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2017.02.20 Monday

【よもぎ梅ヶ枝餅風 焼き餅】もち粉で簡単!海外でも作れます

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    もち粉で作る【よもぎ梅ヶ枝餅風 焼き餅】

    海外でも簡単に手に入るもち粉を使って作る焼き餅は梅が枝餅風。

    もっちりもちもちおいしい和菓子です。摘みたてよもぎ使用。 

     

    ダラス近郊のわが家の庭には、春になるとよもぎがたくさん生えてきます。

    これは、20年以上前にカリフォルニアから送ってもらったよもぎを

    引越しのたびに掘り起こして移植したもので、とても深い思い入れがあります。

     

    材料 (4人分程度)

    もち粉 100g前後

    豆腐 100g

    生のよもぎ (柔らかい葉の部分) 70g

    重曹 ひとつまみ

    あんこ 適量(100-120g程度)

     

    1 鍋に水と重曹を加え沸騰させます。よもぎを加えて柔らかくさっと湯がきます。

    冷水に取って10分さらし、あくを取ります。

     

    2 豆腐と1の水けを絞ったよもぎをフードプロセッサーに入れ滑らかなペースト状に撹拌します。

    すり鉢を使ってもできます。

     

    3 ボウルにもち粉と2を入れて、手で良くこねるように混ぜます。

     

    4 4−5等分に分けて、丸く手で伸ばし、あんを包みます。平たくして熱したフライパンで焼きます。

     

    5 両面こんがり焼けたら完成です。

     

    コツ・ポイント

    乾燥よもぎを使用する場合は大さじ1−2をお湯でもどして使ってください。

    抹茶でも作れます。小さじ2程度で良いでしょう。

     

     

    よもぎは日本の野や川原など、どこにでも生えていますが、海外ではとても貴重品。

    春には香りを楽しみたくて和菓子を作ります。

    もち粉は海外で簡単に手に入るので、おだんごが懐かしい私たちは頻繁に作って食べています。

     

     

    ★★★
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