2019.11.02 Saturday
【松茸と甘鯛のレモン蒸し】アメリカで松茸料理
こんにちは。
今年も韓国系のスーパーで
松茸を見つけました。
傘が開いてしまていますが、
香りは
ものすごく芳香。
さっそく 定番マツタケごはん。
昆布だしで作ります。
20年前に亡くなった祖母が使っていた
料理本で見つけたレシピ。
スライスした松茸を醤油と日本酒に漬け、
そのあと香りを出した汁を加えてご飯を炊くという手法。
シンプルに松茸のみの 松茸ごはん。
おばあちゃん、ありがとう！
竹の皮があったので、
包み蒸しにしてみました。
冷凍してあった
甘鯛の切り身と合わせ
タジンで蒸して・・・
甘鯛は皮付きのまま 海人の藻塩で軽く下味をつけます。
厚切りにした松茸を乗せ
松茸の軽く塩をします。
レモンの薄切りをその上から乗せます。
少量の日本酒をぱっぱと振りかけ
蒸し器、または
タジン鍋で蒸して出来上がりです。
本当にシンプルな料理法ですが、
松茸の香りが生かされて
しかも甘鯛のおいしさも最大限に引き出せる
自画自賛、絶品料理だと思います。
日本では すだちが簡単に手にはいるので、
仕上がりにすだちを絞って、ポン酢でお召し上がりください。
アメリカでも
松茸づくし
ご馳走さまでした！
Little Darling
松茸と甘鯛のレモン蒸し
アメリカでもカナダ産の松茸が入手できます。安価だけどとても良い香りがします。今回はごくシンプルに、塩とレモンだけで味付けし蒸してみました。竹の皮がなければ銀紙でOK.
★★★
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