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2020.08.13 Thursday

夏野菜の甘酢丼 常備しておきたい特製甘酢で簡単!

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    「特製甘酢」のレシピです。ドレッシングとしても使え、

    夏の時短料理に活躍してくれます。

     


    【材料 (作りやすい分量)】
    醤油 大さじ8
    米酢 大さじ8
    砂糖 大さじ2
    ごま油 大さじ1.5
    こちらも作り方は混ぜるだけ。サラダや、スライスしたアボカドにかけると、

    さっぱりとしたお酢の作用で、野菜がばくばく大量に食べられます。
    この「特製甘酢」を使って作る「夏野菜の甘酢どんぶり」は、

    爽やかな酸味と甘みが効いていて食べやすいので、

    幅広い年齢層の方に召しあがっていただけると思います。

    スポーツの後や、食欲がない時にもおすすめです。


    【材料 2人分】
    甘酢 好みの分量
    トマト 1個
    ズッキーニ 1本
    なす 1本
    きのこ (舞茸、しめじなど) 1パック
    ニンニク、しょうが、長ネギ 少々
    炒め用オリーブオイル 大さじ1
    ご飯 2人分
    薬味 : 青ネギ、にんじん、大根など 好みで


    【下ごしらえ】
    にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにする。
    なす、ズッキーニをピーラーで 薄く切っておく。

    なすは水につけさっとあくを取り水けを切る。

    トマトをくし方切りにする。

    きのこは食べやすい大きさに手でほぐしておく。


    【作り方】
    1 甘酢の材料を合わせておく。
    2 にんにく、しょうが、長ネギをオリーブオイルで炒める。
    3 香りが出て来たら、なす、ズッキーニを、

    きのこを加えて炒める。


    4 しんなりしてきたら、トマトを加えさっと火が通ったら、

    甘酢をまわしながら全体にかけ、1分程度炒める。
    5 ご飯に乗せて、薬味を彩に添え完成。


    甘酢が効いたタレで食が進みます。

    お肉をプラスしたい場合は、

    少量の日本酒、醤油、片栗粉で下味をつけて

    野菜を炒める前に炒めます。

    牛肉、鶏肉の薄切りにしたものと相性が良いと思います。

     

    千切りにしたみょうがやわさびを添えても美味しいです。

     

    夏場は

    裏庭の菜園で収穫した

    夏野菜がいつも手元にあるので

    助かります。

     

    無農薬で

    ぼかし堆肥を使って育てています。

    虫食いも多いけど

    それだけ美味しいんだと思って

    自然と共存しながら栽培しています。

     

    ★★★


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