おいしいレシピ2品 ご紹介します。

     

     

    ★★★
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