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2015.10.11 Sunday

【簡単!ぴり辛シュリンプ ペペロンチーノ】隠し味は昆布茶!

0
     

    こんばんは!

    週末は夫婦だけの時間が増えて、
    お夕飯も外食したり、さっと済ませることが増えました。

    今夜はパスタ。
    大好きなシーフードで作りたいと考えて
    浮かんだのが シュリンプ ペペロンチーノ!

    大学時代京都にある セカンドハウス という
    スパゲティー屋さんでアルバイトをしていたので、
    パスタ料理は 結構作れます〜(笑)

    もう四半世紀も前のことですが
    本当においしくて 今では普通ですが
    当時は斬新な和風スパゲティーの先駆者のお店だったと思います。

    昆布だしを使っていたので
    今でも私はパスタソースや和風パスタに昆布だしや
    昆布茶を使うことが多いです。

    今夜もアンチョビと昆布茶のダブル 旨み仕立て!


    自家製 サンドライド トマトも加えました。

    では作り方です。

    2人分
    ・パスタ  2人分
    ・塩  大さじ4
    ・たっぷりの湯

    ・にんにく  4片
    ・鷹のつめ  2本
    ・サンドライドトマト  1個分
    ・オリーブオイル   大さじ2
    ・海老(からをむいて)   10尾程度
    ・アンチョビペースト   小さじ1
    ・昆布茶   小さじ2
    ・パセリのみじん切り   大さじ山盛り2
    ・パスタの茹で汁

    ・エクストラバージンオリーブオイル   大さじ2
    ・あらびき 黒胡椒  適量

    1.にんにくを薄切りんします。
    鷹の爪は縦に半分に切り、種を除きます。
    (辛いのが好きな人は種も使います)
    パセリをみじん切りにします。
    ドライドトマトは スライスします。

    2.大きめのフライパンに(冷たい状態で!)
    オリーブオイル、にんにく、鷹の爪、トマトを入れて火にかけます。


    3.にんにくの香りが上がってきたら、
    アンチョビを加えます。
    30秒炒めたら、海老を加えます。


    4.海老の色が変わってきたら
    茹で汁 大さじ4とパセリを加えます。

    5.海老に火が通ったら、茹で上がったパスタを加え、
    まんべんなく混ぜます。

    6.追加でパセリを加え、
    器に盛りつけてから EVオリーブオイルと黒こしょうをかけて完成です。

    彩りにパセリの葉を添えてもきれいです。



    アンチョビは缶詰を開けてしまうと
    使い切るのが大変なので、
    冷凍しておくしかありません。

    でも アンチョビペーストがあれば、
    好きな分だけ使え、冷蔵保存が利くのでおススメ。

    常備しています。

    イカや貝柱でもおいしいですよ!


    ★★★

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